大多喜 蔵精 公式サイト

こんにちは😃蔵精のよーこです

香取郡神崎町の寺田本家へ蔵見学に行って来ました！

冬限定搾りたて生原酒「しぼったまんま」や

酒粕も仕入れて参りましたよ〜❣️

蔵に棲みついてる微生物たちがウエルカムしてくれてるのか、

ホントーにいい場で気持ちがいいです✨

寺田本家の酒造りは、国の重要文化財じゃないの？と思う程、

全て手作業で手間暇かけて造られます。

呑んでる方々が楽しくなるようにと願いを込めて造られてます！

冷たい水でお米を洗うところから、酒毋造りでは酒唄を唄いながらの酛摺り、、

沢山の微生物達のバトンリレーで50日かけて発酵して行くそうです。

お酒になる前の味見もさせてくれるのですが、

正にお米のヨーグルト❣️

美味しくて美味しくて、、、😋

写真を撮ろうと思ったら持ってたi.Padは行きのmapで

充電を使い果たしい撮れませんでした、、、。

アチャ〜、残念💦

寺田本家へ行った後の蔵精の御膳はこちら↓
料理長ぱんちゃんの最も愛すべき「発酵御膳」です！
お楽しみに✨

そして、２／26(月)は、立ち呑み屋 蔵精 18:00〜 開店
2月は、楽しく発酵しましょう＼😁／

寺田本家のカフェ  うふふ  去年オープンしましたよ

蔵見学の前にこちらでお食事

寺田本家の長女、料理家の寺田聡美さん

愛に満ち溢れた素晴らしいお料理でした〜❣️

近くにあったら毎日行っちゃうな😊

こんばんは😃蔵精のよーこです！

今日は、晴れてお出かけ日和となりましたね。
大多喜ハーブガーデンでの房総miniスター☆マーケットへ
上総国自然栽培普及会として始めての出店に漕ぎ着けました＼(^｡^)／

主人はお店で営業だったので、キッチンコートを着て

気分だけでもシェフになって私が蓮根を焼きましたよ〜
何枚か焦がしてしまいましたが、、、😅

この焼き見てください！

金坂さんのレンコン、これ大成功じゃない？‼️

 
自然栽培の野菜やお米をランチプレートで出せて、

普及会の皆さんと出店出来て楽しかった〜😆

左下       つるかめ農園   鶴淵さんご家族

ササニシキの原型「ささしぐれ」で大根めしのおむすび、

ランチプレートには、玄米で大根寿司を

左上       自家焙煎珈琲「HUG」ハグの水野さん

棚原さんのさつま芋をハグさんのコーヒー煮にしました

右手前    全国自然栽培普及会副会長の根本さん

自然栽培にかける情熱は熱い！

右          メイドインナチュラルファームの棚原さん

今日は、殆んど棚原さんの野菜で作らせていただきました。

右後       棚原さんの所で自然栽培を学ばれてる町田さん

生産者の皆様本当にありがとうございました〜〜❣️

君津市ののま自然農園の松崎さんも来てくださって、
先輩農家の棚原さんに野菜作りのノウハウを訊いたり、
偶発的に自然栽培サロンになっていたりと、

とてもいい場が出来たことも嬉しかったです。

農家さんが一人で問題を抱え込まず皆でシェアして

支え合って行けたらいいなぁと思います。

生産者、料理人、流通、消費者のいい流れが出来たら、

「人に優しい地球に優しい」そんな自然栽培が

もっともっと広まっていい事をしている人達が心は勿論、

経済的にも潤ってもらいと切に願います！
たまには大好きなコーヒーを自然栽培にしてみる、

大好きなスイートポテトのさつま芋を自然栽培に変えてる、

年に一回は蔵精に行って自然栽培の野菜を食べてみる、笑、、、

、、、など、など、生活の一部にほんの少しの自然栽培を

プラスして楽しんでいただけたら農家さんも嬉しい！

また、何かのイベントで普及会の皆さんと出店したいと

思ってますので、その時は是非いらしてくださいね〜。

本日お越しいただきました皆様ありがとうございました〜😄

こんにちは😃蔵精のよーこです。

雪やコンコ〜⛄️
千葉は滅多に雪は降らないのでたまに降るとワクワク
しちゃいますが、先日は大多喜から自宅に帰る途中の
297号線七曲り、
あの坂道の急カーブで何度もスリップ！
ノーマルタイヤでチェーンは家、、、ヒェ〜〜😱

久しぶりに遊園地に行かなくても十分過ぎるくらい
の恐怖を体感しましたよ😅😅
皆さんの所は大丈夫だったでしょうか？
寒さも一段と増して参りましたが、ご自愛くださいね。

