季節の御膳が変わっております。遅くなって申し訳ありません。
房総の春香る御膳では、蕗のとう、たらの芽、菜の花、、、と大人が喜ぶ食材が御膳を彩ります。
一の膳:
たらの芽酢味噌
うど生のり掛け
醍醐豆腐
かくれ梅
春菊お浸し
自家製蒟蒻田楽
本 膳:
蓋もの 菜の花蒸し
揚げもの 蕗のとう、原木椎茸の天婦羅、霜揚げ大根、蓮根真薯おかき揚げ
酢のもの 米酢（よねず）掛け 蕪、夏みかん寒天寄せ、ブロッコリー若布
炊き合わせ 干し大根、高野豆腐、山芋ふわふわ、芽キャベツ辛子煮、蕗味噌、なごり金柑
自然栽培三分づきご飯
天然麹菌味噌汁
香のもの
自然栽培ほうじ茶
御 膳（一の膳と本膳） ２６００円
本 膳（一の膳なし、本膳のみ） ２０００円
一汁二菜 １５００円
（蓋もの、炊き合わせ、ご飯、味噌汁、香のもの）
*内容は仕入れにより変わります。
現在、蔵精公式サイトを準備中です。
この公式サイトにて、お店からのお知らせや、新メニューなどの情報を発信していきます。
水仙が香り梅も咲き始め、蕗のとうが出てまいりました。春の訪れもすぐそこまで来ているようですが、雪が降ったりとまだまだ冬を楽しめますね。冬の野菜と云ったら「かぶ」！蕪蒸しや麹焼きでお召し上がりください。カリフラワー、人参、筍白菜、蕪、辛子菜、棚原さんの自然栽培の野菜たちが心も体も元気にしてくれます。寺田本家さんの酒粕も入りまして、冷えた身体を温めてくれる粕汁で発酵御膳を締めくくります。蔵精の発酵御膳を食べて今年もみんなで発酵しよう！
季節の御膳
一の膳：自家製マイグルト
自然栽培香草と長芋の胡麻醤油
寄せ菜の花 生のりがけ
自然栽培カリフラワーとくさ煮
射込み人参（自然栽培）
長期熟成豆腐の味噌漬け
本 膳： 蕪蒸し
炊き合わせ
季節の野菜 麹焼き
小鉢 天然自然薯味噌たたき
替わりご飯
粕汁 寺田本家「五人娘」の酒粕
香のもの
自然栽培ほうじ茶
御 膳（一の膳と本膳） ２５００円
本 膳（一の膳なし、本膳のみ）２０００円
一汁二菜 １５００円
（焼きもの、小鉢、替わりご飯、粕汁、香のもの）
＊仕入れにより内容は変わります。
明けましておめでとうございます。本年も皆さまの心と体が喜ぶ料理を目指して日々笑進して参りますので、どうぞ宜しくお願いいたします。新春第一弾は、随所に冬の野菜たちのほのかな甘みが引き出されています。蓮根豆腐、薄氷白菜、煮しめの昆布巻きには新筍も入り、今年も蔵精では日本人のＤＮＡにスイッチが入るような「和」をご提供いたします。 デジカメの調子が悪くて写真が撮れませんでした。すいません、今回は写真なしです。
一の膳： 蓮根豆腐（有機蓮根、消泡剤不使用国産大豆）
姫椿 （自然栽培蕪）
原木椎茸胡麻まぶし
在来種有機大豆と自然栽培黒豆の醍醐和え（寺田本家酒粕）
金柑味噌煮
柚べし （天然麹菌味噌、無肥料・無農薬和くるみ）
薄氷白菜
本 膳： 天然自然薯とろろ湯葉包み 揚げ出し
煮しめ 自然栽培梅人参、自然栽培牛蒡、蓬麩、昆布巻き、他
天然自然薯粕焼き 百合根、ブロッコリー、大根、他
小鉢 水菜のお浸し
自然栽培土鍋炊き三分づきご飯 自然栽培大根の葉
蔵付き天然麹菌味噌汁
自然栽培ほうじ茶
＊仕入れにより内容は変わります。
御 膳（一の膳と本膳） ２５００円
本 膳（一の膳なし、本膳のみ） ２０００円
一汁二菜 １５００円
（焼きもの、小鉢、ご飯、味噌汁、香のもの）
春は筍、秋には自然薯が里山から贈られてきます。天然の自然薯が御膳に登場する季節になるともうすぐ冬。まだそんなに寒くなく散策にはもってこいの季節ですね。関東で一番遅い紅葉は養老渓谷で１２月上旬まで観られます。蔵精の御膳も紅葉して参りました。是非、ご賞味くださいね。
天然自然薯（市原産） 自然てア～トだ！
大多喜産無農薬、無肥料の百合根 本膳の蓮蒸しに
長生村で自然農をされている渡辺さんの田んぼです。山の清水で育つお米を天日で干してます。大変貴重ですね。最近見なくなった光景です。渡辺さんご自身が体の調子を崩されてから自然農に取り組んでいらっしゃいます。今回の御膳では、渡辺さんの玄米を使わせていただいてます。養老渓谷の鈴木さんのお米と併用して使わせていただきます。
一の膳：なめこ豆腐
柿のなます
むかご醤油麹漬け
網傘大根
りんごのまるごと柚子味噌和え
本 膳： 小鉢 菊花、きのこの自然栽培大根おろし和え
蓋もの 蓮蒸し（百合根、銀杏、黒豆大豆他）
揚げもの 天然自然薯素揚げ、原木椎茸真薯丹波揚げ、大多喜産入口さんの無農薬木く らげ天ぷら、大多喜産自然栽培山野邉さんの菊芋天ぷら
炊き合わせ 大根田舎煮、荒金豆腐、蛇腹蒟蒻、栗田舎煮、青見、自然栽培人参
天然自然薯とろろ
自然栽培玄米ご飯
味噌汁 （天然蔵付き麹菌味噌）
香のもの
自然栽培ほうじ茶
御 膳（一の膳と本膳） ３０００円
本 膳（一の膳なし、本膳のみ） ２５００円
一汁二菜
（天然自然薯とろろ、炊き合わせ、玄米ご飯、味噌汁、香のもの）１５００円
（天然自然薯とろろ、揚げもの、玄米ご飯、味噌汁、香のもの） １７００円
大多喜町で人気のヘルシーな和食を提供する蔵精より最新情報のご案内です
大多喜町にある蔵精ではお知らせページにて、営業スケジュールや臨時休業のご案内をはじめ、お店で開催するイベントや地域のイベントへの出店情報などをご案内しております。近隣にお住いの方も、東京をはじめ全国から観光にいらっしゃる方も、ぜひお気軽に足をお運びください。
蔵精では動物性の食材や白砂糖を基本的に使わない、野菜料理が中心のヘルシーな和食をご提供しております。食材にもこだわり、野菜は自然栽培のもの、調味料も原材料にこだわった伝統製法で造られた安心の味噌や醤油、麹や酢を厳選して用いております。
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