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蔵精コロナ対策

by kurashow on 2020年03月27日 in

皆さま、こんにちは😃蔵精のよーこです。

 

 

大多喜の筍がニョキニョキと育っておりまして

春御膳にアク抜きせず生のまま天ぷらでお出ししておりますよ❣️

今年も美味しい〜〜❣️

沢山のお客様に召し上がっていただきた〜いのですが、、、。

外出自粛令が出ている中、大好きな大切なお客様への感染を防ぐために、

色々と取り組んでおりますので、最後までお読みいただけましたら

嬉しいです!

 

 

 

美味しく、楽しく、安全にコロナ対策実施中!

 

 

・窓を開けての換気

・加湿器の導入

・フィトンチッドスプレーの導入

(天然植物エキスで殺菌効果、防腐効果があるといわれています)

・ゴミを出すというのは、心苦しいですが、

おしぼり、お箸は使い捨てにいたしました

・ご入店の際は、間隔を開けて最大6名様までとさせていただきます

・夜は、限定  1組   6名様まで

・店外薬用の消毒液を設置

・お客様のお帰りの後は、除菌スプレー(次亜塩素酸ナトリウム)で

カウンター、イスの除菌をしてから次のお客様のご入店とさせていただきます

・主人と共に健康維持(食事、運動、笑顔)に努めております

今こそ、発酵食品で心も体も元気!

 

 

只今春御膳で筍御膳も4月10日前後から始まるかと思いますが、

その際には、ご予約でお弁当をお作りいたします。

(現在もお弁当は承っております  2,000(外税)

桜も綺麗に咲き始めましたので、外でのお弁当もまた格別ではないでしょうか!

 

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春の筍弁当 3,500円(外税8%)

写真はイメージです

 

品数の少ない      筍ステーキ弁当   1,500円(外税8%)

 

*お弁当は、ご来店のみです

 

 

*発送は、ご飯ナシで要相談

 

 

ご自宅でも蔵精の味をお楽しみいただけるよう、

しぐれ味噌や、筍煮物、塩昆布、ラー油、

元気が出るスペシャルカード付き

など、など

発送準備をしておりますので、

今しばらく楽しみにお待ちくださいませ!😄

 

 

一年で一番賑わう大多喜町ですが、人通りも寂しく、

蔵精の経営も寂しくなって来ております(泣)

来年皆さまのご来店が出来るよう、

蔵精存続の応援をしていただけましたら

この上ない幸せでございます。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

蔵精  横山精一、陽子

 

http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
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今こそミキで発光✨免疫力アップ⤴️

by kurashow on 2020年03月15日 in

こんにちは😃蔵精のヨーコです

 

奄美大島に移住後、患った重度のアトピーを8年かけて自然の力で治した

ミキ伝道師、自然料理家の田町まさよさんによる奄美の伝統発酵飲料「ミキ」

の作り方と発酵や自然栽培、自分を感じること、、、、

などなど沢山の尊いお話をしていただ素晴らしいワークショップになりました。

 

お米を研ぐのもこんなに丁寧にするなんて、、、

まるで瞑想、自分と向き合い、

涙する人も、、、

感じ方は人それぞれだけど

 

 

こんな風に時間をかける、というより時間を捧げるお米の研ぎ方は

今までにない体験でした。

 

蔵精でもミキをお出ししております。

お越しの際は是非飲んでみてくださいね!

ミキや発酵食品で今こそ免疫力アップですよ〜〜〜〜⤴︎

 

 

 

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とってもいい本ですので、是非アマゾンで購入して

ミキを作ってみてくださいね。

 

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ご本人の承諾を得て載せていますよ。

愛とミキの伝道師のたまちゃんでした〜❣️

 

「ミキ」で発光!✨✨✨発酵ほろ酔いトーク

 

 

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蔵精
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発酵食品たっぷり発酵御膳!

by kurashow on 2020年02月11日 in

こんにちは蔵精のぱんちゃんです!

 

寺田本家さんに行って来て

色々仕入れて参りましたよ!

 

新酒の酒粕や熟成も取り入れた

「発酵御膳」が始まっています!

 

是非食べに来てくださいね〜〜\/

 

 

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漬け自家製ワラ納豆おろし和え

 

 

 

 

 

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前菜

 

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里芋八宝蒸し

 

 

 

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焼き霜つかれ  餅チーズ掛け

茨城県の方の郷土料理「しもつかれ」を焼いてみました!

君津市武藤さんの無農薬蓮根、棚原さんの菜花や白菜など、

R工房さんの大豆、などなど、身体が元気になる食材たっぷりです。

里山ファーム山崎さんのお餅を使った餅チーズ、こちらで旨み倍増!

 

 

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白菜オイル漬け

 

今は、寺田本家さんの近くの「月のとうふ」さんのお豆腐で白和えです。

濃厚なので、味醂も練りゴマも入れず、1年熟成の玄米塩麹と酒粕だけで味付けを

しました!

 

 

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お食事

搾りたてお醤油のもろみを入れた炊き込みご飯

お米は、長柄町渡辺純子さんのコシヒカリ玄米

無農薬、無肥料のコシヒカリは、サッパリとしていて美味!

 

粕汁、今回は、「酒粕ポタージュ」という名で登場!

新酒の酒粕と熟成酒粕を入れて、ネギのトロ〜っと感と里芋もトロ〜っと、

もうポタージュです!今年は更にマイウ〜〜❣️

 

付け合せにぱんちゃんビックリの只見産塩漬けワラビを添えて

 

 

 

 

 

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寺田本家蔵見学

by kurashow on 2020年02月11日 in

皆さん、こんにちは😃蔵精のよーこです!

