12月7日より季節の御膳は「原木きのこのあんかけご飯」になります。
今年も寒くなってきて原木きのこが出て参りました。平茸、なめこ、椎茸と身の絞まった美味しい木の子が勢ぞろいです。
岩手県一関市にある世嬉の一酒造さんの干し柿の酵母でビン内熟成させた自然発酵ビールです。丹羽智さんという方が造られました。ベルギーのブリュッセルで空気中の浮遊酵母を摂取してビールを造っているところに見学に行ったり、長年の研究の末出来たビールです。お店では、ビンでお出ししていますが、只今期間限定、生樽で提供しております。フルーティーでさっぱりとした味わい深いビールです。天然発酵された本物の味をお楽しみください。当店の酒肴の前菜ともよく合います。
原材料 ・水 世嬉の一酒造内の地下水(硬度120、無処理)
・麦芽 ワイヤーマン社(ドイツ、オーガニック認証)
・ホップ Johbarth&Sohn社(ドイツ、オーガニック認証)
・酵母 干し柿の天然酵母
10/22より季節の御膳は、落花生のおこわになりました。
市原市瀬又で無農薬、無化学肥料の野菜を育てていらっしゃる秋庭さんのおおまさり落花生と
鎌形農園さんの玄米のもち米がとってもよくあってます。秋を彩る野菜たちもグッと脇を固めます。
冬には、秋庭さんの在来種の大豆で味噌も造ります。今は、その在来種の枝豆をどうぞ。
一の膳:秋庭さんの在来種有機枝豆の当座煮、柿のなます、足付きなめこ豆腐
本膳:炊き合わせ(栗の田舎煮、冬瓜のべっ甲煮、苦瓜とじゃが芋のきんぴら)
焼き物(自家製こんにゃく、季節の野菜二種)
秋庭さんの有機おおまさりのおこわ(鎌形農園さんの玄米もち米、いすみ産減農薬黒米)
味噌汁(蔵付き天然麹菌みそと袖ケ浦露崎味噌麹店7年熟成黒味噌)
香のもの
自然栽培ほうじ茶
御膳(一の膳、本膳) 2200円
本膳 1700円
一汁一菜 1300円
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