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天然たけのこ御膳

by kurashow on 2011年04月25日 in

4・27(水)より天然たけのこ御膳が始まります。通常の蔵コースは、たけのこ期間中はお休みになります。ご了承ください。

 

たけのこ期間中特別メニュー

*筍おにぎり 2ケ 700円(お持ち帰り出来ます)
*一汁一菜    1300円
*筍御膳      2000円
*筍コース     3800円(要予約)
  前菜:筍、自家製蒟蒻の刺身、蔵付き天然麹菌の玄米甘酒豆腐
  天ぷら、筍サラダ(下、写真)、煮物、焼き物、鉄火味噌、食事、甘味

 

品料理

*筍サラダ   800円
*山里の刺身1000円
*筍天ぷら  1000円

 

 

筍サラダ:いすみ市岬町で無農薬、無化学肥料、無堆肥で自然栽培をされている棚原さんのレタスとお召し上がりください。噛みごたえがあり力強さを感じるレタス、大地のエネルギーに満ちています。

 

成田ごぼう

by kurashow on 2011年04月25日 in

去年の秋に収穫して土に埋めておいた大多喜産成田ごぼうです。こちらのごぼうは自然農園ダグとワラの稲熊さんが作られました。農薬、肥料なしです。味と香りが強く大地の恵みを感じます。是非、一度は食べてみてください。5月いっぱいで終わりで、また秋にお目にかかれるでしょう。

 

 

大多喜の朝掘りたけのこ!

by kurashow on 2011年04月20日 in

待ってました。大多喜と言えばたけのこ!というくらい有名ですが、実は筍は自然のもの(無農薬、無化学肥料)だと思っていたら「筍は、肥料食い」といわれるくらい、けっこう肥料をあげているそうです。蔵精では、もちろん自然のまんま、無肥料のしかも朝掘りの筍をその日のうちに仕込んでいます。今は、摘み草御膳の口取り、味噌汁に入っていますが、来週からは、いよいよ筍御膳が始まります。筍の先の部分が黄色であればまだ地中の中、緑だど地中から出てるということだそうです。お買い求めの際は先の黄色いものを選びましょう。

 

 

大多喜の山菜

by kurashow on 2011年04月17日 in

左グラスの中 ニリンソウ(二輪草)~軽く茹でて水にさらし、お浸しや和え物、汁の実。
ざる左手前  スイカズラ(忍冬、吸葛)~茹でて和え物、炒め物。
ざる中央    オオバコ(大葉子)~天ぷら、茹でて水にさらし、和え物、煮びたし、炒め物。
ざる右     コウゾリナ(顔剃菜)~天ぷら、茹でてお浸し、和え物、炒め物。
春満載、元気な山菜たち、何が摘み草御膳に入るかはお楽しみに!

 

 

ヤブレガサ(破傘)

by kurashow on 2011年04月16日 in

大多喜の山菜です。ヤブレガサ、参上!摘み草御膳の天ぷらで登場します。

 

 

大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください

大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。