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発酵御膳

by kurashow on 2018年02月15日 in

こんにちは蔵精のよーこです

 

寺田本家さんに行った後は、

そうです、発酵御膳です!
始まっております!
新酒の香り高い酒粕と一年熟成させて旨味の増した酒粕、

そして天然麹菌の味噌を合わせた粕汁は、もう〜、
体の中からポッカポカ❣️

 

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体の中から発酵しましょう❣️

 

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手前左  大多喜産やまちゃんの自然農菊芋の粕漬け

シャキシャキ感は残って粕はほのかな甘みがまとう

 

 

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陶板焼き   餅チーズ焼き、もろみ焼き、、など

 

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口に入れた瞬間、爽やか香りと味が駆け巡る✨

新感覚の人参サラダ

 

粕汁、酒粕の苦手な方には、お味噌汁をお出ししますので、

事前にご連絡くださいね。0470-82-4949

 

 

 

 

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蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
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立ち呑み屋 蔵精

by kurashow on 2018年02月14日 in

こんにちは😃

近づいて来ましたよ〜〜❣️

 

2/26(月) 立ち呑み屋「蔵精」
ジャスティン・ポッツさんのセレクトのお酒で

蔵精の料理に合わせてくれる!

 

これって、蔵精のマニアック(笑)な料理を分かってないと

お酒と合わすなんて出来ないはず!

ですが、

この謎のシアトル人中々の日本食通!

 

最初に蔵精でコースを召し上がって

いただいた時の反応にびっくりしました!

 

ほんと〜に味わって食べてくれて、

その料理のそこで感動するぅ〜?と

日本人でもコアなお客様にしか響かないようなものにも

ドンピシャで感激してくれて、、、。

 

この方何者?
と思っていたら後で知ってビックリ‼️

 

酒匠で唎酒師、

木戸泉酒造でも蔵人としてもお酒を造ってました〜〜!

 

最初に日本に来た時は、20代前半で居酒屋によく行ってて、

そこで日本酒を飲むようになったそうですよ。

でも、飲みたくて飲んでたんじゃないんだって。笑
ワインもビールもシアトルはホント美味しいんですよ。
で、日本のは、ちょっと、、、。
どんな味か分かってるから余計たのめない。
分かるな〜〜

 

そんなジャスティンさんどうやって

日本酒に魅せられて唎酒師になったんでしょうね?

 

26日にジャスティンさんに訊いてみよう!(^。^)/

 

日本語も文章もめちゃくちゃうまいです!
メールのやり取りは普通に漢字で来ます。
私より漢字知ってるかも、、ヤバ💦
文才私よりあります!笑

 

そんなジャスティンさんとぱんちゃんのコラボレーション❣️

料理は、蔵精の酒肴に一品料理で卵や魚ももしかしたら登場するかも⁉︎

立ち呑み屋ですので、、、。

お楽しみに〜❗️

 

2/26(月) 18:00〜

 

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https://www.facebook.com/events/870166673151705/?ti=icl

 

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寺田本家の酒造り

by kurashow on 2018年02月04日 in

こんにちは😃蔵精のよーこです

 

香取郡神崎町の寺田本家へ蔵見学に行って来ました!

冬限定搾りたて生原酒「しぼったまんま」や

酒粕も仕入れて参りましたよ〜❣️

 

蔵に棲みついてる微生物たちがウエルカムしてくれてるのか、

ホントーにいい場で気持ちがいいです✨

 

寺田本家の酒造りは、国の重要文化財じゃないの?と思う程、

全て手作業で手間暇かけて造られます。

呑んでる方々が楽しくなるようにと願いを込めて造られてます!

 

冷たい水でお米を洗うところから、酒毋造りでは酒唄を唄いながらの酛摺り、、

沢山の微生物達のバトンリレーで50日かけて発酵して行くそうです。

 

お酒になる前の味見もさせてくれるのですが、

正にお米のヨーグルト❣️

美味しくて美味しくて、、、😋

 

写真を撮ろうと思ったら持ってたi.Padは行きのmapで

充電を使い果たしい撮れませんでした、、、。

アチャ〜、残念💦

 

寺田本家へ行った後の蔵精の御膳はこちら↓
料理長ぱんちゃんの最も愛すべき「発酵御膳」です!
お楽しみに✨

 

そして、2/26(月)は、立ち呑み屋 蔵精 18:00〜 開店
2月は、楽しく発酵しましょう\😁/

 

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寺田本家のカフェ  うふふ  去年オープンしましたよ

蔵見学の前にこちらでお食事

 

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寺田本家の長女、料理家の寺田聡美さん

 

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愛に満ち溢れた素晴らしいお料理でした〜❣️

近くにあったら毎日行っちゃうな😊

 

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上総国自然栽培普及会いざ出陣!

by kurashow on 2018年01月27日 in

こんばんは😃蔵精のよーこです!

