夏真っ盛りですね〜。目で涼しんで、食べてcool down、蔵精夏の御膳をお楽しいみください！
一の膳
焼き八寸：右 甘草のつぼみ。花の咲く前のつぼみを焼いてますが、美味しくてビックリしますよ！
前回は、天婦羅にしましたが、焼いた方が断然美味しかったです。
こちらが甘草の花です。
漢方では、根を生薬として処方してますが、欧米では、甘味料やルートビア（ノンアルコール）
などで提供されています。取り過ぎるとお腹を壊したりしますのでご注意を！
酢浸し
冷汁
一の膳
とまとの湯葉巻き (大多喜ゆば喜の板湯葉で巻きました)
胡瓜粕漬け(自然栽培棚原さんの胡瓜の粕漬け、１年以上熟成させていますので奈良漬けのようです)
枝豆手まり揚げ(自然栽培枝豆が美味しくなって参りました)
塩酢らっきょう(３年前ブラウンズフィールドのらっきょうを食べた時、らっきょうに根っこがついたままで驚きました。そーか根っこも食べられるんだ〜、とそれから根を残して漬けるようになりました。)
茄子辛子麹漬け(棚原さんの茄子を天然麹菌の麹で漬けました)
すもも白酢掛け(白和え衣に酢を入れて白酢を作りました)
本 膳
焼き八寸 (あいよ農場さんの万願寺唐辛子、精進蒲焼、パプリカ焼き浸し)
大豆とツルムラサキの山葵浸し(ブラウンズフィールドで頂いた青大豆とツルムラサキのお浸しです)
天婦羅(じゃが芋鳴門巻き、大多喜産入口さんの生木耳)
焼き酢浸し(無農薬エリンギ、自然栽培ズッキーニ、ピーマン)
温菜(棚原さんの自然栽培茄子の茗荷あん)
お食事(冷汁、香のもの。夏は玄米が重いという方が割といらっしゃるので、三分ついてお出ししてます)
御膳(一の膳と本膳) ２７００円
本膳(一の膳なし、本膳のみ) ２１００円
一汁二菜(温菜、小鉢、お食事) １３００ 円
＊季節の移ろいと共に内容は変わります。
お食事は、冷汁に変りました。擦りたての胡麻をかけてサラサラっとお召し上がりください。天然麹菌の味噌の冷汁でこの暑さを乗り切ろう！
本日、奄美より届きました無農薬、無肥料、無加温のマンゴーたちです。わくわくして箱を開けると
マンゴーの甘い香りが、ふあ〜っと、その直後にヨダレがジュるっと、、、。
今年は、ミニマンゴーをお願いしました。ミニマンゴーは交配されずこれ以上大きくならないそうですが、その分味が濃縮されているそうです。 小粒ですが、巨人です！
いや〜、ほんとビックリの薄さ⁉️
大多喜の陶芸家明賀さん(只今ご自宅ギャラリーにて作陶展開催中！
夷隅郡大多喜町小内１８７－１、Phone 0470-84-0372)の新作 白磁の器に添えて
他にも素敵で魅力的な器がいっぱいです。７/２０(月）まで
去年より更に美味しくなってる気がします。ヤバイ程美味しい‼️
南国の桃とでも言いましょうか、香り高くジューシーで、濃厚でありながらサッパリとした、
もの凄く品の良い凜としたマンゴーです。
一年に一度しか出逢えないこのマンゴー、是非味わっていただきたいです。
お店では、デザートとしてお出しいたします。手を加えずそのままの味をご堪能ください。
見てください、この種の薄さ⁉️１mm〜３mm程度。
何故こんなに種の薄さに驚いてるかというと今まで食べた(NY在住中もよく食べていましたが) マンゴーでここまで薄い種を見たことがないので。NYで食べていたマンゴーは濃厚で力強さがあった気がします。奄美のマンゴーは、別ものって感じです。
田町まさよさんのブログ 神さまの棲む奄美 から検索していただけると注文できます。
蔵精に、申し込み用紙があります。
upするのが遅くてすいませ〜ん。 もうすぐ終わりですが、まだまだ美しくて涼しげで美味しーい御膳食べに来てくださいね〜。
焼きもろこしご飯
今回の写真素敵だと思いませんか？ローフード、マクロビオティックの料理研究家の笹生暁美さんに
撮っていただきました。カメラも違うが、アングルが全然違います。料理も喜んでますね～。
昨年新規就農した鶴亀農園の鶴淵さんご家族
鶴淵さんの無農薬無肥料コシヒカリを三分づきにしました。
コシヒカリですが、さっぱりとしてとっても美味！
焼きもろこしに自然栽培のお醤油がジュ、とかかり香ばしい匂いがたまらない
いくらでも食べられちゃう❗️ あーキケンキケン、、、。
一の膳
アプリコットの白和え、枇杷田楽、紫陽花大根、胡瓜粕漬け、塩酢らっきょう、枝豆手まり揚げ
本 膳
白い野菜の食べるスープ
炊き合わせ
揚げもの
自然栽培人参サラダ
熟成粕焼き
御食事 焼きもろこしご飯、味噌汁、香のもの
御膳(一の膳と本膳) ２７００円
本膳(本膳のみ) ２１００円
一汁二菜(焼きもの、小鉢、御食事) １３００円
➕消費税
＊季節の移ろいと共に内容は変わります。
大多喜の銘店、焙煎珈琲「抱ハグ」さんで 、蛍御膳の蕗の葉の焼おにぎりに使う朴葉と蕗の葉をいただきに来ました。大多喜でこんな美味しい珈琲が飲めるなんて驚きますよ。蔵精にお越しの際は、こちらにも足を伸ばしてみてくださいね〜。
http://chiba-ken.jp/hug
朴の木
新しい朴葉、とっても綺麗✨表面はビロードのようで水を弾きます。
何処にでもある野蕗だけど、手をかけると、、、。変身‼️
蕗の葉を一枚づつ破かないように丁寧に洗ってから、重曹を少し入れて湯がき、冷水に取ります。破れないように箸は使わず木べらで作業。5回位水を替えて、一晩塩押しして出来上がり。
いすみ産鶴亀農園、鶴淵さんの自然栽培米を今回は三分づきにして塩昆布を混ぜたものを蕗の葉で包んで焼いてます。蕗の葉のほんのり苦味が美味し〜いと感じられる大人になって良かったぁ〜❗️と思える味です。是非、この季節を味わいに来てくださいね。
大多喜町で人気のヘルシーな和食を提供する蔵精より最新情報のご案内です
大多喜町にある蔵精ではお知らせページにて、営業スケジュールや臨時休業のご案内をはじめ、お店で開催するイベントや地域のイベントへの出店情報などをご案内しております。近隣にお住いの方も、東京をはじめ全国から観光にいらっしゃる方も、ぜひお気軽に足をお運びください。
蔵精では動物性の食材や白砂糖を基本的に使わない、野菜料理が中心のヘルシーな和食をご提供しております。食材にもこだわり、野菜は自然栽培のもの、調味料も原材料にこだわった伝統製法で造られた安心の味噌や醤油、麹や酢を厳選して用いております。
大多喜町の蔵精のお知らせページでは、最新のメニューのご案内や季節や期間限定のコースメニューのご案内などもしておりますので、ぜひご確認ください。
