大多喜 蔵精 公式サイト

こんにちは😃横山陽子です。

春、真っ盛り、例年よりも遅い大多喜の桜も咲いて参りました。

今がちょうど見どころではないでしょうか。

桜と菜の花でいすみ鉄道沿線もとってもキレイですよ❣️

厨房からこんにちは😃

今日は、いすみ市のR工房佐野さんの自然農ウドをご紹介

さて、さて、ぱんちゃんどんな風に料理するのかな？

P  ダイナミックに一本丸ごと焼きます！

他には、

P  夜のコースでは、芽の方を天ぷらで、本体を焼きにします。

そして、芽の方を当座煮にします。

当座煮？

P  野菜などを当面の間日保ちするように
酒と醤油を主体にした濃い味付けの煮ものです。

ですが、佃煮程濃くはありません。

美味しそうですね〜❣️

P  はい、美味しいですよ。お酒にも合います❣️

どのお酒と合いますか？

P  木戸泉さんの自然舞や辛口の白玉香がいいですね。

こんにちは〜😃蔵精の横山陽子です。

「ニッポンぶらり鉄道旅」は、ご覧になって頂けましたでしょうか？

画像がとっても綺麗でお料理が美味しそう〜に映っておりました。

私が喋ったところは、殆どカットされてましたが、、笑。

蔵精の他にも大原の生タコのしゃぶしゃぶや

IKAGAWAさんの手作りチーズなどグルメ満載！景色絶景！

見所たっぷりのいすみ鉄道沿線でした〜🚃

お見逃しの方は、是非、再放送で見てくださいね〜😄

4/13(木) 6:30〜6:59 NHK BS プレミアム

さてさて、あの物体が少しづつですが大きくなって参りましたよ❣️

皆様お待ちかねの筍御膳が、明日から始まります❗️

美しい✨

上の筍 皮をむくとこんだけ💦

掘りたての筍

瑞々しさが伝わるかなぁ〜？

ここまで大きくなりました❣️

幸せの炊き込みご飯❣️

今年は、自家製の醤油ともろみも少し入れて最強の筍ご飯です❗️

土鍋でふっくら炊いた玄米は、玄米100%とは思えない穏やかさと旨みを

持ち合わせ、加えて筍の旨みがご飯に広がりキラメキ倍増✨

尚、1年で1番お客様が多い季節到来です😄ので、

冬の間静かだった蔵精😅も賑いを見せております。(^｡^)／

カウンター10席ですので、皆様同じ時間に来られますと

入れないこともありますが、自然派のお酒🍶でも呑んでお待ちいただいても

これ又、 乙でございます。

筍料理によく合う山椒エールは、なんとワールドビアアワードで金賞を受賞❗️

ご来店の際には、ご予約をお勧めいたします。

０４７０ー８２ー４９４９

ハニーヨクなるヨクなる😄

こんにちは😃

横山陽子です！

筍御膳のお問い合わせが増えて参りましたが、

まだ天然筍はそんなに大きくなっておりません。

が、味はいいですよ。出始めは柔らかくて旨みと甘みがあります！

春御膳では、天ぷらでご提供❣️

筍御膳は、4月の二週目頃からでしょうか？

こればっかりは、筍次第であります。

もう少しお待ち下さいね。

いすみ市岬町で自然栽培をされてる棚原さんの人参が美味し過ぎて

調理する前に生でボリボリ食べちゃいます❣️

とても繊細で、クリアで、ほのかな甘みが淡い春の味です。

人参をたっぷりと使った和ムース❣️

コースの先付けで

春の甘味 三点盛り

・自家製米グルトの粕で煮た砂糖なしの爽やか「リンゴのコンポート」

・鎌倉時代から江戸時代にかけて造られていたいにしえの自然酒酒粕と

豆腐の今に甦る江戸料理 「醍醐豆腐」

・自家製こし餡ボール ゆかり風味

こんにちは😃

横山陽子です。

大多喜の名物といえば、たけのこ！

皆様お待ちかねの筍が天ぷらで登場しております❣️

まだ、小さいですが、味も乗っていて香りも歯ごたえも抜群です❣️

大多喜の筍は、エグミが少なく下茹でせず

鮮度のいいうちに生のまま調理しますのでシャキシャキ感が味わえます。

かわい過ぎます❣️

こんにちは😃

蔵精の横山陽子です！

梅の花がいい香りに咲き、少しづつ春の訪れを感じる

今日この頃ですが、如何お過ごしですか？

私は普段動かさない体を使い、最近ダンス💃をする機会に

恵まれて少々筋肉痛です。笑

昨日は、友人の送別会に来ていたフラダンスの先生に教えていただき、

フラを踊り気分は常夏🏝です。アロハ〜

さて本日の厨房日記は、こちら。

コースのお口直しの春キャベツと湯葉の寄せものです。

春キャベツに煮た湯葉を上から流して冷やし固めます

まるで和菓子のよう❣️見た目は、、

キャベツのフレッシュ感を湯葉の優しい深みがまとってくれます