大多喜 蔵精 公式サイト

こんにちは😃蔵精のよーこです

年末で皆様お忙しいことと思いますが、

お身体お大事になさってくださいね。😊

こちらは、おせちの仕込み真っ最中ですよ。

今回のテーマは、「寛大」

って、これが一番難しいですんですが、、、特に私😅

何たって料理長ぱんちゃんは、マイペースの右脳人間¡

突発的に色々変わる、時間の概念ない、、、、などなど

私の修業は、毎日続いております。笑

そんな私達を導いてくださってる

素晴らしいチームおせちのメンバー

＆生産者さんをご紹介！

初日は、新メンバー中央 ももちゃん

マクロビオティック料理家の中島デコさんのカフェ(Rice terrace)で

店長として修行を積んだ後、ご自分で「モモスケ」を立ち上げ

1day cafe やイベント、お弁当などを提供！

お弁当もとってもキレイで美味しい〜❣️

今、新天地でキッチンを作り中。来年2月頃には始動する予定

蔵精でも今度 1 day cafe をやってもらおうと勝手に企画中

仕事もテキパキとこなす優しさに溢れる一児の母

こちらも新メンバー右  るこちゃん

るこちゃんも中島デコさんのところで自給自足の生活をしながら

cafeでお料理や宿泊のお客様の接待、料理と充実した日々を送る！

笑顔がとってもステキで真面目で素直、みんなから可愛がられる妹分

金坂さんの無農薬蓮根に小豆に片栗粉をまぶしたものを

蓮根の穴に一粒づつ入れていきます

蔵精では禅僧の修行 と呼ばれてます 笑

長南町で無農薬蓮根を作る金坂さん 想いは熱き若手のホープ

蔵精ではお馴染みの無くてはならない貴重な蓮根

焼きヨシ、煮てヨシ、卸してヨシ！

いすみや市原の直売所で購入出来ますので、

こちらの方にお越しの際は是非お買い求めください

宅配便もやってます

真昆布の根昆布を上に乗せて上の蓮根を布で包み煮てます

出来上がり❣️

煮た蓮根って余り箸が進まない地味な料理だけど、

食べてビックリ、和食の素晴らしさを垣間見れる逸品です

キレイ過ぎる紅くるり大根、鮮やか✨

どんな風に仕立てられるかは、お楽しみに❣️

Merry Christmas 🎄蔵精のよーこです

今年の営業は、12／25のランチで終了でございます。
今年も沢山のお客様にご来店頂きまして、

誠にありがとうございました❣️

感謝いたします。

26日からチームおせちの皆さんと仕込みに入りまして、
31日にお引き渡しして仕事納めとなります。

なんと主人が一人で元旦から3日間営業します！

1／1〜3まで営業〜〜㊗️✨🎊
12:00〜15:00

新春特別企画

極上昆布出汁で頂く蔵精のお雑煮‼️

利尻昆布、真昆布をたっぷりと使い、
山の中で自然に近い状態で育った濱屋さんの原木椎茸を
60度で3時間かけて素材の旨味を存分に引き出した贅沢な
極上出汁のお雑煮❣️

鰹や鶏のお雑煮は一般的ですが、

昆布出汁のお雑煮もサイコー＼😆／です！

食べたことのない方は、是非召しあがってみてください❣️
私もお客で来ちゃおうっかな〜😏へ、へ、へ

1日限定20杯 一杯 800円

他にも 酒肴の前菜 、甘味、ありです。

お正月スペシャル！
消費税は、いただきません！
計算が苦手です。笑
最後のお勘定は、お客様がチェックしてください。

こんにちは😃蔵精のよーこです。
蔵精で自然栽培サロンがスタートしましたよ。
自然栽培の生産者、消費者、それぞれが孤立せず
協力し合って成長出来る場でもあり、棚原さんに
自然栽培の原理原則なんかの話しが聞けて

すんごく勉強になって楽しい〜〜✨
なんと言ってもコーヒーやデザートがホントに美味しい〜〜❣️
大多喜HUGの水野さんがエチオピアのほぼ野生に近いコーヒー豆を

自家焙煎し煎れてくれたコーヒーは、味に奥行きがあって、

少しフルーティでもあり、色んな味が楽しめました。
蔵精では、ぱんちゃんが棚原さんの中身がオレンジのさつま芋

(ほんのりと酸が感じられさっぱりしていて、味はしっかりしている)

