3月に入りまして、初春の山里御膳になりました。里山の春は訪れが遅く、まだ冬のなごりが残る御膳になっております。
一の膳
自然栽培ほうれん草と天然菌山えのきのお浸し
醍醐豆腐(寺田本家さんの菩提元仕込み醍醐のしずくの酒粕入り)
湯葉辛煮
長芋香煎
本膳
しもつかれ(自然栽培の豆乳ヨーグルトと自家製味噌の上澄み、どぶろく酒粕で味付けした在来種有機大豆と野菜煮)
蕪蒸し
天婦羅(たらの芽、ふきのとう、野菜)
葱酢浸し(天然麹菌蔵のお酢に漬けた葱は、天婦羅のお口直しに)
土鍋炊き玄米ご飯
味噌汁(天然麹菌入り)
香のもの
自然茶
御膳(一の膳、本膳) 2200円
本膳(一の膳なし、本膳のみ) 1700円
一汁一菜 1200円