大多喜 蔵精 公式サイト

こんにちは😃蔵精のよーこです

発酵月間の藁納豆に次ぐ第2弾ワークショップは、

「ミキ」！

miki(drink of fermented rice & sweet potatoes)

奄美諸島の伝統発酵飲料「ミキ」は神様にお供えするお神酒(ミキ)の原点。

お米、さつま芋、水だけの材料で、麹なし、常温で発酵するミキは、ほんのり優しい甘みと爽やかな酸味が美味しいお米のヨーグルト。

栄養満点で自然発酵天然植物性乳酸菌(１ｃｃに1億個の乳酸菌を含んでいる、ワオ！)と消化酵素が豊富な「ミキ」は腸内をとても良い環境に改善してくれる
先人の智慧と祈りのこもった宝物だそうです！

1部では、ミキの作り方と発酵のお話し、2部では、蔵精のミキも取り入れた料理と盛り沢山の内容でお送りする第2弾ワークショップ！

う〜、楽しそうですね！   皆様のご参加をお待ちしております！

＊2／18(火)でお知らせしましたが、   ➡︎   3／8(日)に変更いたしました！

3／8(日)    蔵精の通常営業はありません！

１部  昼   13時〜16時   田町まさよさん 「ミキ」ワークショップ

 2部  夜   17時〜20時   蔵精  「ミキ＆発酵bar 」

＊２部制です。どちらに参加されても良いですよ。

【１部  ミキワークショップ  13時〜16時】

奄美の伝統発酵飲料ミキの作り方を
全国津々浦々で広めている

ミキ伝道師のおおもと田町まさよさんが、
いすみ市のつるかめ農園の自然栽培ササシグレ
棚原力さんの自然栽培サツマイモを使って
ミキの作り方をお米を洗うところから丁寧に教えます。

ミキの由来やミキにまつわる様々なお話し
ミキの使い方、料理への応用、
さらには、
自然栽培と発酵と腐敗のお話しも合わせて
して頂きます。

お持ち帰り　ミキ　500ｍｌ付き

ミキの豆乳ヨーグルトと奄美のお茶付き
持物　エプロン、タオル、筆記用具
持ち帰り容器　500ｍｌ入る
広口瓶、タッパなどの容器（ペットボトル不可）

参加費　5000円(外税)

【２部  「 ミキ&発酵bar」17時〜20時】

発酵好きのぱんちゃんが贈るミキを使った発酵料理を取り入れた

コース料理とミキドリンク 1杯 付き(アルコール or ノンアルコール)

5,000円(外税)

＊１部、２部ともご参加の方は、1,000引き❣️

お申込みは、蔵精まで   0470-82-4949

蔵精FB  コメント欄にしていただいてもよろしいです。

(さらに…)

こんにちは😄蔵精のよーこです

2月は、【発酵】をテーマに

蔵精でワークショップをやりますよ！

〜monthly of fermentation〜

第１弾は、「納豆」

natto (fermented soybeans)

R工房 佐野さんご夫婦を招いて、藁納豆の作り方と

藁の綯い方も伝授していただきます。

私達も10年前に初めて作ってから、

何度か納豆作りは挑戦しましたが、

中々安定しないので作るのをやめちゃいました。

R工房の藁納豆キットに出会ってまた納豆作りに挑戦しています。

雑菌が入らないようにする為のコツや

温度と何分藁を煮沸すれないいか、などなど、、、

実際に見てやってみると大きく違っていたりするものです。

この機会に是非納豆作りを習得して、

発酵御膳に入れたいです！

皆さんも是非この機会に

美味しいワラ納豆を私達と一緒に作ってみませんか？

今回は、小黒大豆で作ります。

黒大豆の特徴なのか、粘りが少なく、納豆臭が少ないので

朝食べてもいいね！

さっぱりとして豆の味が出てとっても美味しいです。

2／2(日)   15:30〜18:00 頃

場   所     蔵精    千葉県夷隅郡大多喜町桜台32

受講費     3,000円    材料費込み

持ち物    ワラを切るハサミ、

お持ち帰りいただく納豆を包む保温布(バスタオルなど)、

カイロ(保温用)

申し込   蔵精   0470-82-4949

第２弾は、「ミキ」！

miki(drink of fermented rice & sweet potatoes)

奄美諸島の伝統発酵飲料「ミキ」は神様にお供えするお神酒(ミキ)の原点。

お米とさつま芋、水だけで作ります！

ほんのり優しい甘みと爽やかな酸味が美味しいお米のヨーグルト。

栄養満点で自然発酵天然植物性乳酸菌と消化酵素が豊富(１ｃｃに1億個の乳酸菌を含んでいる、ワオ！)「ミキ」は腸内をとても良い環境に改善してくれる
先人の智慧と祈りのこもった宝物だそうです！楽しみですね！

2／18(火)   ➡︎   3／8(日)に変更いたしました！

１部  昼   ミキ伝道師、田町まさよさんを招いて、自然栽培のお米とさつま芋、

水だけで作る
「ミキ」の作り方と「発酵」のお話し❣️

２部  夜   ぱんちゃんがミキを使った発酵料理とドリンクをご提供！

「ミキ&発酵bar」ワクワク❣️

こちらも楽しいワークショップですよ！

詳細は追ってお知らせいたします。

こんにちは😃蔵精のよーこです

1／22〜24(金)   まで臨時休業いたします！

3日間の休みに片付けのプロの友人にも

手伝ってもらい断捨離しましたよ。

10年で使わない器も結構あって、

何度かお店の前で売ったりもしましたが、

まだまだ沢山ありました！

カウンター、一面にありました！笑

多過ぎでしょ！と自分にツッコミを入れてます

今回更に断捨離して、又、お店の前で販売します。

数も揃っているのでお店をやられてる方は、必見‼️

追ってお知らせいたします。

スペースも出来て働いてて気持ちいい〜〜❣️

間違いなく波動が変わりました！笑

物が減るとこんなに身体が軽いんだ〜！✨と実感しています！

勢いに乗って、家の方も断捨離しようと決意！

祖父、両親、から〜の、物で溢れかえっていますので

一筋縄では行きませんが、身軽になりた〜〜い！(心の叫び)