を甘露煮にして小豆をのせました。

見た目よりさっぱりして食べやすかった。ちょっとした驚きでした。

もう一つは山武市の自然栽培全国普及会の関東ブロック長の肥沼さんの

そのままでも美味しい人参を丸ごとローストして

オーガニックのメイプルシロップとシナモンで

召し上がっていただきましたよ。ラブリーなデザートに変身❣️
究極の自然素材でいただく至福の時間とでも言いましょうか、

世の中を幸せにする時間を皆さんとも共有したいなぁ〜。
来年から不定期でやりますので又お知らせしますね。

https://www.facebook.com/JNHFA/posts/1488793724572762

こんにちは😃蔵精のよーこです。

いつも忙しなく走ってる私ですが、

12月に入ると更に走り込んでしまいます。笑 💃

今年もそうなりそうな気配を感じてる今日この頃ですが、、。😅

そんな私も元旦の蔵精のおせちを食べてる時だけは、

静寂な時が流れ、心穏やかに過ごせます✨

忙しい方にこそ是非召し上がっていただきたい

発酵生おせち

化学調味料、着色料、保存料、動物性食品無添加

自然に寄り添って造られた自然栽培、天然麹菌の発酵調味料を取り入れ、

生産者の方々が丹精込めて作られた食材を生かし、慈悲溢れるおせちで

心穏やかに新年を迎えませんか？

皆様の心と体が喜んで来年一年素晴らしい年になりますよう

願いを込めてお作りいたします❗️

蔵精のおせちの取り組み 一例

これ、大変貴重な和くるみ！

高沢さんが若〜い頃、長野県に農業研修に行った時に

持って来て植えたもの

無農薬、無肥料のくるみです

生のくるみの味ってマイルドで変な苦味がない

上のくるみを入れて自然栽培の味噌で柚餅子を仕込みましたよ〜

クチナシで栗の色付け  甘露煮🌰

お節と言えば欠かせないのが栗金団ですね。
下処理をして煮沸した瓶に入れ蓋をして、

更に煮沸して保存します。

ミョウバンを使うと黒ずみしませんが、ミョウバンは食品添加物で

アルミニウム(アルツハイマーや多動症などの原因といわれてます)を

含んでおりますので使いませんが、
火入れしますと表面が少し黒っぽくなります。
その黒くなった部分をまた一つ一つ包丁で落としてから甘く煮ます。

何でも薬を与えて、早く育つように、沢山出来るようにと
作られたものが多く、一番要の調味料の味噌や、醤油、お酒も速醸といって
純粋培養された菌を振りかけて早く作られます。

蔵精では、ナチュラルハーモニーさんから仕入れさせていただいてる

自然栽培、蔵付き天然麹菌の味噌、醤油、酢、を取り入れ、

野菜も自然栽培のものを中心に素材を生かす調理を心がけ、

今までにないちょっと変わったおせちをご提供しております。

なぜ、仕込み中もスタッフ一同笑顔で助け合い、

100%前向きで作るのか？

せっかくの良い食材も愚痴、泣き言、悪口などを言いながら

仕込んでしまっては、マイナスの波動を全て吸収してしまいます。

これでは、いい食材も可愛そう😥

ですので、いい言葉、楽しい環境で

お作り出来るよう気を配っております！

今年は、新メンバーも加わり一段と楽しいおせちになりそう〜😃

 
波動の高いおせちはもちろんのこと、
今年は、「調和」そして「寛大」(1番難しいですが、笑)
こんな思いを込めまして昨年より更に

ワンランク上のおせちを目指します！

限定 30個

残り 17個

料金 : 2人前 24,000円(税込 25,920円)

送料 : 着払い

ご注文は、お電話でお願いいたします

📱   0470-82-4949

✉︎    kurashow-3585@i.softbank.jp

料金 : 2人前 24,000円(税込 25,920円)

送料 : 着払い

お電話の後、上記のメールアドレスまで

① 名前

② 住所

③ 電話番号

④ 個数

⑤ 発送  or 店頭

⑥ 発送の方   振込先  ゆうちょ or 銀行

⑦ 発送の方   12/31  夕方以降の指定時間

以上を明記の上、メールにてお送りください

発送のお客様  :  12/30 発送 、 12/31 夕方〜夜 着

＊年末は、指定されたお時間に着かない場合がありますので

ご了承ください

店頭のお客様 ： 12/31   16時以降のお引渡し

発送ご希望のお客様へ

運送会社の方からで、おせちは水平に運ばれることが難しく、

移動中に中のものが出る場合もあるとの事です。

昨年初めての発送をいたしましたが、遠方の方は多少の

崩れはありましたが、皆様無事に届きました。

通常では冷凍して発送するところ、

蔵精のおせちは冷凍せず、

冷蔵でお送りいたしますので、

多少盛り付けが崩れることもありますが、

ご理解いただければ有難いです。

＊著しく損傷がある場合は、ご連絡をいただければ直ちに

お作りして発送いたします。

送料は、こちらで負担いたしますので

おせちを受取り次第、中身のご確認をお願いいたします。

関東近郊の方は、ゆうパックで、

遠方の方は、ヤマト運輸でお送りいたします。

こんにちは😃蔵精のよーこです。

お久しぶりです。

苦手なことがつい後回しになちゃって中々更新出来ず

すみましぇ〜ん。ブログウツになってました。笑

さてさて、こちら大多喜町は紅葉のシーズンに入りましたよ。

養老渓谷では、関東一遅い紅葉と言われ、

見頃は11月下旬〜12月上旬で、

今は、4、5割位だそうですが、それなりにキレイみたいですよ。

お車の方は、道路が混みますので早朝がおススメです！

お越しの際は是非蔵精にお立ち寄りくださいね〜😃

ちょっと早いけどクリスマスツリー🎄のような

先日のいすみ市で開催された自然栽培全国普及会に参加された

当局の関東ブロック長をされている肥沼さんの自然栽培の人参の葉っぱです。

実の方は、煮ものや焼きもの、そして、人気のドレッシングに❣️

ドレッシングは、お土産にお持ち帰りいただけますよ。

人参の味がしっかりしていてサッパリしてる、甘みと旨みのバランスが抜群‼️

う〜ん、キノコの旨味たっぷり餡かけご飯❣️メチャ旨

きのこランドの無農薬の舞茸、あわび茸、

山えのき、濱屋さんの原木椎茸など

大多喜とその周辺の方々と一緒に作ってるお醤油

塩も少しずつ落ち着いてきて、いい感じで醸してます！

こちら、自宅でチョコっと自然栽培の材料で作ってる醤油？

のはず

ア、アレ？液体がない！

どろっとし過ぎじゃない？

水の分量間違えたか？

水分が干上がったか？

どうなる醤ちゃん、、、。