久しぶりの醤油天地返しに行ってきました。
まだ塩っぱいですが、ほのかに円やかになってきました。
表面にカビはなかったですが、醤油の水面のすぐ上の淵にカビが発生しました。
丁寧にカビを拭き取り天地返し終了。
去年は、外へ出したのが遅かったのと日があまり当たらない場所に置いた事が
発酵の進みを遅らせていたようなので、今年は早速天地返ししたお醤油を土間
から外へ移動しました。今の御膳の甘酢あんやトマトとズッキーニの煮浸しやお浸し
の汁は、こちらで作ったお醤油を使ってますよ。
大多喜醤油造りの楽しい仲間達と、いい菌が一杯詰まってま〜す‼️
手を挙げてる山ちゃんと隣り奥様綾子さんが中心となってやってくれてます。
来年は、どんな味になるか楽しみだなぁ〜。
毎年恒例の大多喜お城まつりが開催されます。手作り甲冑(1年かけて作ります)を着てのパレードやお囃子やお神輿で蔵精の前の通りも盛り上がりますよ。是非、お友達やご家族をお誘いの上お越しくださいね。
9月28日(土) 前夜祭 城下光アート展 午後6時~9時
9月29日(日) 出 陣 午前10時20分~午後4時20分
*尚、蔵精の前の城下町通りは、全面通行止めになりますので、お時間をご確認の上お越しくださいませ。
全面通行止め
28日(土) 午後5時~午後9時30分
29日(日) 午後1時30分~午後5時
大多喜町お城まつり実行委員会 0470-82-2176 http://www.town.otaki.chiba.jp/
営業
8月13日(火)昼は 営業いたします。
(火曜日は定休日ですが、昼は営業いたします。夜の営業はありません。)
8月19日(月)は 1時30分までの営業となります。
臨時休業
8月 8日(木)夜は 臨時休業いたします。
(昼は営業いたします。)
*お越しの際は、お昼もご予約くださいませ。
誠に勝手ながら、5月25日(土)は、臨時休業いたします。
土曜日は、晴れそうです。子供の運動会は、実施されますね。という訳で無事(?)臨時休業出来そうです。ご迷惑お掛けしますが、よろしくお願いいたします。
大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください
大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。