３月２０日（水）春分の日
第４回 房総★スターマーケット 会場/ベジタブルガーデン （大多喜町）
漁師さんの作った新鮮無添加ひもの、こだわり地酒、天然酵母パン、マクロビスイーツ、雑貨、小物、癒し体験、料理教室、アート体験、パーカッション体験などなど、今回も盛り沢山です。房総の担い手たちと一緒に蔵精も出店いたします。地酒があるということで、お酒に合う前菜などもお出しする予定です。是非、お友達、ご家族をお誘いの上、マイバッグ、マイ食器を持って遊びに来てくださいね。
＊出店の為、店内での営業はありません。
１月~３月は、月曜日と火曜日が定休日になりますが、
２月１１日（月）建国記念の日は営業いたします。
２月２２日（金）は、臨時休業させていただきます。
寒仕込み真最中の寺田本家さんの蔵見学に行って参ります。主人はお酒が大好きで自分でもどぶろくを造るほどですが、もっと極めたいとの強い思いから、皆様にはご迷惑おかけしますが臨時休業させていただきます。お店でもお米のヨーグルトドレッシングなどお出ししたりしていますが、更に美味しくなるよう命の発酵食品を勉強してきたいと思います。お酒好きな方は、是非一緒に蔵見学に行きましょう！
http://www.teradahonke.co.jp 0478-72-2221
春は筍、秋には自然薯が里山から贈られてきます。天然の自然薯が御膳に登場する季節になるともうすぐ冬。まだそんなに寒くなく散策にはもってこいの季節ですね。関東で一番遅い紅葉は養老渓谷で１２月上旬まで観られます。蔵精の御膳も紅葉して参りました。是非、ご賞味くださいね。
天然自然薯（市原産） 自然てア～トだ！
大多喜産無農薬、無肥料の百合根 本膳の蓮蒸しに
長生村で自然農をされている渡辺さんの田んぼです。山の清水で育つお米を天日で干してます。大変貴重ですね。最近見なくなった光景です。渡辺さんご自身が体の調子を崩されてから自然農に取り組んでいらっしゃいます。今回の御膳では、渡辺さんの玄米を使わせていただいてます。養老渓谷の鈴木さんのお米と併用して使わせていただきます。
一の膳：なめこ豆腐
柿のなます
むかご醤油麹漬け
網傘大根
りんごのまるごと柚子味噌和え
本 膳： 小鉢 菊花、きのこの自然栽培大根おろし和え
蓋もの 蓮蒸し（百合根、銀杏、黒豆大豆他）
揚げもの 天然自然薯素揚げ、原木椎茸真薯丹波揚げ、大多喜産入口さんの無農薬木く らげ天ぷら、大多喜産自然栽培山野邉さんの菊芋天ぷら
炊き合わせ 大根田舎煮、荒金豆腐、蛇腹蒟蒻、栗田舎煮、青見、自然栽培人参
天然自然薯とろろ
自然栽培玄米ご飯
味噌汁 （天然蔵付き麹菌味噌）
香のもの
自然栽培ほうじ茶
御 膳（一の膳と本膳） ３０００円
本 膳（一の膳なし、本膳のみ） ２５００円
一汁二菜
（天然自然薯とろろ、炊き合わせ、玄米ご飯、味噌汁、香のもの）１５００円
（天然自然薯とろろ、揚げもの、玄米ご飯、味噌汁、香のもの） １７００円
おおまさりのおこわが終わり、さつま澄まし汁が始まってます。多くの農家さんが台風の被害で作物がだめになってしまい、仕入れたいものが入らなくなったりする中で生き残った野菜たちが秋の御膳を彩ってくれています。貴重な野菜たち、自然の恵みをいただきます。
棚原さんの自然栽培胡瓜：胡瓜は、根が弱く病気にかかりやすいことから南瓜などの苗を台木にして栽培する方法が主流ですが、棚原さんの胡瓜はそれをせず種から育てています。自根胡瓜というそうですが、しっかりと胡瓜の味がして瑞々しく本当に美味しいです。白い粉を胡瓜自身が発生させ暑さや乾燥から実を守るそう。一の膳の「なごり野菜の柚子醤油」に。
