Archive › 食材ごよみ

大多喜町のグルメと言えば、、、❣️

by kurashow on 2017年04月08日 in

こんにちは〜😃蔵精の横山陽子です。

 

「ニッポンぶらり鉄道旅」は、ご覧になって頂けましたでしょうか?

画像がとっても綺麗でお料理が美味しそう〜に映っておりました。

私が喋ったところは、殆どカットされてましたが、、笑。

 

蔵精の他にも大原の生タコのしゃぶしゃぶや

IKAGAWAさんの手作りチーズなどグルメ満載!景色絶景!

見所たっぷりのいすみ鉄道沿線でした〜🚃

 

お見逃しの方は、是非、再放送で見てくださいね〜😄

 

4/13(木) 6:30〜6:59 NHK BS プレミアム

 

さてさて、あの物体が少しづつですが大きくなって参りましたよ❣️

 

皆様お待ちかねの筍御膳が、明日から始まります❗️

 

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美しい✨

 

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上の筍 皮をむくとこんだけ💦

 

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掘りたての筍

瑞々しさが伝わるかなぁ〜?

 

 

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ここまで大きくなりました❣️

 

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幸せの炊き込みご飯❣️

今年は、自家製の醤油ともろみも少し入れて最強の筍ご飯です❗️

土鍋でふっくら炊いた玄米は、玄米100%とは思えない穏やかさと旨みを

持ち合わせ、加えて筍の旨みがご飯に広がりキラメキ倍増✨

 

尚、1年で1番お客様が多い季節到来です😄ので、

冬の間静かだった蔵精😅も賑いを見せております。(^。^)/

カウンター10席ですので、皆様同じ時間に来られますと

入れないこともありますが、自然派のお酒🍶でも呑んでお待ちいただいても

これ又、 乙でございます。

 

 

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筍料理によく合う山椒エールは、なんとワールドビアアワードで金賞を受賞❗️

 

ご来店の際には、ご予約をお勧めいたします。

0470ー82ー4949

ハニーヨクなるヨクなる😄

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
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人参のムース

by kurashow on 2017年03月25日 in

こんにちは😃

横山陽子です!

 

筍御膳のお問い合わせが増えて参りましたが、

まだ天然筍はそんなに大きくなっておりません。

が、味はいいですよ。出始めは柔らかくて旨みと甘みがあります!

春御膳では、天ぷらでご提供❣️

 

筍御膳は、4月の二週目頃からでしょうか?

こればっかりは、筍次第であります。

もう少しお待ち下さいね。

 

いすみ市岬町で自然栽培をされてる棚原さんの人参が美味し過ぎて

調理する前に生でボリボリ食べちゃいます❣️

とても繊細で、クリアで、ほのかな甘みが淡い春の味です。

 

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人参をたっぷりと使った和ムース❣️

コースの先付けで

 

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春の甘味 三点盛り

・自家製米グルトの粕で煮た砂糖なしの爽やか「リンゴのコンポート」

 

・鎌倉時代から江戸時代にかけて造られていたいにしえの自然酒酒粕と

豆腐の今に甦る江戸料理 「醍醐豆腐」

 

・自家製こし餡ボール ゆかり風味

 

 

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蔵精
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住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
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旬 まだ走りの筍

by kurashow on 2017年03月18日 in

 

こんにちは😃

 

横山陽子です。

 

大多喜の名物といえば、たけのこ!

皆様お待ちかねの筍が天ぷらで登場しております❣️

 

 

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まだ、小さいですが、味も乗っていて香りも歯ごたえも抜群です❣️

大多喜の筍は、エグミが少なく下茹でせず

鮮度のいいうちに生のまま調理しますのでシャキシャキ感が味わえます。

 

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かわい過ぎます❣️

 

 

 

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口直し料理

by kurashow on 2017年03月09日 in

こんにちは😃

 

蔵精の横山陽子です!

 

梅の花がいい香りに咲き、少しづつ春の訪れを感じる

今日この頃ですが、如何お過ごしですか?

 

私は普段動かさない体を使い、最近ダンス💃をする機会に

恵まれて少々筋肉痛です。笑

昨日は、友人の送別会に来ていたフラダンスの先生に教えていただき、

フラを踊り気分は常夏🏝です。アロハ〜

 

さて本日の厨房日記は、こちら。

 

コースのお口直しの春キャベツと湯葉の寄せものです。

 

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春キャベツに煮た湯葉を上から流して冷やし固めます

 

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まるで和菓子のよう❣️見た目は、、

キャベツのフレッシュ感を湯葉の優しい深みがまとってくれます

 

 

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ふきのとうの時期ですね😄

by kurashow on 2017年03月07日 in

こんにちは😃

蔵精の横山陽子です!

 

何故かこの季節は、ワクワクします。

冬の間寒さに耐えた植物たちが、暖かくなってムクムクと

顔を出して来ます。

 

大多喜町も散策の方々が少しづつ増えて参りました。

 

植物も人間も行動が同じなんですね。

 

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春の訪れを告げる第一の食材といえば、やっぱりこれ❣️

お店に出て来たふきのとうですよ。

根っこがこんな風になってるんですね。

 

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どんな風に料理されるか楽しみだなぁ〜!

 

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グツグツと煮てます

昆布出汁少々、自家製減塩生しょうゆ、と、

味の母味醂を少々

 

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土鍋炊き玄米でふきのとうの混ぜご飯に!

濃過ぎず、薄過ぎず、、ふっくらと炊けた玄米ご飯と

ふきのとうが絶妙な味わいです。

程よい苦味と玄米ご飯のほのかな甘みが

思わず「春が来た〜🎵」と歌いたくなる、そんな味です!

こういう苦味のある味が美味しいと思えるなんて大人になって良かったぁ〜❣️

 

ふきのとうは天ぷらにも入ります😄

 

明日から春御膳が始まります!

 

 

 

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大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください

大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。