お待たせいたしました。今年も大多喜の筍は、美味し～い！です。特に平沢地区は、粘土質で灰汁がなく、やわらかく、色白で、旨みがあって、糠で下処理をしなくてもよいのです。山口さんの竹林は、無肥料ですのでじっくり育っています。前菜からデザートまで、たっぷりと筍料理をご堪能ください。
筍の粕漬け
（五人娘の酒粕、蔵付き天然麹菌・自然栽培の白みそと米みその粕床に漬けました。
お酒好きな方には、たまらない逸品！）
里山の刺身（筍、自家製蒟蒻、雪ウルイ）
姫皮と山菜のお浸し
（姫皮は、湯がかずに低温で長時間蒸し上げ、味が抜けずにえぐみがぬけ、
上品なお浸しになりました。）
玄米甘酒鉄火みそ
（筍、有機在来種大豆、蔵付き天然麹菌・自然栽培味噌、奄美の叶さんの自然栽培黒糖、有機三河三州味醂、自家製玄米甘酒と、贅沢な一品になってしまいましたが、奥深～い味わいのある鉄火みそです。みその下は、なま筍！）
一の膳
・ 筍と山菜の沢煮
・ 筍の粕漬け
・生筍（自然塩と国産菜種油で）
・ 里山の刺身
本 膳
・小鉢 姫皮と山菜
・よもぎ羹
・蓋もの 筍、とまと、新玉ねぎ、高野豆腐
・玄米甘酒鉄火みそ
・焼き物 筍、たらの芽、季節の野菜（特製味噌タレで）
・筍ご飯 土鍋炊き自然栽培玄米
・味噌汁 蔵付き天然麹菌・自然栽培味噌（もちろん筍入りです）
・香のもの
・自然栽培ほうじ茶
甘味
・筍の甘露煮
＊御膳（一の膳、本善、甘味２種） ３８００円
＊本善（一の膳なし、本善のみ） ２５００円
＊一汁一菜
（焼きもの、筍ご飯、味噌汁、香のもの） １６００円
（蓋もの、小品、筍ご飯、味噌汁、香のもの） １４００円
単品
＊里山の刺身 １０００円
筍御膳の時期は、お昼の通常コースはございませんのでご了承ください。
