大きいのが、出てきましたね～。今年も肥料なしの天然たけのこをご提供いたします。心配されていました大多喜の筍の放射性物質は、検査の結果、国の基準値（１００Ｂｑ／ｋｇ）の１／３以下でした。分析機関：財団法人千葉県環境財団・厚生労働省東京検疫所他。 蔵精では平沢と西畑の筍をお出しいてますが、３月１２日に検査されています。、、という訳で、4/21より筍御膳が始まります。
「まな板の鯉」ならぬ「まな板のた・け・の・こ」でございます。怪しげな動物でもありません。さぁ～、どのように料理いたしましょうか？
き・きれ～い。素肌美人。あやかりたいです、ハイ。自然界の産物ですね。
姫皮もきれい。お味噌汁や和え物に。
ど・ど～ん、生まれました！
こうなりましたか。筍御膳の一の膳です。
う～ん、すばらしい逸品になりました！是非、ご賞味を。
本膳の筍ステーキ、蔵付き麹菌自然栽培の特製味噌だれで！ジュル、、、。
右は、鉄火みそ。１か月半前に仕込んだもので今が食べどき。これもまた、、、。
蔵精では、あまりやらないプリン系デザートですが、和風に仕立てました。
「さくらプリン」 可愛くて、ほんのり甘くて、美味しくて。
一の膳：筍と山菜の沢煮 （うるい、ぜんまい、せり、三つ葉、干し大根、干し人参、原木椎茸、成田ご
ぼう）
里の刺身酢味噌がけ （筍、自家製こんにゃく、雪うるい／蔵付き麹菌、自然栽培の味噌と
酢、玄米甘酒を使った酢味噌）
筍熟成粕漬け （寺田本家さんの五人娘の酒粕で１年熟成させたもの）
本 膳：姫皮と山菜の合い混ぜ
玄米甘酒鉄火みそ （在来品種の有機大豆と筍／蔵付き麹菌、自然栽培の米味噌と
７年熟成黒味噌、蔵付き麹菌玄米甘酒）
とまと、筍、高野豆腐の焚きもの （豆腐は、国産大豆、消泡剤の入っていないものを
使っています。）
季節の野菜と筍のステーキ (蔵付き麹菌、自然栽培醤油と味噌を使った特製だれ）
筍ご飯 （自然栽培玄米）
筍みそ汁 （蔵付き麹菌、自然栽培味噌）
香のもの
自然栽培ほうじ茶
・御膳（一の膳、本膳、甘味） ４０００円
・本膳 ２４００円
・一汁一菜 １４００円
・筍ご飯 大盛り ２００円増
おかわり ４００円
・本日の甘味 ３００円
＊御膳をご希望のお客様は、予めご予約くださいませ。