 

今日は、晴れてお出かけ日和となりましたね。
大多喜ハーブガーデンでの房総miniスター☆マーケットへ
上総国自然栽培普及会として始めての出店に漕ぎ着けました\(^。^)/

 

主人はお店で営業だったので、キッチンコートを着て

気分だけでもシェフになって私が蓮根を焼きましたよ〜
何枚か焦がしてしまいましたが、、、😅

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この焼き見てください!

金坂さんのレンコン、これ大成功じゃない?‼️

 

 
自然栽培の野菜やお米をランチプレートで出せて、

普及会の皆さんと出店出来て楽しかった〜😆

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左下       つるかめ農園   鶴淵さんご家族

ササニシキの原型「ささしぐれ」で大根めしのおむすび、

ランチプレートには、玄米で大根寿司を

左上       自家焙煎珈琲「HUG」ハグの水野さん

棚原さんのさつま芋をハグさんのコーヒー煮にしました

右手前    全国自然栽培普及会副会長の根本さん

自然栽培にかける情熱は熱い!

右          メイドインナチュラルファームの棚原さん

今日は、殆んど棚原さんの野菜で作らせていただきました。

右後       棚原さんの所で自然栽培を学ばれてる町田さん

 

生産者の皆様本当にありがとうございました〜〜❣️

 

 

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君津市ののま自然農園の松崎さんも来てくださって、
先輩農家の棚原さんに野菜作りのノウハウを訊いたり、
偶発的に自然栽培サロンになっていたりと、

とてもいい場が出来たことも嬉しかったです。

 

農家さんが一人で問題を抱え込まず皆でシェアして

支え合って行けたらいいなぁと思います。

 

生産者、料理人、流通、消費者のいい流れが出来たら、

「人に優しい地球に優しい」そんな自然栽培が

もっともっと広まっていい事をしている人達が心は勿論、

経済的にも潤ってもらいと切に願います!
たまには大好きなコーヒーを自然栽培にしてみる、

大好きなスイートポテトのさつま芋を自然栽培に変えてる、

年に一回は蔵精に行って自然栽培の野菜を食べてみる、笑、、、

、、、など、など、生活の一部にほんの少しの自然栽培を

プラスして楽しんでいただけたら農家さんも嬉しい!

 

また、何かのイベントで普及会の皆さんと出店したいと

思ってますので、その時は是非いらしてくださいね〜。

 

本日お越しいただきました皆様ありがとうございました〜😄

 

 

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房総miniスター☆マーケット Vol.5

by kurashow on 2018年01月26日 in

こんにちは😃蔵精のよーこです。

 

雪やコンコ〜⛄️
千葉は滅多に雪は降らないのでたまに降るとワクワク
しちゃいますが、先日は大多喜から自宅に帰る途中の
297号線七曲り、
あの坂道の急カーブで何度もスリップ!
ノーマルタイヤでチェーンは家、、、ヒェ〜〜😱

 

久しぶりに遊園地に行かなくても十分過ぎるくらい
の恐怖を体感しましたよ😅😅
皆さんの所は大丈夫だったでしょうか?
寒さも一段と増して参りましたが、ご自愛くださいね。

 

寒さにうずくまっていてもつまらない!
こんな時は、思い切って外に出ましょう!

 

そうです!今週末っていうか、明日27日、
大多喜ハーブガーデンにて
【房総miniスター☆マーケット】があります!
房総の愉快な仲間たちが多数出店しま〜す!

 

お店は、閉めず主人が一人でやります!

何かとご不便をお掛けするかもしれませんが、

どうぞ、ごゆっくりして行ってください。

 

棚原さんや金坂さん、つるかめ農園の
自然栽培の恵みを頂いて作りましたランチプレート
その場で焼きます蓮根ステーキ!
是非、食べに来てくださいね〜❣️

 

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焼き立て蓮根のステーキが入った
自然栽培ランチプレート 900円    限定  20食
ご予約して頂いた方には 100円引き!

 

*ご注文いただいてから焼きますので7、8分掛かります。

 

 

つるかめ農園の玄米の大根寿司、
棚原さんの野菜、
大根で巻いた自然栽培牛蒡のしぐれ味噌、
生姜の佃煮煮、白菜漬け人参ドレッシング、
さつま芋、茄子辛子麹漬け、
金坂さんの蓮根で栗鹿の子揚げ、

蓮根ステーキ 自然栽培の調味料で作った特製味噌ダレ

 

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竹の器(+100円)でこのままお持ち帰り出来ます

 

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いすみ市岬町の棚原さんの無農薬、無肥料の野菜たち

 

単品
・蓮根ステーキ 350円
自然栽培自家製特製味噌ダレをかけて!

 

*ご注文いただいてから焼きますので、7、8分掛かります。

 

・大根めしのおむすび 150円

 

 

お持ち帰り
・人参ドレッシング (特別価格) 700円

 

・牛蒡と発芽玄米酒粕のしぐれ味噌 1,000円

 

 

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大多喜町で人気のヘルシーな和食を提供する蔵精より最新情報のご案内です

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