大多喜 蔵精 公式サイト

にちは😃蔵精のよーこです

大多喜町は菜の花も咲いて、いすみ鉄道沿線も綺麗に彩っています✨

勝浦では新わかめが採れ、千葉房総はすっかり春になりましたよ❣️

いすみ鉄道に乗ってふらりふらりと蔵精までお越しくださいね〜😄

菜花や生海苔、蕗のとう、たらの芽、、、
春の食材が揃って参りました！春御膳が始まっております！

お店の駐車場

bee bee 🐝  小さなハチが飛んでます

攻撃しない限り刺しませんが、お気を付けくださいね

自然栽培人参の和ムース

里山ファームさんのたらの芽  天然麹菌の玄米甘酒を入れた

酢味噌掛け／ 山芋と蕗味噌  ／  濱屋さんの原木椎茸 胡麻まぶし

勝浦産   新わかめ

コリコリとした食感と香りがたまりません

新わかめを熱い汁に入れるとふわっ〜と緑に変わります

汁に旨味が凝縮されてます❣️

チョイ苦し  春の揚げもの  嬉しいな😃

やさいたち  春の彩り  宴かな

ここ大多喜町は、1年で一番賑わう季節になって参りました。

お越しの際は、どうぞご予約をお勧めいたします。

0470-82-4949

臨時休業があるなら臨時営業があってもいいじゃないか〜〜

という訳で

嬉しい臨時営業のお知らせです

例年1〜3月までは、月、火曜日が休みですが、

3月の最後の月曜日  26日は、営業いたします(^｡^)／

こんにちは😃蔵精のよーこで〜す！
いい感じで寒くなって参りました〜。

こんな日は、日本酒とおでん🍢で一杯🍶
熱燗でキュっと！
ぬる燗もいいんですけどね〜❣️
まぁ、その辺は利き酒師のジャスティンさんにお任せして

2/26(月)18:00〜の「立ち呑み屋蔵精」では、

大原の漁師工房「拓」さんから仕入れさせて

いただいた生タコをお刺身やおでんで！

漁師の妻、ホントーに働き者でいつも笑顔の素敵な奥様に

撮っていただきました

塩で滑りを取って

正に茹でダコ🐙だぁ〜

お刺身は本山葵で

牡蠣や脂がのった〆さばも登場します！

牡蠣のころ煮オイル漬け

立ち呑みの味じゃないなぁ〜 笑

脂がのってるぅ〜

〆さば

脂と酢の絶妙なコンビネーション❣️

フレンチレストラン「メルル」さんの

メンチコロッケ(この辺界隈では有名)には

及ばないかもしれませんが、

「発酵コロッケ」作りましたよ〜〜❣️

ちょっと肉が入ってるようなコク、でも入ってませんよ。

これぞ、発酵力！是非、食べてみて〜❣️

久しぶりにコンニャクも作っちゃいました〜！
26日の夜に一番美味しくお刺身で召し上がって

いただけるように日曜の夜に作りました。

自家製玄米甘酒も入った酢味噌でどうぞ！

おでんのガンモの具

銀杏、百合根、キクラゲ、など

これは、外せない！粕漬け盛り

他にもお酒に合う一皿の数々とお酒に合う甘味もご用意して

皆様のお越しをお待ちしております＼😄／

お酒を呑まないお客様にも十分楽しんでいただけると思います😊

お車を運転の方には、お酒はお出ししませんので
ご理解の程よろしくお願いいたします。

という事で、
いすみ方面シャトル便出ます。
大多喜方面お送りいたします。

お車は、お店の裏か千葉銀行の駐車場へお駐めください。

こんにちは蔵精のよーこです

寺田本家さんに行った後は、

そうです、発酵御膳です！
始まっております！
新酒の香り高い酒粕と一年熟成させて旨味の増した酒粕、

そして天然麹菌の味噌を合わせた粕汁は、もう〜、
体の中からポッカポカ❣️

体の中から発酵しましょう❣️

手前左  大多喜産やまちゃんの自然農菊芋の粕漬け

シャキシャキ感は残って粕はほのかな甘みがまとう

陶板焼き   餅チーズ焼き、もろみ焼き、、など

口に入れた瞬間、爽やか香りと味が駆け巡る✨

新感覚の人参サラダ

粕汁、酒粕の苦手な方には、お味噌汁をお出ししますので、

