夏真っ盛りですね〜。目で涼しんで、食べてcool down、蔵精夏の御膳をお楽しいみください！
一の膳
焼き八寸：右 甘草のつぼみ。花の咲く前のつぼみを焼いてますが、美味しくてビックリしますよ！
前回は、天婦羅にしましたが、焼いた方が断然美味しかったです。
こちらが甘草の花です。
漢方では、根を生薬として処方してますが、欧米では、甘味料やルートビア（ノンアルコール）
などで提供されています。取り過ぎるとお腹を壊したりしますのでご注意を！
酢浸し
冷汁
一の膳
とまとの湯葉巻き (大多喜ゆば喜の板湯葉で巻きました)
胡瓜粕漬け(自然栽培棚原さんの胡瓜の粕漬け、１年以上熟成させていますので奈良漬けのようです)
枝豆手まり揚げ(自然栽培枝豆が美味しくなって参りました)
塩酢らっきょう(３年前ブラウンズフィールドのらっきょうを食べた時、らっきょうに根っこがついたままで驚きました。そーか根っこも食べられるんだ〜、とそれから根を残して漬けるようになりました。)
茄子辛子麹漬け(棚原さんの茄子を天然麹菌の麹で漬けました)
すもも白酢掛け(白和え衣に酢を入れて白酢を作りました)
本 膳
焼き八寸 (あいよ農場さんの万願寺唐辛子、精進蒲焼、パプリカ焼き浸し)
大豆とツルムラサキの山葵浸し(ブラウンズフィールドで頂いた青大豆とツルムラサキのお浸しです)
天婦羅(じゃが芋鳴門巻き、大多喜産入口さんの生木耳)
焼き酢浸し(無農薬エリンギ、自然栽培ズッキーニ、ピーマン)
温菜(棚原さんの自然栽培茄子の茗荷あん)
お食事(冷汁、香のもの。夏は玄米が重いという方が割といらっしゃるので、三分ついてお出ししてます)
御膳(一の膳と本膳) ２７００円
本膳(一の膳なし、本膳のみ) ２１００円
一汁二菜(温菜、小鉢、お食事) １３００ 円
＊季節の移ろいと共に内容は変わります。
蔵精の御膳を彩ってくれているご夫婦で陶芸家の明賀さんの作品展がご自宅であります。7/5~7/13(日)
以前は、蔵精の前の城下町通りにギャラリーがありましたが、今は、
ご自宅や他の場所で作品展を開催。今回は、と〜っても素敵なご自宅での
作品展です。窯も見られ 、緑の中で目の保養とリラックスも出来ちゃいます。是非ご高覧くださいね。
7/5~7/13(日)
明賀窯
大多喜町小内187-1
0470-84-0372
お食事は、冷汁に変りました。擦りたての胡麻をかけてサラサラっとお召し上がりください。天然麹菌の味噌の冷汁でこの暑さを乗り切ろう！
本日、奄美より届きました無農薬、無肥料、無加温のマンゴーたちです。わくわくして箱を開けると
マンゴーの甘い香りが、ふあ〜っと、その直後にヨダレがジュるっと、、、。
今年は、ミニマンゴーをお願いしました。ミニマンゴーは交配されずこれ以上大きくならないそうですが、その分味が濃縮されているそうです。 小粒ですが、巨人です！
いや〜、ほんとビックリの薄さ⁉️
大多喜の陶芸家明賀さん(只今ご自宅ギャラリーにて作陶展開催中！
夷隅郡大多喜町小内１８７－１、Phone 0470-84-0372)の新作 白磁の器に添えて
他にも素敵で魅力的な器がいっぱいです。７/２０(月）まで
去年より更に美味しくなってる気がします。ヤバイ程美味しい‼️
南国の桃とでも言いましょうか、香り高くジューシーで、濃厚でありながらサッパリとした、
もの凄く品の良い凜としたマンゴーです。
一年に一度しか出逢えないこのマンゴー、是非味わっていただきたいです。
お店では、デザートとしてお出しいたします。手を加えずそのままの味をご堪能ください。
見てください、この種の薄さ⁉️１mm〜３mm程度。
何故こんなに種の薄さに驚いてるかというと今まで食べた(NY在住中もよく食べていましたが) マンゴーでここまで薄い種を見たことがないので。NYで食べていたマンゴーは濃厚で力強さがあった気がします。奄美のマンゴーは、別ものって感じです。
田町まさよさんのブログ 神さまの棲む奄美 から検索していただけると注文できます。
蔵精に、申し込み用紙があります。
upするのが遅くてすいませ〜ん。 もうすぐ終わりですが、まだまだ美しくて涼しげで美味しーい御膳食べに来てくださいね〜。
焼きもろこしご飯
今回の写真素敵だと思いませんか？ローフード、マクロビオティックの料理研究家の笹生暁美さんに
撮っていただきました。カメラも違うが、アングルが全然違います。料理も喜んでますね～。
昨年新規就農した鶴亀農園の鶴淵さんご家族
鶴淵さんの無農薬無肥料コシヒカリを三分づきにしました。
コシヒカリですが、さっぱりとしてとっても美味！
焼きもろこしに自然栽培のお醤油がジュ、とかかり香ばしい匂いがたまらない
いくらでも食べられちゃう❗️ あーキケンキケン、、、。
一の膳
アプリコットの白和え、枇杷田楽、紫陽花大根、胡瓜粕漬け、塩酢らっきょう、枝豆手まり揚げ
本 膳
白い野菜の食べるスープ
炊き合わせ
揚げもの
自然栽培人参サラダ
熟成粕焼き
御食事 焼きもろこしご飯、味噌汁、香のもの
御膳(一の膳と本膳) ２７００円
本膳(本膳のみ) ２１００円
一汁二菜(焼きもの、小鉢、御食事) １３００円
➕消費税
＊季節の移ろいと共に内容は変わります。
大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください
大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。
