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季節野菜のすだち醤油

by kurashow on 2011年10月18日 in

 

 

さつま清まし汁御膳の一の膳:季節の野菜は、大根、胡瓜、まこも茸、南瓜、昆布、新生姜のすだち醤油(蔵の雫)
この醤油ただものじゃない、凄い醤油。自然栽培の大豆と小麦、天日干し自然塩、蔵付き菌による天然醸造!昔ながらの伝統的な手法により、職人が手間暇を惜しまず造りあげた本物のお醤油です。贅沢にもこのお醤油とすだちだけで味付けています。いいものを使うと他に何もいらないですね。
詳しくはhttp://www.naturalharmony.co.jp/trust/syouhinsyoukai/kurano-sizuku/#蔵の雫誕生秘話

 

さつま清まし汁御膳は、あと一週間前後の予定です。11月前には新御膳(おこわ)に替わります。お楽しみに。

 

さつま清まし汁御膳

by kurashow on 2011年10月03日 in

秋ですね~。味覚の秋、食欲の秋、❤。大地の恵みいっぱいの秋の食材達が勢ぞろいです。10月5日よりさつま清まし汁御膳が始まります。

 

 

一の膳:無花果の甘酒みそ田楽風、季節野菜のすだち醤油

 

本膳:ひじきと茗荷の酢のもの、
    炊き合わせ鉢(ぜんまい、高野豆腐、椎茸の田舎煮・棚原さんのパプリカうま煮・苦瓜の胡麻   
              煮・蓮根山椒煮)
    焼き物(季節の野菜 みそだれ)
   土鍋炊き自然栽培玄米ご飯、さつま清まし汁、香の物、自然茶

 

一の膳、本膳   2100円
本膳        1700円
一汁一菜     1200円

 

野菜の大多喜産山椒焼き御膳

by kurashow on 2011年09月15日 in

本日からお昼の御膳が変わりまして、野菜の山椒焼きになりました。
一の膳:冷し南瓜、自然栽培棚原さんの茄子辛子和え(砂糖は使わず蔵付き天然麹菌を木戸泉の   自然舞で戻して辛子で和えました。)
      有機栽培秋庭さんのゆで落花生、もろみ名荷、蒸し無花果の白和え

 

本膳:酢のもの<瓜の雷干し、自家製こんにゃく>
    炊き合わせ<小芋、冬瓜、他>
    焼き物<蓮根、オクラ、有機栽培山崎さんのまこも茸、あわび茸、苦瓜>
    自然栽培鈴木さんの土鍋炊き玄米ご飯
    天然麹菌の味噌汁
    香のもの
    自然茶

 

一の膳+本膳   2100円
本膳         1700円
一汁一菜      1100円 

 

ご飯サラダ御膳 一の膳

by kurashow on 2011年08月26日 in

 

ご飯サラダ御膳

by kurashow on 2011年08月25日 in

まだまだ、暑いですね。冷汁御膳を一足お先に切り上げまして、玄米のご飯サラダ御膳が26日より始まります。二週間ほどの予定です。

 

 

一の膳:自然栽培パプリカの醤油浸し(蔵付き天然麹菌、自然栽培醤油で浸しました)
     自然栽培蒸し無花果のゴマソース
     梨のキュウリ和え

 

本膳:十六ささげの昆布ペースト和え、炊き合わせ鉢(辛子蓮根、ぜんまい田舎煮、苦瓜煮)
    南瓜とミヤマイラクサの天ぷら、玄米ご飯サラダ(トマト、胡瓜、もろこし、豆腐、蒟蒻、じゃが   芋、胡麻)蔵付き天然麹菌の味噌汁、香のもの、自然茶

 

ご飯サラダ御膳  2100円、
本膳のみ      1700円、
一汁一菜      1300円(天ぷら、ご飯サラダ、味噌汁、香のもの)

 

大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください

大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。