シェフぱんちゃんの一番のお楽しみ御膳が始まりました。昔ながらの自然酒造りをしている寺田本家の酒蔵ツアーで仕入れてきました五人娘の酒粕で、粕汁を初め、金柑の粕煮や和ブラウニー、醍醐のしずくの酒粕を使った醍醐豆腐など、他にも天然麹菌味噌や麹を使った発酵食がたっぷりと詰まった発酵御膳です!
前菜盛り合わせ
単品(二,三品)が入ったおまかせ盛り合わせ 700円
単品
醍醐豆腐
酒粕入りの蒸し豆腐、チーズケーキのような仕上がり 200円
柚べし 天然麹菌味噌と和くるみ入り 200円
こぼれ梅 古式本味醂粕梅風味 50円
黒にんにく 200円
燻製
大根甘酢漬け 200円
熟成豆腐の味噌漬け 400円
怪しげな箱、、、最近夜な夜な煙りを出してます。豆腐の味噌漬けやら大根甘酢漬け、サーモンなんかを燻してます。
発酵御膳 2200円
蒸しもの 蕪蒸し
炊き合わせ 金柑粕煮
カリフラワーとくさ煮
人参と発芽玄米酒粕のそぼろ
塩小豆昆布
牛蒡
焼きもの 陶板麹焼き
口直し 季節の小鉢
御食事 替わりご飯
粕汁 無添加、無濾過の自然発酵の酒粕
香のもの
蕪蒸し あいよ農場さんの蕪を使わせていただいてます。この蕪蒸しは、一度は食べていただきたい逸品です!
一汁二菜 1300円
小鉢 季節の小鉢
焼きもの 陶板麹焼き
御食事 替わりご飯、粕汁、香のもの
甘味
和ブラウニー 栗の渋皮煮入り 300円
あんことカスタードのグラタン 450円
他
もうすぐバレンタインですね。こんなの貰えたら嬉しいよね❣栗の渋皮煮が入った和ブラウニー。お持ち帰りも出来ます。
*料金は全て外税です。 +消費税
*季節の移ろいと共に内容は変わります。
大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください
大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。