大多喜 蔵精 公式サイト

こんにちは😃蔵精のよーこです

天然筍御膳が始まっております❣️

大きくなりました〜！

今こそ日本の伝統食で良い菌を食べていただき、

免疫力を上げ、身体の中から元気になっていただきたぁ〜〜い‼️

ただ、ただ、そんな思いで蔵精は元気に営業しておりま〜〜す＼(^o^)／

新型ウイスルに打ち勝つビタミンDや亜鉛などの食材たちを入れまして

発酵＋抗ウイルス＋天然筍と何とも楽しいコースになりましたよ！

そして、このお茶がまたスゴイ！

烏樟(うしょう)、クロモジの幹を煎じたもので、

紅茶のようで飲みやすいです。

咳の鎮静化、気管支炎粘膜の充血除去、、

胃腸の働きを整える、などなどの作用があると言われております。

主成分のリナロールは、抗菌、鎮静、免疫強化、抗ウイルスなどの

機能があるそうですよ。この時期にはモッテコイのお茶ですね。

ご来店のお客様にサービスでお出ししております！

店内では、入場制限をさせていただき、

最大6名様までで、団体のお客様はお断りしております。

出来ましたら、2、3名様でご来店いただけますと

ありがたいです。  #NO密

ご来店のお客様はウイスル対策をご覧くださいませ。

http://kurashow.com/blog/2136

天然白筍のステーキ❣️

手前左 里山ファームさんのタラの芽

右  R工房さんのウド

左奥    棚原さんの新玉ネギ

R工房さんのウド

棚原さんの大根

里山ファームさんのウルイとタラの芽

その他にも、里山ファームさんのウルイはお浸しに、

棚原さんの大根は、おろし和え、糠漬け、さつま芋は「ミキ」や

干し芋に！

ナチュラルハーモニーさんの自然栽培・天然麹菌の

白みそと木桶熟成醤油をベースにしたステーキの味噌ダレが

絶品❣️です。

ナチュラルハーモニーさんは通販でも販売していますので、

是非購入してみてくださいね。

すばらしい食品ばかりでオススメ度100‼︎

https://www.mai-rice.com/

こちらはおススメNo.1の筍弁当を是非どうぞ！

要予約0470-82-4949 蔵精(くらしょう)まで

5,000円以上お買い上げのお客様には、デリバリーいたします！

(半径20km以内)

天然白筍ステーキ弁当1,500円(外税)

今年絞ったお醤油のもろみと筍を生のまま

入れて渡辺さんの自然栽培玄米を土鍋で炊き込みました

ご飯が下に敷き詰めてあります。

天然白筍のステーキにタラの芽、新玉、

発芽玄米酒粕と筍のしぐれ味噌も入ったステーキ弁当です！

春の天然白筍弁当  3,500円(外税)

