大多喜 蔵精 公式サイト

こんにちは😃

蔵精の横山陽子です！

何故かこの季節は、ワクワクします。

冬の間寒さに耐えた植物たちが、暖かくなってムクムクと

顔を出して来ます。

大多喜町も散策の方々が少しづつ増えて参りました。

植物も人間も行動が同じなんですね。

春の訪れを告げる第一の食材といえば、やっぱりこれ❣️

お店に出て来たふきのとうですよ。

根っこがこんな風になってるんですね。

どんな風に料理されるか楽しみだなぁ〜！

グツグツと煮てます

昆布出汁少々、自家製減塩生しょうゆ、と、

味の母味醂を少々

土鍋炊き玄米でふきのとうの混ぜご飯に！

濃過ぎず、薄過ぎず、、ふっくらと炊けた玄米ご飯と

ふきのとうが絶妙な味わいです。

程よい苦味と玄米ご飯のほのかな甘みが

思わず「春が来た〜🎵」と歌いたくなる、そんな味です！

こういう苦味のある味が美味しいと思えるなんて大人になって良かったぁ〜❣️

ふきのとうは天ぷらにも入ります😄

明日から春御膳が始まります！

こんにちは😃

横山の陽子です。

大多喜町では、ふきのとうも出始めて参りましたが、まだまだ寒い日が続きそうです。皆様お身体には、くれぐれもお気を付けくださいね。

蔵精がより良くなるよう主人がセミナーに参加する為、臨時休業いたします。

そして、中々休みが取れず家や店の片付けが溜まってしまい、部屋が物置きと化しております。😅 そうじ本は、色々読んでは片付けているが、何故か物が溜まってしまう。ヤルゾ〜と最初の意気込みは凄いのだが継続出来ない、、、トホ💦

そこで、主人や友だちに手伝ってもらい何とか忙しくなる春前にキレイにしたいとの思いが強くなり、誠に勝手ではございますが、臨時休業を少し長く取らせて頂きまして、新生蔵精をスタートさせたいと思っております。

2／27(月)〜３／7(火)   臨時休業

尚、臨時休業期間中のお問い合わせや３／8(水)以降のご予約は、

メールにてお受けいたしますので、

 
kurashow-3585@i.softbank.jp

こちらまでお願いいたします。

焼き立てです❣️

手作りベーコンときのこ(舞茸と平茸しめじ)、そしてガーリックの漂う香りがたまりません。パルメジャーノレジャーノが入ったのチーズ風味の生地に旨味と香りを焼き込んだお惣菜ケーキです。この香りがお届け出来ないのが残念ですが、今日、食べに来てくださ〜い！焼いたのは、この二本だけ❗️

手作りベーコン

塩をたっぷりまぶして重しをして水分を抜き、

ピックル液に浸けておきます。

何だ〜ピックル液って？

粒胡椒、ローリエ、パセリ、塩、(セロリは無かったので入れませんでした)

卵が液体の真ん中に来る位の塩分濃度だそう、、。

塩を少〜しづつ入れていくの、気が遠くなるぅー。

水にさらして塩分を抜く

乾燥させてから燻製

ぱんちゃん夜な夜なやってました。

好きじゃなきゃ出来ないね〜。素晴らしい！

お陰で美味しいベーコンが出来ましたよ〜。

2/12(日） 房総パンフェス「パンガナイト」で

蔵精のHPでは、中々見慣れない光景ですが、笑

ガッツリお肉で、しかも炭火焼き❗️

タイムとレモンのハーブ焼き〜バジルソース〜

何たって「粉桜」さんのパンが美味しくて、

バケットは、皮が命❗️パリっとした皮に味、風味ともにバツグン❣️

これが本物のバケットだぁ〜、と1番最初に食べた時の感想でした。

それ以来ファンになりましたが、定休日が同じで中々買えず

パンガナイトの時は、特別に送って頂いてます。

今回のサンドイッチは、この炭火焼き厚切りジューシーポークチョップとバケット❣️

前回スターマーケットで新登場の大人のほろ苦スイーツ

「抱ハグの深煎コーヒー小倉プリン」

コーヒーの苦みと丁寧に作り上げたこしあんのコク！
それらをまとめる特製アングレーズソース！

(卵、乳製品、小麦粉を使わないカスタードソース）

の空前の三位一体❣️

大好評につき、イベント限定 16個

天然酵母のパン屋さん大集合「パンガナイト」今回は 二日間(2/11,2/12)

２月１２日（日）に出店します！

ソングバードの地ビールや日本酒に合う

プレミアム発酵惣菜(ハッコウソウナ)盛合せもご用意していきます❣️

イベント限定  20個

その内の一つ

青梅の熟成「アフス」漬け

「月のとうふ」濃厚豆腐の白和えクリームサンド

大多喜チーズ工房「千」のフェレッシュチーズを巻いた

シェフぱんちゃんの地元、甲州百目柿の干柿チーズ巻き

や大多喜山ちゃんの自然農菊芋の粕漬けなどプレミアムな

惣菜(ソウナ)達が勢揃いです！

発酵リエット

通常リエットは、魚やポークにバターやクリームで作るディップですが、

こちらは、100%自然栽培の500万石の酒粕(木戸泉)とあるものを使って

仕立てた、軽いのに深みとコクがある醸すリエットになっております。

ワンランク上の搾りたて自然栽培もろみクラッカーと合わせてどうぞ❣️