里山の恵み~発酵御膳~

by kurashow on 2014年02月08日 in

水仙が香り梅も咲き始め、蕗のとうが出てまいりました。春の訪れもすぐそこまで来ているようですが、雪が降ったりとまだまだ冬を楽しめますね。冬の野菜と云ったら「かぶ」!蕪蒸しや麹焼きでお召し上がりください。カリフラワー、人参、筍白菜、蕪、辛子菜、棚原さんの自然栽培の野菜たちが心も体も元気にしてくれます。寺田本家さんの酒粕も入りまして、冷えた身体を温めてくれる粕汁で発酵御膳を締めくくります。蔵精の発酵御膳を食べて今年もみんなで発酵しよう!

 

季節の御膳

 

一の膳:自家製マイグルト
     自然栽培香草と長芋の胡麻醤油
     寄せ菜の花 生のりがけ
     自然栽培カリフラワーとくさ煮
     射込み人参(自然栽培)
     長期熟成豆腐の味噌漬け

 

本 膳: 蕪蒸し
     炊き合わせ 
     季節の野菜 麹焼き 
     小鉢 天然自然薯味噌たたき
     替わりご飯
     粕汁 寺田本家「五人娘」の酒粕
     香のもの
     自然栽培ほうじ茶

 

御  膳(一の膳と本膳)      2500円
本  膳(一の膳なし、本膳のみ)2000円
一汁二菜               1500円
(焼きもの、小鉢、替わりご飯、粕汁、香のもの)

 

*仕入れにより内容は変わります。