夜の筍コース(7,000円)の前菜も入った蔵精ならではの

味が色々楽しめるお弁当になっております。

しぐれ味噌や筍サラダ、つみ草と姫皮のお浸し、など、など

テイクアウトもやっております！

#筍 #大多喜 #筍ステーキ

#テイクアウト #お弁当 #デリバリー

#発酵食品 #自然栽培

#抗ウイルス食材

画面が横になっててすみません🙇‍♀️

#youtube 登録をお願いいたします！

こんにちは😃蔵精のヨーコです

奄美大島に移住後、患った重度のアトピーを8年かけて自然の力で治した

ミキ伝道師、自然料理家の田町まさよさんによる奄美の伝統発酵飲料「ミキ」

の作り方と発酵や自然栽培、自分を感じること、、、、

などなど沢山の尊いお話をしていただ素晴らしいワークショップになりました。

お米を研ぐのもこんなに丁寧にするなんて、、、

まるで瞑想、自分と向き合い、

涙する人も、、、

感じ方は人それぞれだけど

こんな風に時間をかける、というより時間を捧げるお米の研ぎ方は

今までにない体験でした。

蔵精でもミキをお出ししております。

お越しの際は是非飲んでみてくださいね！

ミキや発酵食品で今こそ免疫力アップですよ〜〜〜〜⤴︎

とってもいい本ですので、是非アマゾンで購入して

ミキを作ってみてくださいね。

ご本人の承諾を得て載せていますよ。

愛とミキの伝道師のたまちゃんでした〜❣️

「ミキ」で発光！✨✨✨発酵ほろ酔いトーク

こんにちは蔵精のぱんちゃんです！

寺田本家さんに行って来て

色々仕入れて参りましたよ！

新酒の酒粕や熟成も取り入れた

「発酵御膳」が始まっています！

是非食べに来てくださいね〜〜＼／

漬け自家製ワラ納豆おろし和え

前菜

里芋八宝蒸し

焼き霜つかれ  餅チーズ掛け

茨城県の方の郷土料理「しもつかれ」を焼いてみました！

君津市武藤さんの無農薬蓮根、棚原さんの菜花や白菜など、

R工房さんの大豆、などなど、身体が元気になる食材たっぷりです。

里山ファーム山崎さんのお餅を使った餅チーズ、こちらで旨み倍増！

白菜オイル漬け

今は、寺田本家さんの近くの「月のとうふ」さんのお豆腐で白和えです。

濃厚なので、味醂も練りゴマも入れず、1年熟成の玄米塩麹と酒粕だけで味付けを

しました！

お食事

搾りたてお醤油のもろみを入れた炊き込みご飯

お米は、長柄町渡辺純子さんのコシヒカリ玄米

無農薬、無肥料のコシヒカリは、サッパリとしていて美味！

粕汁、今回は、「酒粕ポタージュ」という名で登場！

新酒の酒粕と熟成酒粕を入れて、ネギのトロ〜っと感と里芋もトロ〜っと、

もうポタージュです！今年は更にマイウ〜〜❣️

付け合せにぱんちゃんビックリの只見産塩漬けワラビを添えて

皆さん、こんにちは😃蔵精のよーこです！

寺田本家さんの蔵見学に行って来ましたよ〜！

毎年思うんですけど、本当に蔵内は気持ちいいんですよ！

楽しい菌たちや寺田本家さんの皆さんが

醸している空気感とでも言いましょうか。

見学に来てる人達も楽しい方々が一杯。

花粉症の私ですが、

寺田本家さんにいる時はピタッと止まってます！

11年前に初めて行った時もそうでした！

スゴイですよね！

身も心も清められた酒蔵見学でした〜〜✨

しぼったまんまや香取、酒粕も仕入れて参りました！

とくれば、

ぱんちゃんの大好きな【発酵御膳】が始まります❣️

発酵好きの方は、是非食べに来てくださいね〜〜＼😄／

発酵御膳を食べてで発光✨✨✨しよう！

ワクワク❣️

菌のお話し

自家採種で出来た麹

蒸したお米に椿の灰をかけて蔵内に置いておくと

浮遊してる麹菌が付くそうですよ。

麹室   室には炭が床下から壁、全てに敷き詰めてあるそうです。

だからなのか、入るとメガネが一瞬曇りかけるが、後は、クリア〜！

ぱんちゃん、ノートを持って何やらメモってます。真剣！

酒唄を唄いながら元すり

寒い日に、ありがとうございます！尊いお酒です！

こちらは、「カフェうふふ」  で購入出来る

寺田家次女聡美さんが作るスイーツたちは

どれもメッチャ美味しい❣️

次元が違う！

こちらの本は寺田聡美さんの本

どれも美味しそうで、ぱんちゃんは

とても勉強になると言って

見ていました。

独創性がありながらも、一般の方が食べても

美味しいと感じられる料理になっていて

素晴らしい本だ〜！とぱんちゃん。

こんにちは😃蔵精のよーこです

発酵月間の藁納豆に次ぐ第2弾ワークショップは、

「ミキ」！

miki(drink of fermented rice & sweet potatoes)

奄美諸島の伝統発酵飲料「ミキ」は神様にお供えするお神酒(ミキ)の原点。

お米、さつま芋、水だけの材料で、麹なし、常温で発酵するミキは、ほんのり優しい甘みと爽やかな酸味が美味しいお米のヨーグルト。

栄養満点で自然発酵天然植物性乳酸菌(１ｃｃに1億個の乳酸菌を含んでいる、ワオ！)と消化酵素が豊富な「ミキ」は腸内をとても良い環境に改善してくれる
先人の智慧と祈りのこもった宝物だそうです！

1部では、ミキの作り方と発酵のお話し、2部では、蔵精のミキも取り入れた料理と盛り沢山の内容でお送りする第2弾ワークショップ！

う〜、楽しそうですね！   皆様のご参加をお待ちしております！

＊2／18(火)でお知らせしましたが、   ➡︎   3／8(日)に変更いたしました！

3／8(日)    蔵精の通常営業はありません！

１部  昼   13時〜16時   田町まさよさん 「ミキ」ワークショップ

 2部  夜   17時〜20時   蔵精  「ミキ＆発酵bar 」

＊２部制です。どちらに参加されても良いですよ。

【１部  ミキワークショップ  13時〜16時】

奄美の伝統発酵飲料ミキの作り方を
全国津々浦々で広めている

ミキ伝道師のおおもと田町まさよさんが、
いすみ市のつるかめ農園の自然栽培ササシグレ
棚原力さんの自然栽培サツマイモを使って
ミキの作り方をお米を洗うところから丁寧に教えます。

ミキの由来やミキにまつわる様々なお話し
ミキの使い方、料理への応用、
さらには、
自然栽培と発酵と腐敗のお話しも合わせて
して頂きます。

お持ち帰り　ミキ　500ｍｌ付き

ミキの豆乳ヨーグルトと奄美のお茶付き
持物　エプロン、タオル、筆記用具
持ち帰り容器　500ｍｌ入る
広口瓶、タッパなどの容器（ペットボトル不可）

参加費　5000円(外税)

【２部  「 ミキ&発酵bar」17時〜20時】

発酵好きのぱんちゃんが贈るミキを使った発酵料理を取り入れた

コース料理とミキドリンク 1杯 付き(アルコール or ノンアルコール)

5,000円(外税)

＊１部、２部ともご参加の方は、1,000引き❣️

お申込みは、蔵精まで   0470-82-4949

蔵精FB  コメント欄にしていただいてもよろしいです。

(さらに…)