シェフぱんちゃんの一番のお楽しみ御膳が始まりました。昔ながらの自然酒造りをしている寺田本家の酒蔵ツアーで仕入れてきました五人娘の酒粕で、粕汁を初め、金柑の粕煮や和ブラウニー、醍醐のしずくの酒粕を使った醍醐豆腐など、他にも天然麹菌味噌や麹を使った発酵食がたっぷりと詰まった発酵御膳です！
前菜盛り合わせ
単品（二，三品）が入ったおまかせ盛り合わせ ７００円
単品
醍醐豆腐
酒粕入りの蒸し豆腐、チーズケーキのような仕上がり ２００円
柚べし 天然麹菌味噌と和くるみ入り ２００円
こぼれ梅 古式本味醂粕梅風味 ５０円
黒にんにく ２００円
燻製
大根甘酢漬け ２００円
熟成豆腐の味噌漬け ４００円
怪しげな箱、、、最近夜な夜な煙りを出してます。豆腐の味噌漬けやら大根甘酢漬け、サーモンなんかを燻してます。
発酵御膳 ２２００円
蒸しもの 蕪蒸し
炊き合わせ 金柑粕煮
カリフラワーとくさ煮
人参と発芽玄米酒粕のそぼろ
塩小豆昆布
牛蒡
焼きもの 陶板麹焼き
口直し 季節の小鉢
御食事 替わりご飯
粕汁 無添加、無濾過の自然発酵の酒粕
香のもの
蕪蒸し あいよ農場さんの蕪を使わせていただいてます。この蕪蒸しは、一度は食べていただきたい逸品です！
一汁二菜 １３００円
小鉢 季節の小鉢
焼きもの 陶板麹焼き
御食事 替わりご飯、粕汁、香のもの
甘味
和ブラウニー 栗の渋皮煮入り ３００円
あんことカスタードのグラタン ４５０円
他
もうすぐバレンタインですね。こんなの貰えたら嬉しいよね❣栗の渋皮煮が入った和ブラウニー。お持ち帰りも出来ます。
＊料金は全て外税です。 ＋消費税
＊季節の移ろいと共に内容は変わります。
