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立ち呑み屋 蔵精

by kurashow on 2018年02月26日 in

こんにちは😃蔵精のよーこで〜す!
いい感じで寒くなって参りました〜。

 

こんな日は、日本酒とおでん🍢で一杯🍶
熱燗でキュっと!
ぬる燗もいいんですけどね〜❣️
まぁ、その辺は利き酒師のジャスティンさんにお任せして

 

2/26(月)18:00〜の「立ち呑み屋蔵精」では、

 

大原の漁師工房「拓」さんから仕入れさせて

いただいた生タコをお刺身やおでんで!FBD8F9A3-33E3-4AE3-9E39-ABC89DBFBCF7

漁師の妻、ホントーに働き者でいつも笑顔の素敵な奥様に

撮っていただきました

 

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塩で滑りを取って

 

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正に茹でダコ🐙だぁ〜

 

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お刺身は本山葵で

 

牡蠣や脂がのった〆さばも登場します!

 

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牡蠣のころ煮オイル漬け

立ち呑みの味じゃないなぁ〜 笑

 

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脂がのってるぅ〜

 

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〆さば

脂と酢の絶妙なコンビネーション❣️

 

フレンチレストラン「メルル」さんの

メンチコロッケ(この辺界隈では有名)には

及ばないかもしれませんが、

 

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「発酵コロッケ」作りましたよ〜〜❣️

ちょっと肉が入ってるようなコク、でも入ってませんよ。

これぞ、発酵力!是非、食べてみて〜❣️

 

久しぶりにコンニャクも作っちゃいました〜!
26日の夜に一番美味しくお刺身で召し上がって

いただけるように日曜の夜に作りました。

自家製玄米甘酒も入った酢味噌でどうぞ!

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おでんのガンモの具

銀杏、百合根、キクラゲ、など

 

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これは、外せない!粕漬け盛り

 

他にもお酒に合う一皿の数々とお酒に合う甘味もご用意して

皆様のお越しをお待ちしております\😄/

 

お酒を呑まないお客様にも十分楽しんでいただけると思います😊

 

お車を運転の方には、お酒はお出ししませんので
ご理解の程よろしくお願いいたします。

 

という事で、
いすみ方面シャトル便出ます。
大多喜方面お送りいたします。

 

お車は、お店の裏か千葉銀行の駐車場へお駐めください。

 

 

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蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
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発酵御膳

by kurashow on 2018年02月15日 in

こんにちは蔵精のよーこです

 

寺田本家さんに行った後は、

そうです、発酵御膳です!
始まっております!
新酒の香り高い酒粕と一年熟成させて旨味の増した酒粕、

そして天然麹菌の味噌を合わせた粕汁は、もう〜、
体の中からポッカポカ❣️

 

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体の中から発酵しましょう❣️

 

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手前左  大多喜産やまちゃんの自然農菊芋の粕漬け

シャキシャキ感は残って粕はほのかな甘みがまとう

 

 

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陶板焼き   餅チーズ焼き、もろみ焼き、、など

 

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口に入れた瞬間、爽やか香りと味が駆け巡る✨

新感覚の人参サラダ

 

粕汁、酒粕の苦手な方には、お味噌汁をお出ししますので、

事前にご連絡くださいね。0470-82-4949

 

 

 

 

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蔵精
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TEL:0470-82-4949
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立ち呑み屋 蔵精

by kurashow on 2018年02月14日 in

こんにちは😃

近づいて来ましたよ〜〜❣️

 

2/26(月) 立ち呑み屋「蔵精」
ジャスティン・ポッツさんのセレクトのお酒で

蔵精の料理に合わせてくれる!

 

これって、蔵精のマニアック(笑)な料理を分かってないと

お酒と合わすなんて出来ないはず!

ですが、

この謎のシアトル人中々の日本食通!

 

最初に蔵精でコースを召し上がって

いただいた時の反応にびっくりしました!

 

ほんと〜に味わって食べてくれて、

その料理のそこで感動するぅ〜?と

日本人でもコアなお客様にしか響かないようなものにも

ドンピシャで感激してくれて、、、。

 

この方何者?
と思っていたら後で知ってビックリ‼️

 

酒匠で唎酒師、

木戸泉酒造でも蔵人としてもお酒を造ってました〜〜!

 

最初に日本に来た時は、20代前半で居酒屋によく行ってて、

そこで日本酒を飲むようになったそうですよ。

でも、飲みたくて飲んでたんじゃないんだって。笑
ワインもビールもシアトルはホント美味しいんですよ。
で、日本のは、ちょっと、、、。
どんな味か分かってるから余計たのめない。
分かるな〜〜

 

そんなジャスティンさんどうやって

日本酒に魅せられて唎酒師になったんでしょうね?

