長南町で無農薬蓮根に取り組んでいらっしゃる金坂さん、ダイバーのような出で立ちで蓮根田に入り、顔まで泥だらけです。ハードな仕事でご年配の方はどんどん辞めていく中で亡き父の後を継いでお母様とお二人で作られてます。寒~い時期の収穫ですが、笑顔で頑張っておられます。蓮根はアブラムシが多く発生するそうですが、竹チップを１トン投入し、微生物の餌になり、その微生物が窒素を出し肥糧となり蓮根を育てるそうです。私達も出逢った事がなかった完全無農薬蓮根です。もちろん、漂白もしていません。
蓮根田の前で
りっぱな蓮根です。ステーキでも、すりおろしても、蒸しても美味し~い！
蓮根饅頭
麹焼き こちらにも金坂さんの蓮根が入ってます。
