こんにちは😃蔵精のよーこです
こちらは元気に営業再開しております!
発酵好きにはたまらない1年の中で
もっともマニアックなコースになっております。
ぱんちゃん大好き酒粕や大多喜産搾りたて醤油やそのもろみを使い、
ナント棚原さんの自然栽培聖護院かぶで初のかぶら寿しに!
どうぞ、お楽しみに!
酒粕の苦手な方は、ご予約時にお申し付けください。
R工房佐野さんに伝授していただいた自家製藁納豆
コースの先付けは、納豆のオイル漬けおろし和え
山武市の肥沼さんの自然栽培人参で
無水調理のロースト人参ゴマ味噌焼き
初のかぶら寿しでございます。
これは、ヤバイです!お酒が進み過ぎます!
今年のおせちに入れようと試作していましたが、
あと1年待てません、もう出しちゃいましょう!笑
焼きしもつかれ
しもつかれは、栃木、茨城、群馬など北関東地方の
伝統郷土料理で鮭の頭と大豆、根菜、酒粕を煮込んだ料理です。
蔵精では、金坂さんの自然栽培レンコンを初めとした根菜と
酒粕、そして、餅チーズを乗せて焼きました。
陶板でフツフツとお熱いのをどうぞ!
白菜 発酵旨みオイル
今年搾りたて醤油のもろみを
オリーブオイルでにんにくや唐辛子、ローズマリー
と共にじっくりと低温で旨みを引き出しました!
発酵菜めし
棚原さんの自然栽培大根の葉を糠漬けにしたものを
炒め煮にした贅沢煮、クルミ、ゴマ
ご飯は、渡辺さんの自然栽培玄米、もろみ入り
芳醇な発酵香が湯気と共に立ち昇る〜♨︎
汁は、
寺田本家さんの新酒の酒粕と木戸泉酒造さんの熟成酒粕を使いました
酒粕ポタージュ!
デザートは、
発酵カスタードグラタン!
営業日数が少ないですが、コアなメニューが並んでおります。
お越しをお待ちしておりま〜す!
発酵メニューで発光しましょう✨✨
蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
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こんにちは😄蔵精のよーこです!
緊急事態宣言の延長に伴い、
新型コロナウイルス感染拡大防止対策として
営業時間の短縮と休業のお知らせです。
引き続き3/7まで
お酒の提供は、夜19時まで
20時閉店とさせていただきます。
休業
2/15〜17
2/22、
2/24〜26
3/1〜5
上記以外は、昼、夜共にご予約のみで営業いたします。
2、3日前までにご予約をお願いいたします。
11:30〜、12:30〜、13:30〜
時間をずらしてご予約をお取りし、
昼2〜3組6名様まで、夜は1組までとさせていただきます。
団体のお客様はお断りしております。
お電話でのご予約をお待ちしております。😁
0470-82-4949
2月は発酵御膳です!
蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
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大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください
大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。