こんにちは蔵精のぱんちゃんです!
寺田本家さんに行って来て
色々仕入れて参りましたよ!
新酒の酒粕や熟成も取り入れた
「発酵御膳」が始まっています!
是非食べに来てくださいね〜〜\/
漬け自家製ワラ納豆おろし和え
前菜
里芋八宝蒸し
焼き霜つかれ 餅チーズ掛け
茨城県の方の郷土料理「しもつかれ」を焼いてみました!
君津市武藤さんの無農薬蓮根、棚原さんの菜花や白菜など、
R工房さんの大豆、などなど、身体が元気になる食材たっぷりです。
里山ファーム山崎さんのお餅を使った餅チーズ、こちらで旨み倍増!
白菜オイル漬け
今は、寺田本家さんの近くの「月のとうふ」さんのお豆腐で白和えです。
濃厚なので、味醂も練りゴマも入れず、1年熟成の玄米塩麹と酒粕だけで味付けを
しました!
お食事
搾りたてお醤油のもろみを入れた炊き込みご飯
お米は、長柄町渡辺純子さんのコシヒカリ玄米
無農薬、無肥料のコシヒカリは、サッパリとしていて美味!
粕汁、今回は、「酒粕ポタージュ」という名で登場!
新酒の酒粕と熟成酒粕を入れて、ネギのトロ〜っと感と里芋もトロ〜っと、
もうポタージュです!今年は更にマイウ〜〜❣️
付け合せにぱんちゃんビックリの只見産塩漬けワラビを添えて
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蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
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