 

寺田本家さんの蔵見学に行って来ましたよ〜!

毎年思うんですけど、本当に蔵内は気持ちいいんですよ!

楽しい菌たちや寺田本家さんの皆さんが

醸している空気感とでも言いましょうか。

見学に来てる人達も楽しい方々が一杯。

 

花粉症の私ですが、

寺田本家さんにいる時はピタッと止まってます!

11年前に初めて行った時もそうでした!

スゴイですよね!

 

身も心も清められた酒蔵見学でした〜〜✨

 

しぼったまんまや香取、酒粕も仕入れて参りました!

とくれば、

ぱんちゃんの大好きな【発酵御膳】が始まります❣️

 

発酵好きの方は、是非食べに来てくださいね〜〜\😄/

発酵御膳を食べてで発光✨✨✨しよう!

 

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ワクワク❣️

 

 

 

菌のお話し

 

 

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自家採種で出来た麹

 

蒸したお米に椿の灰をかけて蔵内に置いておくと

浮遊してる麹菌が付くそうですよ。

 

 

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麹室   室には炭が床下から壁、全てに敷き詰めてあるそうです。

だからなのか、入るとメガネが一瞬曇りかけるが、後は、クリア〜!

ぱんちゃん、ノートを持って何やらメモってます。真剣!

 

酒唄を唄いながら元すり

寒い日に、ありがとうございます!尊いお酒です!

 

 

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こちらは、「カフェうふふ」  で購入出来る

寺田家次女聡美さんが作るスイーツたちは

どれもメッチャ美味しい❣️

次元が違う!

 

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こちらの本は寺田聡美さんの本

どれも美味しそうで、ぱんちゃんは

とても勉強になると言って

見ていました。

独創性がありながらも、一般の方が食べても

美味しいと感じられる料理になっていて

素晴らしい本だ〜!とぱんちゃん。

 

 

 

 

 

 

 

 

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発酵月間、第2弾ワークショップ「ミキ」!

by kurashow on 2020年02月06日 in

こんにちは😃蔵精のよーこです

 

発酵月間の藁納豆に次ぐ第2弾ワークショップは、

「ミキ」!

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奄美諸島の伝統発酵飲料「ミキ」は神様にお供えするお神酒(ミキ)の原点。

お米、さつま芋、水だけの材料で、麹なし、常温で発酵するミキは、ほんのり優しい甘みと爽やかな酸味が美味しいお米のヨーグルト。

栄養満点で自然発酵天然植物性乳酸菌(1ccに1億個の乳酸菌を含んでいる、ワオ!)と消化酵素が豊富な「ミキ」は腸内をとても良い環境に改善してくれる
先人の智慧と祈りのこもった宝物だそうです!

 

 

1部では、ミキの作り方と発酵のお話し、2部では、蔵精のミキも取り入れた料理と盛り沢山の内容でお送りする第2弾ワークショップ!

う〜、楽しそうですね!   皆様のご参加をお待ちしております!

*2/18(火)でお知らせしましたが、   ➡︎   3/8(日)に変更いたしました!

3/8(日)    蔵精の通常営業はありません!

1部  昼   13時〜16時   田町まさよさん 「ミキ」ワークショップ

 2部  夜   17時〜20時   蔵精  「ミキ&発酵bar 」

*2部制です。どちらに参加されても良いですよ。

【1部  ミキワークショップ  13時〜16時】

 

奄美の伝統発酵飲料ミキの作り方を
全国津々浦々で広めている

ミキ伝道師のおおもと田町まさよさんが、
いすみ市のつるかめ農園の自然栽培ササシグレ
棚原力さんの自然栽培サツマイモを使って
ミキの作り方をお米を洗うところから丁寧に教えます。

 

ミキの由来やミキにまつわる様々なお話し
ミキの使い方、料理への応用、
さらには、
自然栽培と発酵と腐敗のお話しも合わせて
して頂きます。

 

 

お持ち帰り ミキ 500ml付き

ミキの豆乳ヨーグルトと奄美のお茶付き
持物 エプロン、タオル、筆記用具
持ち帰り容器 500ml入る
広口瓶、タッパなどの容器(ペットボトル不可

参加費 5000円(外税)

 

 

 

【2部  「 ミキ&発酵bar」17時〜20時】

 

 

発酵好きのぱんちゃんが贈るミキを使った発酵料理を取り入れた

コース料理とミキドリンク 1杯 付き(アルコール or ノンアルコール)

5,000円(外税)

*1部、2部ともご参加の方は、1,000引き❣️

お申込みは、蔵精まで   0470-82-4949

蔵精FB  コメント欄にしていただいてもよろしいです。

(さらに…)

大多喜町で人気のヘルシーな和食を提供する蔵精より最新情報のご案内です

大多喜町にある蔵精ではお知らせページにて、営業スケジュールや臨時休業のご案内をはじめ、お店で開催するイベントや地域のイベントへの出店情報などをご案内しております。近隣にお住いの方も、東京をはじめ全国から観光にいらっしゃる方も、ぜひお気軽に足をお運びください。
蔵精では動物性の食材や白砂糖を基本的に使わない、野菜料理が中心のヘルシーな和食をご提供しております。食材にもこだわり、野菜は自然栽培のもの、調味料も原材料にこだわった伝統製法で造られた安心の味噌や醤油、麹や酢を厳選して用いております。
大多喜町の蔵精のお知らせページでは、最新のメニューのご案内や季節や期間限定のコースメニューのご案内などもしておりますので、ぜひご確認ください。