Archive › 食材ごよみ

2018年度おせち料理ご予約承ります!

by kurashow on 2017年11月30日 in ,

こんにちは😃蔵精のよーこです。

 

いつも忙しなく走ってる私ですが、

12月に入ると更に走り込んでしまいます。笑 💃

今年もそうなりそうな気配を感じてる今日この頃ですが、、。😅

 

そんな私も元旦の蔵精のおせちを食べてる時だけは、

静寂な時が流れ、心穏やかに過ごせます✨

忙しい方にこそ是非召し上がっていただきたい

 

発酵おせち

 

CB092497-CACF-4FA7-8EEF-D90EA77815D8 70AE6871-0B7D-48B5-9CCC-DB650AA44E51

化学調味料、着色料、保存料、動物性食品無添加

 

自然に寄り添って造られた自然栽培、天然麹菌の発酵調味料を取り入れ、

生産者の方々が丹精込めて作られた食材を生かし、慈悲溢れるおせちで

心穏やかに新年を迎えませんか?

 

皆様の心と体が喜んで来年一年素晴らしい年になりますよう

願いを込めてお作りいたします❗️

 

 

蔵精のおせちの取り組み 一例

010031B6-452D-4451-8491-073F05ACB52D 667FB381-EE02-4160-A168-99E5DC76DCC6

これ、大変貴重な和くるみ!

高沢さんが若〜い頃、長野県に農業研修に行った時に

持って来て植えたもの

無農薬、無肥料のくるみです

生のくるみの味ってマイルドで変な苦味がない

 

A1C423FE-3C34-49F1-96C1-886D694C96C0

上のくるみを入れて自然栽培の味噌で柚餅子を仕込みましたよ〜

 

1C6062B3-BDB8-47F1-8344-7E9B345D671D

クチナシで栗の色付け  甘露煮🌰

 

5B66C226-BD8C-47CF-9C60-C8A6F72B9C9A

お節と言えば欠かせないのが栗金団ですね。
下処理をして煮沸した瓶に入れ蓋をして、

 

43896C5D-5006-4BE5-92B0-69A788917951

更に煮沸して保存します。

 

ミョウバンを使うと黒ずみしませんが、ミョウバンは食品添加物で

アルミニウム(アルツハイマーや多動症などの原因といわれてます)を

含んでおりますので使いませんが、
火入れしますと表面が少し黒っぽくなります。
その黒くなった部分をまた一つ一つ包丁で落としてから甘く煮ます。

 

何でも薬を与えて、早く育つように、沢山出来るようにと
作られたものが多く、一番要の調味料の味噌や、醤油、お酒も速醸といって
純粋培養された菌を振りかけて早く作られます。

蔵精では、ナチュラルハーモニーさんから仕入れさせていただいてる

自然栽培、蔵付き天然麹菌の味噌、醤油、酢、を取り入れ、

野菜も自然栽培のものを中心に素材を生かす調理を心がけ、

今までにないちょっと変わったおせちをご提供しております。

 

F42E1581-C33D-4960-99E9-0F6A0744BA6B C3D169DD-FAC0-416E-85A3-A4F302E3C712

なぜ、仕込み中もスタッフ一同笑顔で助け合い、

100%前向きで作るのか?

 

せっかくの良い食材も愚痴、泣き言、悪口などを言いながら

仕込んでしまっては、マイナスの波動を全て吸収してしまいます。

これでは、いい食材も可愛そう😥

ですので、いい言葉、楽しい環境で

お作り出来るよう気を配っております!

 

今年は、新メンバーも加わり一段と楽しいおせちになりそう〜😃

 
波動の高いおせちはもちろんのこと、
今年は、「調和」そして「寛大」(1番難しいですが、笑)
こんな思いを込めまして昨年より更に

ワンランク上のおせちを目指します!

 

 

限定 30個

 

残り 17個

 

料金 : 2人前 24,000円(税込 25,920円)

 

送料 : 着払い

 

ご注文は、お電話でお願いいたします

 

📱   0470-82-4949

 

✉︎    kurashow-3585@i.softbank.jp

 

 

料金 : 2人前 24,000円(税込 25,920円)

 

送料 : 着払い

 

お電話の後、上記のメールアドレスまで

 

① 名前

 

② 住所

 

③ 電話番号

 

④ 個数

 

⑤ 発送  or 店頭

 

⑥ 発送の方   振込先  ゆうちょ or 銀行

 

⑦ 発送の方   12/31  夕方以降の指定時間

 

以上を明記の上、メールにてお送りください

 

 

発送のお客様  :  12/30 発送 、 12/31 夕方〜夜 着

*年末は、指定されたお時間に着かない場合がありますので

ご了承ください

 

 

店頭のお客様 : 12/31   16時以降のお引渡し

 