千葉県君津市の小糸在来枝豆：小糸川流域を中心に栽培されていた大豆です。芳醇でえぐ味が無く素直な味。豊かなうまみの枝豆をさやごと煮付ける当座煮は一の膳に入ります。超グルメなお客さまがオーナー制で収穫したものをいただきました。この方歩くガイドブックというくらい食材からレストラン情報まで詳しくて色々教えていただいてます。ありがとうございました。
飛竜頭：消泡剤不使用国産大豆のお豆腐で作りましたがんもどきです。大多喜産入口さんの生木耳を添えて。こりこり感がたまりません。少し肌寒くなってきたこの時期にはありがたい、ほっとして体にしみるそんな味です。
房総さつま澄まし汁：根菜のうまみとさつま芋の甘味が澄まし汁の味を引き立ている温まる一汁です。
季節の御膳
一の膳：なごり野菜の柚子醤油（天然麹菌自然栽培「蔵の雫」醤油、自然栽培胡瓜、大根、さつま 芋、新生姜、切り昆布、自然栽培胡麻）
自然栽培茄子辛子麹漬け
在来種枝豆当座煮
南瓜羹
本 膳：飛竜頭含め煮（消泡剤不使用国産大豆の豆腐、銀杏、人参、木耳、湯葉、）
小鉢（小松菜のお浸し、山えのき）
大多喜産秋根さんの葡萄「蔵の雫」漬け
炊き合わせ（田舎煮ぜんまいと栗、他）
季節の野菜そぼろ味噌あんかけ（山崎さんのまこも茸、里芋、茄子、蓮根、など）
替わりご飯（土鍋炊き自然栽培米３分づき）
さつま澄まし汁（さつま芋、牛蒡、人参、自家製蒟蒻、大根）
香のもの
自然栽培ほうじ茶
御膳（一の膳と本膳） ２５００円
本膳（一の膳なし、本膳） ２０００円
一汁二菜 １５００円
（野菜のそぼろ味噌あんかけ、小鉢、ご飯、さつま澄まし汁、香のもの）
＊仕入れにより内容は変わります
市原市瀬又で有機農業をされている秋庭さんのおおまさり落花生が出ましたので、新生姜の炊き込みご飯の代わりに、大人気おおまさりのお強飯が入ります。是非、この機会にお召し上がりください。御膳の内容は、ほぼ同じですが、少々変わっております。
一の膳：胡瓜のすり流し
無花果胡麻ソース
自然栽培棚原さんのパプリカ醤油浸し（自然栽培蔵付き天然麹菌の醤油）
揚げ栗
秋根さんの藤稔り
本 膳：炊き合せ 自然栽培梨瓜の贅沢煮、もろこし真薯、苦瓜胡麻まぶし、高野豆腐山椒煮、
辛子蓮根
焼き物 茄子（塩わさびと玄米甘酒味噌）、甘唐、自然栽培棚原さんのダヴィデの星、
エリンギ
酢のもの 瓜雷干し、他
おおまさりお強飯（里山ファーム山崎さんの玄米もち米）
味噌汁（蔵付き天然麹菌）
香のもの
自然栽培ほうじ茶
御 膳（一の膳と本膳） ２５００円
本 膳（一の膳なし、本膳のみ） ２０００円
一汁一菜 １４００円
（焼き物、酢のもの少々、おこわ、味噌汁、香のもの）
大多喜町で人気のヘルシーな和食を提供する蔵精より最新情報のご案内です
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蔵精では動物性の食材や白砂糖を基本的に使わない、野菜料理が中心のヘルシーな和食をご提供しております。食材にもこだわり、野菜は自然栽培のもの、調味料も原材料にこだわった伝統製法で造られた安心の味噌や醤油、麹や酢を厳選して用いております。
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