という訳で、1/22〜24(金)  まで  臨時休業いたします！

25(土)は、ナント新月！

10年前も新月オープンしたな〜と振り返ってしまいました。

新月スタートのnew蔵精をお楽しみに‼️

蔵精のよーこです

明けましておめでとうございます🎊🎍

本年もどうぞよろしくお願いいたします！

今年の発酵生おせちです

プロのカメラマン橋詰さんに12/31に来て

撮っていただきました！流石ですね！

ホント〜に綺麗で美味しそうでしょ？！

今年も6名のエンジェルちゃん達に助けられ

素晴らしいおせちが出来ましたよ！

おせちに終わりおせちで始まる蔵精の年末年始ですが、

皆さま楽しいお正月は過ごせましたか？

元旦、2日と営業いたしまして、

もう一つお正月の楽しいイベントが

ナント明日 1／5(日)

大多喜町のチーズ工房【千】sen にて

出店です‼️

＊発酵生おせち  14品  と  お雑煮セット      2,500円

No 化学調味料、着色料、酵母エキス、白砂糖、保存料、

小麦粉(お醤油のみ使っています)、

動物性食品(この日だけは千のチーズが1品入ります)

＊ご予約で承ります！

是非一度は食べていただきたいおせちですが、

当日は混み合うのと盛り付けに時間がかかるので、

ご予約をお願いいたします。

千のFacebookの蔵精投稿からでも出来ますが、

「大多喜新年会2020」で検索してみてください

蔵精まで直接お電話いただいた方がカンタンです！

0470-82-4949

蔵精では、食べられない

チーズを使った単品もありますよ！

是非是非、お友達やご家族とご一緒に

遊びに来てくださいね〜😄

利尻昆布、真昆布、原木干し椎茸で

コトコト3時間かけて取った昆布出汁のお雑煮    700円

そして、モツァレラをトッピング！モツァレラお雑煮   ➕   300円

新豆です！間作大豆、うずら豆、金時豆、

紫花豆、黒豆、お酒にもよく合う甘くない豆料理です！

・千のチーズと豆サラダ   650円

・栗とチーズの伊達巻      600円

これがまた美味しいんですよ

数量限定

・里芋とチーズのつるんつるん黒胡麻寄せ  450円

胡麻とチーズ う〜ん、濃厚

発酵みそサンド        450円

＊チーズは、「和み」を使っています

皆様こんにちは蔵精のよーこです

今年の営業は終わり、只今おせちの仕込み真っ最中の蔵精です。

本年も大変お世話になりました。

心も体も喜ぶ発酵和食をご提供出来るよう日々笑進いたします。

来年もどうぞよろしくお願いいたします！

お陰様でおせちは完売いたしました！

その後にご注文いただいたお客様には、

申し訳ありませんでしたが、来年是非とも

よろしくお願いいたします！

おせちを逃したお客様には、、

↓↓↓

ナント今年も元旦オープン！しちゃいます＼／

＊1月1日、2日   11:30〜15:00

おせち、お雑煮、ちょい呑み、、、などなど

おせちコース 【ご予約】    3,800円

おせち三点盛りとお雑煮     1,200円

おせち五点盛りとお雑煮     1,500円

酒肴の前菜                       1,000円

お雑煮                                700円

外税

3、4日と仕込みの為お店はお休みです

＊1月5日(日) は、毎年恒例になりました

大多喜チーズ工房【千】sen  の新年会へ出店❗️

ミニおせちとお雑煮(予約)、単品(チーズを使った一品がいくつか、)

蔵精では、食べられないスペシャルメニューでの出店です。

嬉しいお知らせです。

10.24 World Cheese Awards 2019でチーズ工房【千】senが

BRONZE賞を受賞しましたよ

益々人気のチーズ工房になってなかなかチーズが手に入らないという方続出ですが、蔵精では和の食材と合わせたチーズプレートをお出ししております。

食べに来てね！

＊1/27(月) 房総miniスターマーケット 同時開催  EVER BOOK STREET

＠大多喜の丘の上のバラ園  にて久しぶりの楽しいイベント出店です！

是非、遊びに来てくださいね〜〜〜〜

1月〜3月23日までは、月曜日もお休みです！

祝日は営業いたします！(定休日は、月、火曜日)

どうしても月曜日でないと、というお客様には、

2名様以上(コースのみ)でご予約営業いたします。

予定を入れた後ですと営業出来ないこともありますので、

お早めにご予約ください。

1月15〜17日 臨時休業一足遅いお正月休みです！

昨年12月初めにキッチン大革命、友人に手伝ってもらい

断捨離をして結構捨てましたが、

まだまだ色んな形の容器から使ってない器など沢山あるので、

臨時休業にして第2弾キッチン大革命をします！

スムーズに営業が出来るよう狭いキッチンにスペースを作るのが目標❗️

2月も月、火曜日休みで祝日営業

2/7(金)は、寺田本家さんへ社員研修の為、臨時休業

どなたでも参加出来ます蔵見学、申し込みは寺田本家さんへ。

0478-72-2221

https://www.teradahonke.co.jp/

楽しい蔵見学で発酵についてご一緒に学びましょう！