大多喜 蔵精 公式サイト

こんにちは😃蔵精のよーこです

こちらは元気に営業再開しております！

発酵好きにはたまらない1年の中で

もっともマニアックなコースになっております。

ぱんちゃん大好き酒粕や大多喜産搾りたて醤油やそのもろみを使い、

ナント棚原さんの自然栽培聖護院かぶで初のかぶら寿しに！

どうぞ、お楽しみに！

酒粕の苦手な方は、ご予約時にお申し付けください。

R工房佐野さんに伝授していただいた自家製藁納豆

コースの先付けは、納豆のオイル漬けおろし和え

山武市の肥沼さんの自然栽培人参で

無水調理のロースト人参ゴマ味噌焼き

初のかぶら寿しでございます。

これは、ヤバイです！お酒が進み過ぎます！

今年のおせちに入れようと試作していましたが、

あと1年待てません、もう出しちゃいましょう！笑

焼きしもつかれ

しもつかれは、栃木、茨城、群馬など北関東地方の

伝統郷土料理で鮭の頭と大豆、根菜、酒粕を煮込んだ料理です。

蔵精では、金坂さんの自然栽培レンコンを初めとした根菜と

酒粕、そして、餅チーズを乗せて焼きました。

陶板でフツフツとお熱いのをどうぞ！

白菜  発酵旨みオイル

今年搾りたて醤油のもろみを

オリーブオイルでにんにくや唐辛子、ローズマリー

と共にじっくりと低温で旨みを引き出しました！

発酵菜めし

棚原さんの自然栽培大根の葉を糠漬けにしたものを

炒め煮にした贅沢煮、クルミ、ゴマ

ご飯は、渡辺さんの自然栽培玄米、もろみ入り

芳醇な発酵香が湯気と共に立ち昇る〜♨︎

汁は、

寺田本家さんの新酒の酒粕と木戸泉酒造さんの熟成酒粕を使いました

酒粕ポタージュ！

デザートは、

発酵カスタードグラタン！

営業日数が少ないですが、コアなメニューが並んでおります。

お越しをお待ちしておりま〜す！

発酵メニューで発光しましょう✨✨