GW中も引き続き筍御膳です。
まだまだ美味しい筍 で〜す！
寺田本家さん 発芽玄米酒「むすひ」の酒粕と筍、野菜が入ったしぐれ味噌です。
お刺身に出来る白筍も出て参りました！生の筍は、現地でしか味わえない逸品です！
今年も筍御膳が始まりましたよ！
春御膳では筍の天婦羅でしたが、筍御膳ではど〜んとステーキで！
発酵ビールでもお馴染みの世喜の一酒造さんの山椒エール！国産の山椒の実を使用したビールです。インターナショナルビアカップ部門で金賞受賞。筍御膳との相性もバッチリ！是非この時期に合わせてどうぞ！
ホントーに海から来てくれたのね、WILD〜！
熱いところに入れるとスーッと綺麗な緑に。歯応えよく、香り高く、生牡蠣のようなヨード香。若竹トマト煮に入っております。
筍御膳 3,100円 ＋消費税
炊き合わせ 3〜4品
蓋もの 若竹トマト煮
箸休め 発芽玄米酒粕と筍のしぐれ味噌
焼きもの 筍ステーキと季節の野菜
小鉢 姫川と季節の緑 お浸し
止肴 筍サラダ
食事 筍炊き込みご飯、味噌汁、香のもの
一汁二菜 1,800円 ＋ 消費税
(焼きもの、小鉢、筍ご飯、味噌汁、香のもの)
春御膳の一の膳です。upするのが遅くなってしまいすいません。
梅ももうすぐ終わりですが、梅って、素敵ですよね〜。
一の膳：
タラの芽の葛揚げ、ホワイトアスパラガス翁漬け、梅人参、
原木椎茸松前漬け、醍醐豆腐
芹としめじ平茸の焼きもの
少しずつですが暖かくなって来ましたね。 蕗のとうやタラの芽、芹、のびる、筍も顔を出し春到来です。
棚原さんの自然栽培レタス 我が子を抱っこするよう
一の膳: タラの芽葛揚げ、梅人参、原木椎茸松前漬け、醍醐豆腐、山菜焼き(芹としめじ平茸)
本 膳: トマトの丸煮と筍 椀仕立て
炊き合わせ 春キャベツと湯葉の寄せもの、山芋蕗味噌、干し茄子田舎 煮、擬製玉子焼き
揚げもの三種 天婦羅 蕗のとう、自然農菊芋、金柑
唐揚げ 大根
自然栽培牛蒡飛龍頭
小鉢 棚原さんのレタス
替わりご飯、味噌汁、香のもの
御膳(一の膳と本膳) 2,916円
本膳(一の膳なし、本膳のみ) 2,268円
東金のあいよ農場さんのしめじ平茸。香りが高く味が濃厚で噛みごたえもいいです。味付けは塩だけで十分平茸の出汁が出るので、一緒に菜の花を炒めると平茸から出た出汁が菜の花に染み込んでスーパーデリシャス❗️生産者の方が半干しにすると尚美味しいと言ってましたので、やってみたら更に美味しくなりました。粕汁に入れたらそれはそれは、旨みの強い汁になりました。粕汁は、もうすぐ終わりますので、スーパーデリシャスな粕汁食べに来てくださいね〜。お弁当には、田舎煮で登場しております。
大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください
大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。
