美味しかった筍も終わり、季節は春から初夏へと移ろい食材たちも駆け足で通り過ぎて行きます。絹さや、スナップえんどうがもうすぐ終わり、今は空豆が出て参りました。 一の膳に寄せ焼きで入ります。
気温と湿度が上がって来ましたので、焼き野菜を甘酢あんでさっぱりとお召し上がりいただきます。
一の膳:トマトとズッキーニの冷製煮浸し
空豆寄せ焼き
うど新芽当座煮
四角い玉葱
茜大根
本 膳: 炊き合わせ
揚げもの
新じゃがそうめん
焼き野菜甘酢あん
替わりご飯 自然栽培三分づき
味噌汁 蔵付き天然麹菌味噌
香のもの
自然栽培ほうじ茶
御膳(一の膳と本膳) 2700円
本膳(一の膳なし、本膳のみ) 2100円
➕消費税
＊仕入れにより内容は、変わります。
ＧＷは、５／３火曜日も営業いたします！
１月～３月までは月曜日、火曜日を定休日としていましたが、４月より月曜日のランチ始めました。
昼 １１：３０～１４：３０
月曜日の夜はお休みです。
お待たせいたしました。４/１８より筍御膳が始まります。
春御膳では筍を天ぷらにしましたが、今膳はステーキ！で、ガブリと食べていただきます。
（春御膳は、pcの調子が悪いのと忙しさでup出来なくてすいませんでした。）
肥料なしの天然筍ステーキと季節の野菜たちです。
山崎さんの露地ものたらの芽や棚原さんの自然栽培大根、菊芋などなど、、、
天然麹菌のたれがぐっーと旨みを引き出しています。
今年の姫皮とみどりのお浸しは、旨みが違います！
筍ご飯
最近３分づきでしたが、久しぶりに玄米です。しっかりとした薄味です！（笑）。
これもまた、美味し~い！
筍御膳
一の膳：
・山菜と干し野菜の沢煮
・筍酢味噌
・山崎さんの雪うるい 醤油麹
・姫皮豆腐 蓬クリーム
・筍と蓮根真薯おかき焼き
・筍粕漬け
・こごみ
本 膳：
・蓋もの 筍、トマト、筍湯葉巻き、秋田蕗、高野豆腐
・発芽玄米酒粕と筍のしぐれ味噌
・筍のステーキと季節の野菜
・小鉢 姫皮と季節のみどりのお浸し
・筍ご飯 土鍋炊き自然栽培玄米
・味噌汁 蔵付き天然麹菌味噌
・香のもの
・自然栽培ほうじ茶
甘 味：
・筍の甘露煮 と もうひとつ
御 膳（一の膳、本膳、甘味） ３５００円
本 膳（本膳のみ、一の膳、甘味なし） ２５００円
＋消費税
＊仕入れにより内容は変わります。
２０１１年４月より、リニューアルしたホームページで、お店からの日々の情報を発信していきたいと思います！
大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください
大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。
