大多喜 蔵精 公式サイト

立春を過ぎて少しづつ暖かい日も増えてきましたが、雪が降ったりまだ寒いですね。蔵精の御膳も引き続き酒粕を使った焼き物や、天然麹菌味噌の玄米甘酒田楽など体が温まるお料理をご用意いたしました。

本膳

＊一の膳：　香草の胡麻醤油（山清水で育ったクレソン、辛子菜、山芋）
　　　　　　　 豆サラダ（在来種有機大豆、有機黒豆、自然栽培金時豆、花豆）
　　　　　　　 生のり和え （木更津産生のり）
こぼれ梅（自然栽培古式本みりん粕）　　　　　　　　　　　　　

＊本　膳： 酢のもの（ひじき、切り干し大根、切り昆布、在来種有機大豆）
　　　　　　 炊き合わせ（おから、干し茄子と揚げ、塩小豆昆布
　　　　　　 蓋もの（玄米甘酒田楽味噌/菜花、キャベツ、自家製蒟蒻、大根）
　　　　　　 焼きもの（季節の野菜自然薯粕焼き）
　　　　　　 玄米ご飯（土鍋炊き自然栽培米）
　　　　　　 味噌汁（天然麹菌、自然栽培味噌入り）
　　　　　 香の物
　　　　　　 自然栽培ほうじ茶

御膳（一の膳と本膳）　　　　　　　 　　　　　　　 ２５００円
本膳（一の膳なし、本膳のみ）　　　　　　　　　　 ２０００円
一汁一菜（焼き物、ご飯、味噌汁、香のもの）　１３００円

新年明けましておめでとうございます。皆様の心と体の喜ぶ料理を目指して邁進して参りますので、本年もどうぞよろしくお願いいたします。年明け最初の御膳は、寺田本家さんの酒粕を使わせていただきまして、体の芯まで温まる粕汁御膳です。

一の膳

粕汁

一の膳：蓮根豆腐、姫椿、カリフラワー十草煮、湯葉辛煮、まるごと柚子味噌

本膳：小鉢　（たたき自然薯味噌和え）
　　　　酢のもの　（ハリハリ大根とみかん）
　　　　炊き合わせ　（慈姑、花豆、無農薬・無肥料成田牛蒡、他）
　　　　蓋もの　（車麩と青菜）
　　　　玄米ご飯　（土鍋炊き自然栽培米）
　　　　粕汁　（寺田本家五人娘の酒粕、蔵付き天然麹菌味噌、）
　　　　香の物
　　　　自然栽培ほうじ茶

御膳（一の膳と本膳）　　　　　　　　　　　　　 ２５００円
本膳（一の膳なし、本膳のみ）　　　　　　　　２０００円
一汁一菜（蓋もの、ご飯、粕汁、香の物）　１２００円

＊粕汁の食べられない方は、味噌汁をお作りいたしますので、ご予約ください。

引き続き天然自然薯御膳ですが、前菜や炊き合わせ、小鉢の内容が変わります。

一の膳：秋庭さんの在来種有機大豆わさび浸し
　　　　　里芋黒染め寄せ
　　　　　グラニースミス（低農薬２回）の丸ごと柚子味噌和え
　　　　　網傘大根

大多喜町養老渓谷では、日本で一番遅い紅葉が観られます。
１２月上旬頃まで綺麗ですが、今年はどうでしょう？
蔵精の御膳も紅葉して参りました。
１１/２９より自然薯が登場しております。麦とろならぬ「玄とろ！」。
自然薯と玄米ご飯がよく合います！

写真：本膳

季節の御膳　～自然薯～

　一の膳　：新生姜と大多喜産秋根さんの干しぶどうのなます
　　　　　　　原木ひらたけの田舎煮
　　　　　　　落花生豆腐

　本　膳　：赤カブみぞれ酢（自然栽培カブ）
　　　　　　　炊き合わせ（大根又は聖護院大根の鼈甲煮、自然栽培蕪の葉とうす揚げの煮浸し、
　　　　　　　　　　　　　　　蛇腹蒟蒻有馬煮、荒金豆腐）
　　　　　　　焼き物（季節の野菜）
　　　　　　　ハス蒸し（大多喜産三上さんの蓮根、大多喜産稲熊さんの黒豆、など）
　　　　　　　自然薯とろろ（自然栽培、蔵付き天然麹菌の醤油と味噌入り）
　　　　　　　自然栽培土鍋炊き玄米ご飯
　　　　　　　味噌汁
　　　　　　　香の物
　　　　　　　自然栽培ほうじ茶

一汁一菜： 自然薯とろろ、炊き合わせ、玄米ご飯、香のもの

＊仕入れにより内容は変わります。

・御　　 膳（一の膳と本膳）　　　　　　３０００円
・本　　 膳（一の膳なし、本膳のみ） ２５００円
・一汁一菜　　　　　　　　　　　　　　　 １５００円

＊自然薯の食べられない方は、自然薯なしで御膳をお作り致します。
　 ご注文の際にお申し付けください。

秋の装いと共に食材も入れ替わり、蔵精の御膳も１０月３１日から変わります。

一の膳：なごり野菜のかぼす醤油
　　　　　枝豆当座煮
　　　　　ふじみのりのおろし和え

本膳　：ひじきの酢のもの
　　　　 白和え
炊き合わせ（栗田舎煮、ぜんまい五目煮、冬瓜べっこう煮、苦瓜胡麻煮）
焼き物（有機成田牛蒡、まこも茸、蓮根、南瓜、あわび茸、山椒の実、他）
玄米ご飯（自然栽培、土鍋炊き）
味噌汁（蔵付き天然麹菌味噌入り）
香のもの
　　　　自然栽培ほうじ茶

・御膳（一の膳と本膳）　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ２５００円
・本膳（一の膳なし、本膳のみ）　　　　　　　　　　　　 ２０００円
・一汁一菜（焼き物、玄米ご飯、味噌汁、香の物）　 １２００円

＊内容は仕入れにより変わります。
＊食事療法されている方、アレルギーの方、食べられない食材がある方などは事前にお知らせくだ　　　　さい。 出来る範囲で対応させていただきます。