 

26日にジャスティンさんに訊いてみよう!(^。^)/

 

日本語も文章もめちゃくちゃうまいです!
メールのやり取りは普通に漢字で来ます。
私より漢字知ってるかも、、ヤバ💦
文才私よりあります!笑

 

そんなジャスティンさんとぱんちゃんのコラボレーション❣️

料理は、蔵精の酒肴に一品料理で卵や魚ももしかしたら登場するかも⁉︎

立ち呑み屋ですので、、、。

お楽しみに〜❗️

 

2/26(月) 18:00〜

 

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https://www.facebook.com/events/870166673151705/?ti=icl

 

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寺田本家の酒造り

by kurashow on 2018年02月04日 in

こんにちは😃蔵精のよーこです

 

香取郡神崎町の寺田本家へ蔵見学に行って来ました!

冬限定搾りたて生原酒「しぼったまんま」や

酒粕も仕入れて参りましたよ〜❣️

 

蔵に棲みついてる微生物たちがウエルカムしてくれてるのか、

ホントーにいい場で気持ちがいいです✨

 

寺田本家の酒造りは、国の重要文化財じゃないの?と思う程、

全て手作業で手間暇かけて造られます。

呑んでる方々が楽しくなるようにと願いを込めて造られてます!

 

冷たい水でお米を洗うところから、酒毋造りでは酒唄を唄いながらの酛摺り、、

沢山の微生物達のバトンリレーで50日かけて発酵して行くそうです。

 

お酒になる前の味見もさせてくれるのですが、

正にお米のヨーグルト❣️

美味しくて美味しくて、、、😋

 

写真を撮ろうと思ったら持ってたi.Padは行きのmapで

充電を使い果たしい撮れませんでした、、、。

アチャ〜、残念💦

 

寺田本家へ行った後の蔵精の御膳はこちら↓
料理長ぱんちゃんの最も愛すべき「発酵御膳」です!
お楽しみに✨

 

そして、2/26(月)は、立ち呑み屋 蔵精 18:00〜 開店
2月は、楽しく発酵しましょう\😁/

 

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寺田本家のカフェ  うふふ  去年オープンしましたよ

蔵見学の前にこちらでお食事

 

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寺田本家の長女、料理家の寺田聡美さん

 

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愛に満ち溢れた素晴らしいお料理でした〜❣️

近くにあったら毎日行っちゃうな😊

 

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上総国自然栽培普及会いざ出陣!

by kurashow on 2018年01月27日 in

こんばんは😃蔵精のよーこです!

 

今日は、晴れてお出かけ日和となりましたね。
大多喜ハーブガーデンでの房総miniスター☆マーケットへ
上総国自然栽培普及会として始めての出店に漕ぎ着けました\(^。^)/

 

主人はお店で営業だったので、キッチンコートを着て

気分だけでもシェフになって私が蓮根を焼きましたよ〜
何枚か焦がしてしまいましたが、、、😅

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この焼き見てください!

金坂さんのレンコン、これ大成功じゃない?‼️

 

 
自然栽培の野菜やお米をランチプレートで出せて、

普及会の皆さんと出店出来て楽しかった〜😆

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左下       つるかめ農園   鶴淵さんご家族

ササニシキの原型「ささしぐれ」で大根めしのおむすび、

ランチプレートには、玄米で大根寿司を

左上       自家焙煎珈琲「HUG」ハグの水野さん

棚原さんのさつま芋をハグさんのコーヒー煮にしました

右手前    全国自然栽培普及会副会長の根本さん

自然栽培にかける情熱は熱い!

右          メイドインナチュラルファームの棚原さん

今日は、殆んど棚原さんの野菜で作らせていただきました。

右後       棚原さんの所で自然栽培を学ばれてる町田さん

 

生産者の皆様本当にありがとうございました〜〜❣️

 

 

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君津市ののま自然農園の松崎さんも来てくださって、
先輩農家の棚原さんに野菜作りのノウハウを訊いたり、
偶発的に自然栽培サロンになっていたりと、

とてもいい場が出来たことも嬉しかったです。

 

農家さんが一人で問題を抱え込まず皆でシェアして

支え合って行けたらいいなぁと思います。

 

生産者、料理人、流通、消費者のいい流れが出来たら、

「人に優しい地球に優しい」そんな自然栽培が

もっともっと広まっていい事をしている人達が心は勿論、

経済的にも潤ってもらいと切に願います!
たまには大好きなコーヒーを自然栽培にしてみる、

大好きなスイートポテトのさつま芋を自然栽培に変えてる、

年に一回は蔵精に行って自然栽培の野菜を食べてみる、笑、、、

、、、など、など、生活の一部にほんの少しの自然栽培を

プラスして楽しんでいただけたら農家さんも嬉しい!

 

また、何かのイベントで普及会の皆さんと出店したいと

思ってますので、その時は是非いらしてくださいね〜。

 

本日お越しいただきました皆様ありがとうございました〜😄

 

 

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大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください

大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。