暖かくなって参りましたね。
土の下から顔を出して来ましたふきのとうや筍が
大人の味覚を刺激しますよね。里山ファームのたらの芽も出て参りました。
やっぱり春はいいですね〜。
春の食材を使ったメニューを始めましたよ〜❣
単品
筍天ぷら 1000円
前菜の盛り合わせ 700円
春御膳 2000円
小鉢 生ひじきと自然栽培にんじんのムース仕立て
蓋もの 春トマトと新若芽
揚げもの ごぼうの飛竜頭、薄揚げ大根、
天ぷら ふきのとう、自然農菊芋、原木椎茸、金柑
口直し わさび菜の胡麻醤油
御食事 替わりご飯、味噌汁、香のもの
天ぷらに合う美味しいお酒と合わせてどうぞ🍶
一汁二菜 1300円
小鉢 わさび菜の胡麻醤油
揚げもの 牛蒡の飛竜頭、薄揚げ大根、
天ぷら ふきのとう、自然農菊芋、原木椎茸、金柑
御食事 替わりご飯、味噌汁、香のもの
蔵精
http://kurashow.com/
住所：千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL：0470-82-4949
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あいよ農場さんの立派な蕪と占地平茸
大きな大きなカブ、こちらは御膳の蕪蒸しで❣️
大きいですが、キメが細く繊細でとっても美味しい。
生でもメチャ旨！
今日の天候にも関わらずパンガナイトにお越しいただきましてありがとうございました〜。2時間遅れで開催されましたが、午後には晴れて暖か〜いバレンタイン日和り？笑となりました。
大網のパン屋さん「粉桜」さんのバケットをグルメなお坊さんにいただだいてからファンになりました。まるでフランスで食べたバケットのような美味しさでした！今回は手作りハム(生ハムも作っちゃいました)のサンドイッチに使わせて頂きました。セミドライにしたトマトとレタスとハム、オリーブオイルをバケットに挟んで、、。超シンプルかつ王道のサンドイッチ❣️パンガナイトでコラボレーション出来て嬉しかったです。ありがとうございました〜！
ファル ファッレのパスタ スモークした天然サーモンとあいよ農場さんの占地平茸、小松菜、山えのき
人参のムースとひじきのサラダ仕立て
シェフぱんちゃんの一番のお楽しみ御膳が始まりました。昔ながらの自然酒造りをしている寺田本家の酒蔵ツアーで仕入れてきました五人娘の酒粕で、粕汁を初め、金柑の粕煮や和ブラウニー、醍醐のしずくの酒粕を使った醍醐豆腐など、他にも天然麹菌味噌や麹を使った発酵食がたっぷりと詰まった発酵御膳です！
前菜盛り合わせ
単品（二，三品）が入ったおまかせ盛り合わせ ７００円
単品
醍醐豆腐
酒粕入りの蒸し豆腐、チーズケーキのような仕上がり ２００円
柚べし 天然麹菌味噌と和くるみ入り ２００円
こぼれ梅 古式本味醂粕梅風味 ５０円
黒にんにく ２００円
燻製
大根甘酢漬け ２００円
熟成豆腐の味噌漬け ４００円
怪しげな箱、、、最近夜な夜な煙りを出してます。豆腐の味噌漬けやら大根甘酢漬け、サーモンなんかを燻してます。
発酵御膳 ２２００円
蒸しもの 蕪蒸し
炊き合わせ 金柑粕煮
カリフラワーとくさ煮
人参と発芽玄米酒粕のそぼろ
塩小豆昆布
牛蒡
焼きもの 陶板麹焼き
口直し 季節の小鉢
御食事 替わりご飯
粕汁 無添加、無濾過の自然発酵の酒粕
香のもの
蕪蒸し あいよ農場さんの蕪を使わせていただいてます。この蕪蒸しは、一度は食べていただきたい逸品です！
一汁二菜 １３００円
小鉢 季節の小鉢
焼きもの 陶板麹焼き
御食事 替わりご飯、粕汁、香のもの
甘味
和ブラウニー 栗の渋皮煮入り ３００円
あんことカスタードのグラタン ４５０円
他
もうすぐバレンタインですね。こんなの貰えたら嬉しいよね❣栗の渋皮煮が入った和ブラウニー。お持ち帰りも出来ます。
＊料金は全て外税です。 ＋消費税
＊季節の移ろいと共に内容は変わります。
皆さん、クリスマスのご予定はお決まりですか？まだ、という方は是非、蔵精のSPクリスマスランチは、如何ですか？
肉、魚、大多喜のチーズ工房「千」さんのチーズなどを取り入れた2日間だけのスペシャルミールです。ですが、バルパンドーラではありませんので、和食のお食事コースになります。大好評のいすみポークの手作りハムも別途販売いたします。もちろんで店内でのお召し上がりも出来ます。
12/24(木) , 25(金)
ランチ 12:00〜
ディナー 6:00〜
3,500円＋消費税 (ランチ＆ディナー共に料金は、同じでやらせていただきます)
23日の午前中までにご予約をお願いいたします。
0470-82-4949
お時間ご対応いたします。
蔵精ですので野菜だけ、肉なし魚のみ、などご対応いたしますので、ご予約時にお申し付けください。🎄✨
大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください
大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。
