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初春の山里

by kurashow on 2012年03月06日 in

3月に入りまして、初春の山里御膳になりました。里山の春は訪れが遅く、まだ冬のなごりが残る御膳になっております。

 

一の膳
 自然栽培ほうれん草と天然菌山えのきのお浸し
 醍醐豆腐(寺田本家さんの菩提元仕込み醍醐のしずくの酒粕入り)
 湯葉辛煮
 長芋香煎

 

本膳
 しもつかれ(自然栽培の豆乳ヨーグルトと自家製味噌の上澄み、どぶろく酒粕で味付けした在来種有機大豆と野菜煮)
 蕪蒸し
 天婦羅(たらの芽、ふきのとう、野菜)
 葱酢浸し(天然麹菌蔵のお酢に漬けた葱は、天婦羅のお口直しに)
 土鍋炊き玄米ご飯
 味噌汁(天然麹菌入り)
 香のもの
 自然茶

 

御膳(一の膳、本膳)            2200円
本膳(一の膳なし、本膳のみ)      1700円
一汁一菜                   1200円

 

季節の御膳~山里の幸~

by kurashow on 2012年02月03日 in

2月3日より季節の御膳が変わりました。

 

一の膳 ・香草と長芋の胡麻醤油
     ・梅こぼし
     ・蕪の生のり和え
     ・豆サラダ

 

本 膳 ・炊き合せ鉢 芋がらと揚げ、おから、塩小豆昆布
     ・焼き物 原木椎茸、葱、じゃが芋、キャベツ、蓮根、ヤーコン
     ・蓋もの ほうれん草、銀杏、えのき茸の蒸しポン酢や精進おでん、霜つかれ
           などが入れ替わりで入ります。
     ・自然栽培玄米替わりご飯
     ・蔵付き天然麹菌入り味噌汁
     ・香のもの
     ・自然茶

 

*仕入れにより内容は変わります。

 

御膳(一の膳と本膳)       2200円
本膳(一の膳なしで本膳のみ) 1700円
一汁一菜              1200円

 

干し茄子

by kurashow on 2012年01月11日 in

 

夏には、食べきれないほどの茄子。干しておくと冬に食べられます。天日で干しているのでそんなに体を冷やすこともないのでは。粕汁御膳では、揚げと焚いていますが、皮の部分は茄子というより山菜のような触感です。是非、ご賞味ください。

 

粕汁御膳

by kurashow on 2012年01月11日 in

 

7日より粕汁御膳が始まりました。心も体も温まる~粕汁は、香取郡寺田本家さんの天然醸造のお酒、五人娘と醍醐のしずくの酒粕を使わせていただいてます。自然栽培蔵付き天然麹菌味噌も入った粕汁は、体の芯まで温まります。

 

一の膳:小豆豆腐、金柑味噌煮、原木椎茸有機胡麻まぶし、大根樽漬け(自然栽培蔵付き天然麹菌
     の酢、きび砂糖)
     蕪とブロッコリー、キウィの熟柿ソース

 

本 膳:酢のもの(長芋、有機キャベツ、有機南瓜)
     焚き合わせ(じゃが芋とたかきび、花豆、干し茄子と揚げ)
     車麩と小松菜の煮びたし
自然栽培玄米ご飯
     粕汁(天然醸造「五人娘」「醍醐のしずく」の酒粕、蔵付き天然麹菌味噌)
香のもの
自然栽培ほうじ茶  

 

プラス300円甘味付き:リンゴとさつま芋の甘露煮、落花生きんとん

 

御膳(一の膳、本膳):2200円
本膳          :1700円
一汁一菜       :1200円

 

原木きのこのあんかけご飯

by kurashow on 2011年12月05日 in

12月7日より季節の御膳は「原木きのこのあんかけご飯」になります。
今年も寒くなってきて原木きのこが出て参りました。平茸、なめこ、椎茸と身の絞まった美味しい木の子が勢ぞろいです。

 

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