 

発送ご希望のお客様へ

 

運送会社の方からで、おせちは水平に運ばれることが難しく、

移動中に中のものが出る場合もあるとの事です。

 

昨年初めての発送をいたしましたが、遠方の方は多少の

崩れはありましたが、皆様無事に届きました。

 

通常では冷凍して発送するところ、

蔵精のおせちは冷凍せず、

冷蔵でお送りいたしますので、

多少盛り付けが崩れることもありますが、

ご理解いただければ有難いです。

 

*著しく損傷がある場合は、ご連絡をいただければ直ちに

お作りして発送いたします。

送料は、こちらで負担いたしますので

おせちを受取り次第、中身のご確認をお願いいたします。

 

 

 

関東近郊の方は、ゆうパックで、

遠方の方は、ヤマト運輸でお送りいたします。

 

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

養老渓谷の紅葉🍁

by kurashow on 2017年11月23日 in

こんにちは😃蔵精のよーこです。

 

お久しぶりです。

苦手なことがつい後回しになちゃって中々更新出来ず

すみましぇ〜ん。ブログウツになってました。笑

 

さてさて、こちら大多喜町は紅葉のシーズンに入りましたよ。

養老渓谷では、関東一遅い紅葉と言われ、

見頃は11月下旬〜12月上旬で、

今は、4、5割位だそうですが、それなりにキレイみたいですよ。

お車の方は、道路が混みますので早朝がおススメです!

お越しの際は是非蔵精にお立ち寄りくださいね〜😃

 

 

 

ちょっと早いけどクリスマスツリー🎄のような

CFB71E50-E8C0-4A8F-B2A7-1838CE6A006F

先日のいすみ市で開催された自然栽培全国普及会に参加された

当局の関東ブロック長をされている肥沼さんの自然栽培の人参の葉っぱです。

実の方は、煮ものや焼きもの、そして、人気のドレッシングに❣️

ドレッシングは、お土産にお持ち帰りいただけますよ。

人参の味がしっかりしていてサッパリしてる、甘みと旨みのバランスが抜群‼️

 

C490232E-E5DE-45A2-82B4-0054A8EB518A

う〜ん、キノコの旨味たっぷり餡かけご飯❣️メチャ旨

きのこランドの無農薬の舞茸、あわび茸、

山えのき、濱屋さんの原木椎茸など

 

25FB1A4F-FAE8-4DF8-A76F-CD1C1CA200D1

大多喜とその周辺の方々と一緒に作ってるお醤油

塩も少しずつ落ち着いてきて、いい感じで醸してます!

 

D84BFB90-D4ED-47DA-97B4-F8DC2F5E2304

こちら、自宅でチョコっと自然栽培の材料で作ってる醤油?

のはず

ア、アレ?液体がない!

どろっとし過ぎじゃない?

水の分量間違えたか?

水分が干上がったか?

どうなる醤ちゃん、、、。

 

 

 

 

 

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

自然栽培普及会

by kurashow on 2017年10月17日 in ,

こんにちは😃蔵精のよーこです。

 

11/12(日) 自然栽培普及会がいすみ市で開催されます!
そこで、蔵精が棚原さんや自然栽培の野菜を使ってランチを

担当することになりました(^。^)/

 

しかも、自然建築を手がけてる光風林さんの

事務所兼ご自宅(めちゃくちゃステキ❣️)で

薪で火を起こし、羽釜でご飯を焚きます!

 

84374352-4591-4C2E-89DC-A2B719538D45 945BA3D2-B12C-4B1F-8BB5-1EB75856D1F0

 

う〜ん、ぱんちゃん料理長がやりたかった初めての

煮炊きが出来るので、今からワクワクしております✨

 

そして、なんと言っても自然栽培について河名秀郎さんの講義や

棚原さんの畑でのお話しやさつま芋掘りしてお土産に持って帰れる、、、

など他にもワクワク楽しみが一杯❣️

 

各界の有名人の方々(私達の中では 笑)も参加されるそうで、、、

私も参加した〜い!

 

人の為、環境の為、地球の為 に出来ることを!

自然栽培とは、そんな生き方を選んだ人々が実践してる

農法です!

 

自然栽培普及会イベントのお知らせは
こちらから
↓↓↓

https://www.facebook.com/JNHFA/posts/1434698909982244

 

 

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

トロッコ列車と秋の味覚

by kurashow on 2017年10月17日 in

こんにちは😃蔵精のよーこです。

 

雨が続いてますが、雨の城下町もとっても風情があっていいですよ〜。

 

自宅からお店に来る途中で小湊鉄道のトロッコ列車と並んで走れたので

嬉しくなって駅に寄り道して、鉄子になって撮って来ました〜。ジシャー

 

7F59D184-A9A9-47AC-8F1C-708497278E36

汽笛がいいんですよ〜〜ポッポー

C8E736DF-7375-4A01-AFB0-4D60A05AD989

小湊鉄道牛久駅から養老渓谷までの運行

で、その先上総中野駅まで行っていすみ鉄道に乗り換えて

大多喜町まで来ちゃって、来ちゃって!

