Archive › 食材ごよみ

冷し夏野菜かけご飯

by kurashow on 2011年06月30日 in

 

一の膳:茄子瑠璃揚げ 冷製、かぼちゃ・もろこし・こんにゃく煮和え、夏野菜の酢浸し(ビーツ、焼きピーマンなど)

 

 

本膳:冷し夏野菜(トマト、自然栽培ズッキーニ、玉ねぎ)、じゃが芋とベビーコーンの味噌煮、いんげんと人参の胡麻和え、
自然栽培玄米ご飯、お吸物、香のもの

 

暑くなってきましたねー。季節の変わり目で食欲も落ちる頃。七月の御膳は、冷えた夏野菜を温か玄米ご飯にかけてしゃらしゃらと召し上がって頂きます。冷し野菜茶漬けといった趣きです。まだ、暑さに慣れていない今日この頃、清涼感のある御膳に仕立てました。

 

*内容は仕入れにより異なります。

 

ほたる御膳

by kurashow on 2011年06月10日 in

 

ほたる御膳が始まりました。ホタルが住む清らかな山里をイメージしてつくりました。

 

ほたる御膳 ・筒豆乳 ・季節のサラダ梅ドレッシング ・田舎煮炊き合わせ山椒風味 ・熟成粕焼き
        ・小鉢 ・自然栽培玄米ご飯 ・蔵付き天然麹菌味噌の味噌汁 ・香のもの 2000円

 

自然栽培 田神さんのかぶ

by kurashow on 2011年05月22日 in

茨木で自然栽培をされている田神さんのかぶです。ナチュラルハーモニーさんから仕入れています。
自然栽培の土は肥毒がなくやわらかいので根っこが長~いのが特徴です。味もすんばらしいです。
お昼の御膳では、焼いて甘酢あんで、コースでは、止肴に自然栽培の赤かぶ酢で和えてお出ししております。

 

 

蒸し羊羹

by kurashow on 2011年05月14日 in

そば粉入り蒸し羊羹です。
甘さはかなり控えめですが、味わい深い古くて新しいようかん、逸品です!!

 

 

初夏の色彩御膳

by kurashow on 2011年05月14日 in

ズッキーニ、トマト、うど、キャベツ、大根、絹さやなど彩も鮮やかに季節が替わり、
温かくなって夏の香りがしてきましたね。
たけのこ御膳が終わり、初夏の色彩御膳が始まりました。

 

口取り(季節の小皿)、小鉢二品、田舎煮、焼き野菜の甘酢あん、
自然栽培玄米ご飯、蔵付き天然麹菌味噌の味噌汁、香のもの 2000円

 

 

左:小鉢のトマトとズッキーニの煮びたし
右:口取りのらっきょうもろみ、絹さやからし和え、うど胡麻酢和え、四角い玉ねぎ

 

*仕入れにより内容は替わります。

 

大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください

大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。