春ですね～。去年も大好評だった新ひじきのサラダ（自然栽培人参のドレッシング。もちろんお酢は自然栽培、天然麹菌の蔵のお酢で）が春御膳の一の膳に登場いたします。入荷が少なかったので２週間程で終わる予定です。お早めにどうそ！
市原の有機農家山崎さんの雪うるい、ヨモギ豆腐、椎茸ふき味噌焼きと合わせてお召し上がりください。
本膳の焼き物です。今年の冬が寒かったので筍の出が遅いです。それでも、小さいながらもりっぱに春の訪れを感じさせてくれる筍さん、ありがたいなぁ～。大多喜町平沢産無肥料の筍です。
大多喜町の陶芸家木村武清さんが大多喜の土を使って焼いた筍のお皿の上で。
一の膳：新ひじきのサラダ 自然栽培人参ドレッシング、
雪うるい天然麹菌玄米甘酒入り酢味噌掛け
原木椎茸ふき味噌焼き（自然栽培、天然麹菌味噌）
本 膳：沢煮（ぜんまい、干し大根、干し人参、筍、きのこ、他）
焼き物（筍、たらの芽、蓮根他、、、）
かぶのみぞれ酢
自然栽培玄米ご飯
自然栽培、天然麹菌味噌汁
香の物
自然栽培ほうじ茶
御膳（一の膳と本膳） ２６００円
本膳（本膳のみ） ２０００円
一汁一菜 １２００円
３月に入りまして、初春の山里御膳になりました。里山の春は訪れが遅く、まだ冬のなごりが残る御膳になっております。
一の膳
自然栽培ほうれん草と天然菌山えのきのお浸し
醍醐豆腐（寺田本家さんの菩提元仕込み醍醐のしずくの酒粕入り）
湯葉辛煮
長芋香煎
本膳
しもつかれ（自然栽培の豆乳ヨーグルトと自家製味噌の上澄み、どぶろく酒粕で味付けした在来種有機大豆と野菜煮）
蕪蒸し
天婦羅（たらの芽、ふきのとう、野菜）
葱酢浸し（天然麹菌蔵のお酢に漬けた葱は、天婦羅のお口直しに）
土鍋炊き玄米ご飯
味噌汁（天然麹菌入り）
香のもの
自然茶
御膳（一の膳、本膳） ２２００円
本膳（一の膳なし、本膳のみ） １７００円
一汁一菜 １２００円
２月３日より季節の御膳が変わりました。
一の膳 ・香草と長芋の胡麻醤油
・梅こぼし
・蕪の生のり和え
・豆サラダ
本 膳 ・炊き合せ鉢 芋がらと揚げ、おから、塩小豆昆布
・焼き物 原木椎茸、葱、じゃが芋、キャベツ、蓮根、ヤーコン
・蓋もの ほうれん草、銀杏、えのき茸の蒸しポン酢や精進おでん、霜つかれ
などが入れ替わりで入ります。
・自然栽培玄米替わりご飯
・蔵付き天然麹菌入り味噌汁
・香のもの
・自然茶
＊仕入れにより内容は変わります。
御膳（一の膳と本膳） ２２００円
本膳（一の膳なしで本膳のみ） １７００円
一汁一菜 １２００円
夏には、食べきれないほどの茄子。干しておくと冬に食べられます。天日で干しているのでそんなに体を冷やすこともないのでは。粕汁御膳では、揚げと焚いていますが、皮の部分は茄子というより山菜のような触感です。是非、ご賞味ください。
７日より粕汁御膳が始まりました。心も体も温まる～粕汁は、香取郡寺田本家さんの天然醸造のお酒、五人娘と醍醐のしずくの酒粕を使わせていただいてます。自然栽培蔵付き天然麹菌味噌も入った粕汁は、体の芯まで温まります。
一の膳：小豆豆腐、金柑味噌煮、原木椎茸有機胡麻まぶし、大根樽漬け（自然栽培蔵付き天然麹菌
の酢、きび砂糖）
蕪とブロッコリー、キウィの熟柿ソース
本 膳：酢のもの（長芋、有機キャベツ、有機南瓜）
焚き合わせ（じゃが芋とたかきび、花豆、干し茄子と揚げ）
車麩と小松菜の煮びたし
自然栽培玄米ご飯
粕汁（天然醸造「五人娘」「醍醐のしずく」の酒粕、蔵付き天然麹菌味噌）
香のもの
自然栽培ほうじ茶
プラス３００円甘味付き：リンゴとさつま芋の甘露煮、落花生きんとん
御膳（一の膳、本膳）：２２００円
本膳 ：１７００円
一汁一菜 ：１２００円
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