 

実りの秋、冬?

寒いですが秋ですよね〜🌰

栗、梨、柿、イチジク、葡萄、、、

秋の果物が一番好きかも、、秋は、甘〜い❤️

 

蔵精では、前菜からデザートまで実りの秋が満載です!

 

BA68C7E6-4B75-4719-BEEF-07C1B1930BF8

なごり野菜の柚子醤油

 

436E32DE-8DFA-45FD-81F7-F5E90C94B424

前菜には、秋のご馳走 栗の田舎煮

 

8B0C2B3B-69A5-474D-9009-C622687065A8

季節の焼き野菜そぼろ味噌餡

 

秋庭さんの大まさりのピーナッツおこわ

おこわ好きの方は、是非、一度は召し上がっていただきたい!

 

お赤飯に小豆が入ってるのが当たり前な位に

玄米の餅米と落花生の相性がいいんです。

 

まだ、やってます!

が、季節のものですのでいつ終わるか分かりません。

 

10/24から1週間お休みをいただきますので、

その前に食べに来てくださいね〜。

 

セイロで蒸したてをお届けします❣️

IMG_5404

 

IMG_2503

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

栗は英語でチェスナッツ、ではフランス語では?

by kurashow on 2017年09月29日 in

こんにちは〜蔵精のよーこです。

 

今日は、快晴で気持ちがよかったですね〜。

昨日は、大多喜町に避難勧告が出される程の大雨が降りましたよ。

皆様の所は、大丈夫だったでしょうか?

 

ほぼ毎年大多喜町のお城まつりの前夜祭は雨(本多忠勝の涙と呼んでます 笑)

今年は二日間とも晴れそうです。ヤッタ〜  (^。^)/

 

10/1(日) は、色んな所でイベントがあり楽しい一日となりそうですね。

 

大多喜町では、お城まつり!ベジタブルガーデンでは、蔵精でも人気のクッキー

の「いまここ園」も出店するマルシェ!

チーズ工房「千」senでは、月一回のオープン日!

*蔵精で「千」のチーズのオイル漬けを販売しますよ

 

image

ハーブの入ったチーズのオイル漬け   限定7個✨

そのままでも、サラダやパスタにも、美味しいバケットと一緒に、、、

オリーブオイルにハーブの風味がついて最後まで楽しめます!

 

蔵精の前では、大多喜町の自家焙煎珈琲「抱」ハグ さんが

前夜祭と当日の二日間出店してくれます!

 

 

う〜ん、10/1(日)は、大多喜が熱い❗️❗️

 

色々回って楽しめる〜❣️

 

お越しの際は、交通規制がございますので、

お調べの上お越しくださいね。

 

http://www.town.otaki.chiba.jp/news/index.cfm/detail.10.9838.html

 

蔵精の前の城下町通り

9/30(土)  午後4:00〜9:00まで      前夜祭 光アート展、大正琴、和太鼓、踊り、

*蔵精は、9時頃までやってます!

10/1(日)  午後1:30〜4:00まで      武者行列、踊り、お神輿、他

 

今年は、藤岡弘さんと渡辺正行さんが武者行列に参加ですよ。

楽しみですね。

 

 

 

コーヒー味の栗の渋皮煮

 

IMG_5405

米のとぎ汁と重曹でコトコト1時間

 

IMG_5408

丁寧に渋皮をとって、綺麗になりました✨

 

IMG_5439

更に、大多喜町の自家焙煎珈琲「抱」ハグさんの深煎り珈琲と

黒糖、オーガニックシュガーを入れてコトコト1時間
今年も出来ました❣️
ハグさんのコーヒーと合わせてどうぞ!
私もコーヒーと一緒に食べた〜い

 

フランス語では、栗のことをマロンっていうんだと思ってましたが、

シャテーニェだそうです。
マロンは、加工した栗、
シャテーニェは、拾ったままの生の栗

 

正解された方は、蔵精で栗の渋皮煮を食べる権利を与えられます!笑

 

 

IMG_5029

 

お酒や甘味だけでもどうぞお越しください。

初登場日本の完全無添加無添加(酸化防止剤も入ってない)オーガニックワイン

やワインのような酸味と旨味が程よく調和した日本酒などなど、お酒も充実!

デザートも色々あって迷っちゃう〜❣️

 

ご家族、お友達を誘って大多喜町へいざ出陣❗️

 

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください

大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。