大多喜 蔵精 公式サイト

こんにちは😃蔵精のヨーコです

奄美大島に移住後、患った重度のアトピーを8年かけて自然の力で治した

ミキ伝道師、自然料理家の田町まさよさんによる奄美の伝統発酵飲料「ミキ」

の作り方と発酵や自然栽培、自分を感じること、、、、

などなど沢山の尊いお話をしていただ素晴らしいワークショップになりました。

お米を研ぐのもこんなに丁寧にするなんて、、、

まるで瞑想、自分と向き合い、

涙する人も、、、

感じ方は人それぞれだけど

こんな風に時間をかける、というより時間を捧げるお米の研ぎ方は

今までにない体験でした。

蔵精でもミキをお出ししております。

お越しの際は是非飲んでみてくださいね！

ミキや発酵食品で今こそ免疫力アップですよ〜〜〜〜⤴︎

とってもいい本ですので、是非アマゾンで購入して

ミキを作ってみてくださいね。

ご本人の承諾を得て載せていますよ。

愛とミキの伝道師のたまちゃんでした〜❣️

「ミキ」で発光！✨✨✨発酵ほろ酔いトーク

こんにちは蔵精のぱんちゃんです！

寺田本家さんに行って来て

色々仕入れて参りましたよ！

新酒の酒粕や熟成も取り入れた

「発酵御膳」が始まっています！

是非食べに来てくださいね〜〜＼／

漬け自家製ワラ納豆おろし和え

前菜

里芋八宝蒸し

焼き霜つかれ  餅チーズ掛け

茨城県の方の郷土料理「しもつかれ」を焼いてみました！

君津市武藤さんの無農薬蓮根、棚原さんの菜花や白菜など、

R工房さんの大豆、などなど、身体が元気になる食材たっぷりです。

里山ファーム山崎さんのお餅を使った餅チーズ、こちらで旨み倍増！

白菜オイル漬け

今は、寺田本家さんの近くの「月のとうふ」さんのお豆腐で白和えです。

濃厚なので、味醂も練りゴマも入れず、1年熟成の玄米塩麹と酒粕だけで味付けを

しました！

お食事

搾りたてお醤油のもろみを入れた炊き込みご飯

お米は、長柄町渡辺純子さんのコシヒカリ玄米

無農薬、無肥料のコシヒカリは、サッパリとしていて美味！

粕汁、今回は、「酒粕ポタージュ」という名で登場！

新酒の酒粕と熟成酒粕を入れて、ネギのトロ〜っと感と里芋もトロ〜っと、

もうポタージュです！今年は更にマイウ〜〜❣️

付け合せにぱんちゃんビックリの只見産塩漬けワラビを添えて

こんにちは😃蔵精のよーこです

大多喜の皆さんと手作り醤油を絞ってきました。

麹の香りと生ならではの華やさが、益々食欲をそそります！

蔵精ではお馴染みの、いまここ園の山ちゃんが絞り師として

いすみ市界隈で活躍している中、大多喜は先頭を切って

今年初の醤油絞りとなりました。

お醤油を絞る 「フネ」

YouTube では紹介出来ませんでしたが、左の玉子焼きの卵は、

おせちでも手伝ってくれた「Momosuke 」のももちゃんの夫、スピッツさんが

ホント〜〜に愛情を持って育てています。もちろん餌には、抗生物質や添加物は入れていません。放し飼いのニワトリの新鮮卵です。「さくら牧場のたまご」

イベント(月一度のあつめんべい市@大多喜ハーブガーデン」など)で売っていますので是非お買い求めください！

絞ったお醤油のもろみを袋から取り出すのにフリフリしてます！

このもろみをご飯に炊き込んだり、オリーブオイルにつけたり、炒めものに使ったりと色々楽しめます。  蔵精でもこの時期から登場しますのでお楽しみに！

蔵精のよーこです

明けましておめでとうございます🎊🎍

本年もどうぞよろしくお願いいたします！

今年の発酵生おせちです

プロのカメラマン橋詰さんに12/31に来て

撮っていただきました！流石ですね！

ホント〜に綺麗で美味しそうでしょ？！

今年も6名のエンジェルちゃん達に助けられ

素晴らしいおせちが出来ましたよ！

おせちに終わりおせちで始まる蔵精の年末年始ですが、

皆さま楽しいお正月は過ごせましたか？

元旦、2日と営業いたしまして、

もう一つお正月の楽しいイベントが

ナント明日 1／5(日)

大多喜町のチーズ工房【千】sen にて

出店です‼️

＊発酵生おせち  14品  と  お雑煮セット      2,500円

No 化学調味料、着色料、酵母エキス、白砂糖、保存料、

小麦粉(お醤油のみ使っています)、

動物性食品(この日だけは千のチーズが1品入ります)

＊ご予約で承ります！

是非一度は食べていただきたいおせちですが、

当日は混み合うのと盛り付けに時間がかかるので、

ご予約をお願いいたします。

千のFacebookの蔵精投稿からでも出来ますが、

「大多喜新年会2020」で検索してみてください

蔵精まで直接お電話いただいた方がカンタンです！

0470-82-4949

蔵精では、食べられない

チーズを使った単品もありますよ！

是非是非、お友達やご家族とご一緒に

遊びに来てくださいね〜😄

利尻昆布、真昆布、原木干し椎茸で

コトコト3時間かけて取った昆布出汁のお雑煮    700円

そして、モツァレラをトッピング！モツァレラお雑煮   ➕   300円

新豆です！間作大豆、うずら豆、金時豆、

紫花豆、黒豆、お酒にもよく合う甘くない豆料理です！

・千のチーズと豆サラダ   650円

・栗とチーズの伊達巻      600円

これがまた美味しいんですよ

数量限定

・里芋とチーズのつるんつるん黒胡麻寄せ  450円

胡麻とチーズ う〜ん、濃厚

発酵みそサンド        450円

＊チーズは、「和み」を使っています

こんにちは😃蔵精のよーこです

おせち協力隊の皆さんが入って楽しいおせち作りが始まりましたよ！

YouTube でupしてますので

ご覧になってくださいね。

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