初春の山里

by kurashow on 2012年03月06日 in

3月に入りまして、初春の山里御膳になりました。里山の春は訪れが遅く、まだ冬のなごりが残る御膳になっております。

 

一の膳
 自然栽培ほうれん草と天然菌山えのきのお浸し
 醍醐豆腐(寺田本家さんの菩提元仕込み醍醐のしずくの酒粕入り)
 湯葉辛煮
 長芋香煎

 

本膳
 しもつかれ(自然栽培の豆乳ヨーグルトと自家製味噌の上澄み、どぶろく酒粕で味付けした在来種有機大豆と野菜煮)
 蕪蒸し
 天婦羅(たらの芽、ふきのとう、野菜)
 葱酢浸し(天然麹菌蔵のお酢に漬けた葱は、天婦羅のお口直しに)
 土鍋炊き玄米ご飯
 味噌汁(天然麹菌入り)
 香のもの
 自然茶

 

御膳(一の膳、本膳)            2200円
本膳(一の膳なし、本膳のみ)      1700円
一汁一菜                   1200円