大多喜 蔵精 公式サイト

ズッキーニ、トマト、うど、キャベツ、大根、絹さやなど彩も鮮やかに季節が替わり、
温かくなって夏の香りがしてきましたね。
たけのこ御膳が終わり、初夏の色彩御膳が始まりました。

口取り（季節の小皿）、小鉢二品、田舎煮、焼き野菜の甘酢あん、
自然栽培玄米ご飯、蔵付き天然麹菌味噌の味噌汁、香のもの　２０００円

左：小鉢のトマトとズッキーニの煮びたし
右：口取りのらっきょうもろみ、絹さやからし和え、うど胡麻酢和え、四角い玉ねぎ

＊仕入れにより内容は替わります。

４・２７（水）より天然たけのこ御膳が始まります。通常の蔵コースは、たけのこ期間中はお休みになります。ご了承ください。

たけのこ期間中特別メニュー

＊筍おにぎり　２ケ　７００円（お持ち帰り出来ます）
＊一汁一菜　　　　１３００円
＊筍御膳　　　　　 ２０００円
＊筍コース　 　　　３８００円(要予約）
　　前菜：筍、自家製蒟蒻の刺身、蔵付き天然麹菌の玄米甘酒豆腐
　　天ぷら、筍サラダ（下、写真）、煮物、焼き物、鉄火味噌、食事、甘味

一品料理

＊筍サラダ　　　８００円
＊山里の刺身１０００円
＊筍天ぷら　　１０００円

筍サラダ：いすみ市岬町で無農薬、無化学肥料、無堆肥で自然栽培をされている棚原さんのレタスとお召し上がりください。噛みごたえがあり力強さを感じるレタス、大地のエネルギーに満ちています。

去年の秋に収穫して土に埋めておいた大多喜産成田ごぼうです。こちらのごぼうは自然農園ダグとワラの稲熊さんが作られました。農薬、肥料なしです。味と香りが強く大地の恵みを感じます。是非、一度は食べてみてください。５月いっぱいで終わりで、また秋にお目にかかれるでしょう。

待ってました。大多喜と言えばたけのこ！というくらい有名ですが、実は筍は自然のもの（無農薬、無化学肥料）だと思っていたら「筍は、肥料食い」といわれるくらい、けっこう肥料をあげているそうです。蔵精では、もちろん自然のまんま、無肥料のしかも朝掘りの筍をその日のうちに仕込んでいます。今は、摘み草御膳の口取り、味噌汁に入っていますが、来週からは、いよいよ筍御膳が始まります。筍の先の部分が黄色であればまだ地中の中、緑だど地中から出てるということだそうです。お買い求めの際は先の黄色いものを選びましょう。

左グラスの中　ニリンソウ（二輪草）～軽く茹でて水にさらし、お浸しや和え物、汁の実。
ざる左手前　　スイカズラ（忍冬、吸葛）～茹でて和え物、炒め物。
ざる中央　　 　オオバコ（大葉子）～天ぷら、茹でて水にさらし、和え物、煮びたし、炒め物。
ざる右　　　　　コウゾリナ（顔剃菜）～天ぷら、茹でてお浸し、和え物、炒め物。
春満載、元気な山菜たち、何が摘み草御膳に入るかはお楽しみに！