事前にご連絡くださいね。0470-82-4949

こんにちは😃蔵精のよーこです

香取郡神崎町の寺田本家へ蔵見学に行って来ました！

冬限定搾りたて生原酒「しぼったまんま」や

酒粕も仕入れて参りましたよ〜❣️

蔵に棲みついてる微生物たちがウエルカムしてくれてるのか、

ホントーにいい場で気持ちがいいです✨

寺田本家の酒造りは、国の重要文化財じゃないの？と思う程、

全て手作業で手間暇かけて造られます。

呑んでる方々が楽しくなるようにと願いを込めて造られてます！

冷たい水でお米を洗うところから、酒毋造りでは酒唄を唄いながらの酛摺り、、

沢山の微生物達のバトンリレーで50日かけて発酵して行くそうです。

お酒になる前の味見もさせてくれるのですが、

正にお米のヨーグルト❣️

美味しくて美味しくて、、、😋

写真を撮ろうと思ったら持ってたi.Padは行きのmapで

充電を使い果たしい撮れませんでした、、、。

アチャ〜、残念💦

寺田本家へ行った後の蔵精の御膳はこちら↓
料理長ぱんちゃんの最も愛すべき「発酵御膳」です！
お楽しみに✨

そして、２／26(月)は、立ち呑み屋 蔵精 18:00〜 開店
2月は、楽しく発酵しましょう＼😁／

寺田本家のカフェ  うふふ  去年オープンしましたよ

蔵見学の前にこちらでお食事

寺田本家の長女、料理家の寺田聡美さん

愛に満ち溢れた素晴らしいお料理でした〜❣️

近くにあったら毎日行っちゃうな😊

こんばんは😃蔵精のよーこです！

今日は、晴れてお出かけ日和となりましたね。
大多喜ハーブガーデンでの房総miniスター☆マーケットへ
上総国自然栽培普及会として始めての出店に漕ぎ着けました＼(^｡^)／

主人はお店で営業だったので、キッチンコートを着て

気分だけでもシェフになって私が蓮根を焼きましたよ〜
何枚か焦がしてしまいましたが、、、😅

この焼き見てください！

金坂さんのレンコン、これ大成功じゃない？‼️

 
自然栽培の野菜やお米をランチプレートで出せて、

普及会の皆さんと出店出来て楽しかった〜😆

左下       つるかめ農園   鶴淵さんご家族

ササニシキの原型「ささしぐれ」で大根めしのおむすび、

ランチプレートには、玄米で大根寿司を

左上       自家焙煎珈琲「HUG」ハグの水野さん

棚原さんのさつま芋をハグさんのコーヒー煮にしました

右手前    全国自然栽培普及会副会長の根本さん

自然栽培にかける情熱は熱い！

右          メイドインナチュラルファームの棚原さん

今日は、殆んど棚原さんの野菜で作らせていただきました。

右後       棚原さんの所で自然栽培を学ばれてる町田さん

生産者の皆様本当にありがとうございました〜〜❣️

君津市ののま自然農園の松崎さんも来てくださって、
先輩農家の棚原さんに野菜作りのノウハウを訊いたり、
偶発的に自然栽培サロンになっていたりと、

とてもいい場が出来たことも嬉しかったです。

農家さんが一人で問題を抱え込まず皆でシェアして

支え合って行けたらいいなぁと思います。

生産者、料理人、流通、消費者のいい流れが出来たら、

「人に優しい地球に優しい」そんな自然栽培が

もっともっと広まっていい事をしている人達が心は勿論、

経済的にも潤ってもらいと切に願います！
たまには大好きなコーヒーを自然栽培にしてみる、

大好きなスイートポテトのさつま芋を自然栽培に変えてる、

年に一回は蔵精に行って自然栽培の野菜を食べてみる、笑、、、

、、、など、など、生活の一部にほんの少しの自然栽培を

プラスして楽しんでいただけたら農家さんも嬉しい！

また、何かのイベントで普及会の皆さんと出店したいと

思ってますので、その時は是非いらしてくださいね〜。

本日お越しいただきました皆様ありがとうございました〜😄