大多喜 蔵精 公式サイト

こんにちは〜、蔵精の横山陽子です😄

ほ・ほ・ほ〜たる こい♪

大多喜のほたるも出て参りましたよ。

ほたるは、水の綺麗な所にいると言われますが、

筍でも有名な平沢地区はほたるがたっくさん！

蒸し蒸しとした日が見頃です！

そんなほたるの里をイメージした

今回は、「ほたる御膳」

蕗の葉って捨てるところって思われがちですが、

塩漬けにしておくと、色々使えます。

重曹を少し入れて湯がき、水に浸けてアク抜きを何度かして

塩をして押しておきます。

見たことあります？これ朴の花！

朴の木って花が咲くんだ〜、驚き⁉️

南国みたいですね〜。

ダーウィンじゃないけれど生物の進化の不思議を感じます。

毎年大多喜の名喫茶「抱 HUG」さんで頂いてます。

phto by 橋詰さん(以下全て)

プロに撮って頂き蕗の葉のおにぎりも喜んでる〜😄

朴葉を乾燥させて、蕗の葉の焼きおにぎりをのせて❗️

大人が喜ぶご飯第2段😄

益々よい季節になりましたね！

こんにちは〜😄蔵精の横山陽子です。

お久しぶりで〜す！

春からGWにかけて沢山の方々にお越しいただきまして、

誠にありがとうございました。

今年は、不作と言われた筍でしたが、例年より遅かったのも手伝って大多喜ミラクルマウンテンではGW後まで味わうことが出来ましたよ。

まごまごしている間に初夏っていうか、夏？って感じの気温ですが

如何おすごしですか？

忙しくてお酒も吞めず、昼御飯は夕飯の時間、夜も少食、、

しばらくこんな生活を送っていたら、さぞかし体は疲れているのだろうと思っていたら、なんと主人の肌に張りが出て若返ってました✨ビックリです‼️

普段いかに食べ過ぎているか、、😅

たまにはお酒も止めてみるのもいいですね。

筍御膳から初夏の香り御膳へと移ろっております。

季節の御膳  〜初夏の香り〜

山うどの煮付け

山家(さんか)サラダ

上の山うどやら野蕗、姫皮の油煮、大根赤漬けなど

出ましたね〜。この時期の人気もの、そら豆の寄せ焼

贅沢にそら豆だけで寄せて香ばしく焼き上げてます❣️

新じゃがそーめん 茗荷たけ

汁も飲みながら召し上がって頂くとちょうどよい加減になっております

焼野菜の甘酢あん

御飯は、「グリーンピースご飯」

蔵精では漬物も全て自家製ですよ〜。

自然栽培の蕪のぬか漬けや胡瓜のフル漬けがご飯を引き立てます❣️

こんにちは😃蔵精の横山陽子です。

桜も散ってちょっと寂しいなぁ〜なんて思ってたけど、

この筍を見たら寂しさもぶっ飛んだー！

出ました〜！

大きいと硬いと思われがちですが、実は旬の時期は

柔らかく、なんと生で、お刺身で行けちゃいます！

中々出ませんでしたが、やっと出ました❣️

生で筍を食べてみたいという方は、是非、今！

でございます。

こんにちは😃横山陽子です。

春、真っ盛り、例年よりも遅い大多喜の桜も咲いて参りました。

今がちょうど見どころではないでしょうか。

桜と菜の花でいすみ鉄道沿線もとってもキレイですよ❣️

厨房からこんにちは😃

今日は、いすみ市のR工房佐野さんの自然農ウドをご紹介

さて、さて、ぱんちゃんどんな風に料理するのかな？

P  ダイナミックに一本丸ごと焼きます！

他には、

P  夜のコースでは、芽の方を天ぷらで、本体を焼きにします。

そして、芽の方を当座煮にします。

当座煮？

P  野菜などを当面の間日保ちするように
酒と醤油を主体にした濃い味付けの煮ものです。

ですが、佃煮程濃くはありません。

美味しそうですね〜❣️

P  はい、美味しいですよ。お酒にも合います❣️

どのお酒と合いますか？

P  木戸泉さんの自然舞や辛口の白玉香がいいですね。

こんにちは〜😃蔵精の横山陽子です。

「ニッポンぶらり鉄道旅」は、ご覧になって頂けましたでしょうか？

画像がとっても綺麗でお料理が美味しそう〜に映っておりました。

私が喋ったところは、殆どカットされてましたが、、笑。

蔵精の他にも大原の生タコのしゃぶしゃぶや

IKAGAWAさんの手作りチーズなどグルメ満載！景色絶景！

見所たっぷりのいすみ鉄道沿線でした〜🚃

お見逃しの方は、是非、再放送で見てくださいね〜😄

4/13(木) 6:30〜6:59 NHK BS プレミアム

さてさて、あの物体が少しづつですが大きくなって参りましたよ❣️

皆様お待ちかねの筍御膳が、明日から始まります❗️

美しい✨

上の筍 皮をむくとこんだけ💦

掘りたての筍

瑞々しさが伝わるかなぁ〜？

ここまで大きくなりました❣️

幸せの炊き込みご飯❣️

今年は、自家製の醤油ともろみも少し入れて最強の筍ご飯です❗️

土鍋でふっくら炊いた玄米は、玄米100%とは思えない穏やかさと旨みを

持ち合わせ、加えて筍の旨みがご飯に広がりキラメキ倍増✨

尚、1年で1番お客様が多い季節到来です😄ので、

冬の間静かだった蔵精😅も賑いを見せております。(^｡^)／

カウンター10席ですので、皆様同じ時間に来られますと

入れないこともありますが、自然派のお酒🍶でも呑んでお待ちいただいても

これ又、 乙でございます。

筍料理によく合う山椒エールは、なんとワールドビアアワードで金賞を受賞❗️

ご来店の際には、ご予約をお勧めいたします。

０４７０ー８２ー４９４９

ハニーヨクなるヨクなる😄