寒さにうずくまっていてもつまらない！
こんな時は、思い切って外に出ましょう！

そうです！今週末っていうか、明日27日、
大多喜ハーブガーデンにて
【房総miniスター☆マーケット】があります！
房総の愉快な仲間たちが多数出店しま〜す！

お店は、閉めず主人が一人でやります！

何かとご不便をお掛けするかもしれませんが、

どうぞ、ごゆっくりして行ってください。

棚原さんや金坂さん、つるかめ農園の
自然栽培の恵みを頂いて作りましたランチプレート
その場で焼きます蓮根ステーキ！
是非、食べに来てくださいね〜❣️

焼き立て蓮根のステーキが入った
自然栽培ランチプレート 900円    限定  20食
ご予約して頂いた方には 100円引き！

＊ご注文いただいてから焼きますので7、8分掛かります。

つるかめ農園の玄米の大根寿司、
棚原さんの野菜、
大根で巻いた自然栽培牛蒡のしぐれ味噌、
生姜の佃煮煮、白菜漬け人参ドレッシング、
さつま芋、茄子辛子麹漬け、
金坂さんの蓮根で栗鹿の子揚げ、

蓮根ステーキ 自然栽培の調味料で作った特製味噌ダレ

竹の器(＋100円)でこのままお持ち帰り出来ます

いすみ市岬町の棚原さんの無農薬、無肥料の野菜たち

単品
・蓮根ステーキ 350円
自然栽培自家製特製味噌ダレをかけて！

＊ご注文いただいてから焼きますので、7、8分掛かります。

・大根めしのおむすび 150円

お持ち帰り
・人参ドレッシング (特別価格) 700円

・牛蒡と発芽玄米酒粕のしぐれ味噌 1,000円

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蔵精
http://kurashow.com/
住所：千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL：0470-82-4949
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こんにちは😃蔵精のよーこです

冬休みをいただいておりましたが、

本日1/20から元気にオープンしてますよ〜❗️

お越しをお待ちしておりま〜す😄

＊そして、急なお知らせですが、

1／27(土)は、上総国(かずさのくに)自然栽培普及会として

「房総miniスター☆マーケット」@大多喜ハーブガーデン

に出店いたします！

棚原さんの野菜、金坂さんの蓮根、つるかめ農園のお米、、、

自然栽培の食材を使って蔵精がランチプレートを担当

20食位の限定となりまして、ご予約も承ります。

お値段は、900円位です。まだ、決まっていませんが、

ご予約していただたお客様は、なんと100円引き！

ご予約は、お電話0470-82-4949  か  FBにコメント欄 にお願いいたします。

私は、行きますが主人はお店に残って一人でやります。また？、、、

詳細は、近日中にお知らせいたします！

＊そして、もう一つお知らせ

2／2(金)は、社員研修で去年も行きましたが、毎年恒例にしたい

寺田本家に酒蔵ツアーに行って参ります！

普段お客様とは中々お酒を酌み交わすことはありませんが、

是非この機会にご一緒しませんか？

呑んで発酵について学びましょう！

参加ご希望の方は、寺田本家さんに直接お問い合わせください。

0478-72-2221

あくまでも社員研修で、、、笑

お店は、お休みです。よろしくお願いいたします。

寒い冬をしっかりとかみしめて、出てきましたー(^o^)／

初もの

お店の庭からこれだけ採れました❣️

やはり最初は、天ぷらで！

前菜    右   蓮豆腐 甘酒ゴマ田楽

ぱんちゃん(料理長兼夫)が昨年行った広州で

インスパイヤされて出来た一品です！

【里芋の八宝蒸し】色んな調理、色んな食感の具材が

渾然一体となり、口の中で楽しめます😆

御食事は、大根尽くし

大根をおろした汁と搾りたての醤油のもろみも入れて

土鍋で炊いた【大根めしとみぞれ汁】

これが、また、、、😋

こんにちは😀横山陽子です

先日の日曜日は、お醤油絞りがありましたよ。l

お店の営業で行けませんでしたが、

やまちゃんの指示の元、一緒に作ってる

皆さんが絞ってくれました。

ありがとうございました😊

感謝、感謝です！

香取の古酒ではありません。笑
香取の瓶に入れて頂いた搾り立て生醤油です！

とにかく香り高い！色は、薄め、薄口醤油

風味豊かで華やか✨

もろみ、小麦と大豆を分けて、大豆はオイル漬けにしたり、

ご飯に炊き込んだり、炒めものに少しいれるだけで

旨味が増します。

早速、お店に帰って火入れしてない生醤油を

焼きもちにつけて食べました〜〜❣️

やっぱりこれが一番味わえる〜😄