大多喜 蔵精 公式サイト

今年も筍御膳が始まりましたよ！

春御膳では筍の天婦羅でしたが、筍御膳ではど〜んとステーキで！

発酵ビールでもお馴染みの世喜の一酒造さんの山椒エール！国産の山椒の実を使用したビールです。インターナショナルビアカップ部門で金賞受賞。筍御膳との相性もバッチリ！是非この時期に合わせてどうぞ！

ホントーに海から来てくれたのね、WILD〜！

熱いところに入れるとスーッと綺麗な緑に。歯応えよく、香り高く、生牡蠣のようなヨード香。若竹トマト煮に入っております。

筍御膳 3,100円 ＋消費税

炊き合わせ 3〜4品

蓋もの 若竹トマト煮

箸休め 発芽玄米酒粕と筍のしぐれ味噌

焼きもの 筍ステーキと季節の野菜

小鉢 姫川と季節の緑 お浸し

止肴 筍サラダ

食事 筍炊き込みご飯、味噌汁、香のもの

一汁二菜 1,800円 ＋ 消費税

(焼きもの、小鉢、筍ご飯、味噌汁、香のもの)

春御膳の一の膳です。upするのが遅くなってしまいすいません。

梅ももうすぐ終わりですが、梅って、素敵ですよね〜。

一の膳：

タラの芽の葛揚げ、ホワイトアスパラガス翁漬け、梅人参、

原木椎茸松前漬け、醍醐豆腐

芹としめじ平茸の焼きもの

少しずつですが暖かくなって来ましたね。 蕗のとうやタラの芽、芹、のびる、筍も顔を出し春到来です。

棚原さんの自然栽培レタス 我が子を抱っこするよう

一の膳: タラの芽葛揚げ、梅人参、原木椎茸松前漬け、醍醐豆腐、山菜焼き(芹としめじ平茸)

本 膳: トマトの丸煮と筍 椀仕立て

炊き合わせ 春キャベツと湯葉の寄せもの、山芋蕗味噌、干し茄子田舎 煮、擬製玉子焼き

揚げもの三種 天婦羅 蕗のとう、自然農菊芋、金柑

唐揚げ 大根

自然栽培牛蒡飛龍頭

小鉢 棚原さんのレタス

替わりご飯、味噌汁、香のもの

御膳(一の膳と本膳) 2,916円

本膳(一の膳なし、本膳のみ) 2,268円

東金のあいよ農場さんのしめじ平茸。香りが高く味が濃厚で噛みごたえもいいです。味付けは塩だけで十分平茸の出汁が出るので、一緒に菜の花を炒めると平茸から出た出汁が菜の花に染み込んでスーパーデリシャス❗️生産者の方が半干しにすると尚美味しいと言ってましたので、やってみたら更に美味しくなりました。粕汁に入れたらそれはそれは、旨みの強い汁になりました。粕汁は、もうすぐ終わりますので、スーパーデリシャスな粕汁食べに来てくださいね〜。お弁当には、田舎煮で登場しております。

長南町で無農薬蓮根に取り組んでいらっしゃる金坂さん、ダイバーのような出で立ちで蓮根田に入り、顔まで泥だらけです。ハードな仕事でご年配の方はどんどん辞めていく中で亡き父の後を継いでお母様とお二人で作られてます。寒~い時期の収穫ですが、笑顔で頑張っておられます。蓮根はアブラムシが多く発生するそうですが、竹チップを１トン投入し、微生物の餌になり、その微生物が窒素を出し肥糧となり蓮根を育てるそうです。私達も出逢った事がなかった完全無農薬蓮根です。もちろん、漂白もしていません。

蓮根田の前で

りっぱな蓮根です。ステーキでも、すりおろしても、蒸しても美味し~い！

蓮根饅頭

麹焼き　こちらにも金坂さんの蓮根が入ってます。