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搾りたて生醤油ともろみ

by kurashow on 2018年01月18日 in

こんにちは😀横山陽子です

 

先日の日曜日は、お醤油絞りがありましたよ。l

お店の営業で行けませんでしたが、

やまちゃんの指示の元、一緒に作ってる

皆さんが絞ってくれました。

ありがとうございました😊

感謝、感謝です!

 

 

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香取の古酒ではありません。笑
香取の瓶に入れて頂いた搾り立て生醤油です!

とにかく香り高い!色は、薄め、薄口醤油

風味豊かで華やか✨

 

 

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もろみ、小麦と大豆を分けて、大豆はオイル漬けにしたり、

ご飯に炊き込んだり、炒めものに少しいれるだけで

旨味が増します。

 

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早速、お店に帰って火入れしてない生醤油を

焼きもちにつけて食べました〜〜❣️

やっぱりこれが一番味わえる〜😄

 

 

 

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蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
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立ち呑み屋 蔵精

by kurashow on 2018年01月14日 in

こんにちは蔵精のヨーコです!

 

寒くなって参りましたが、お風邪などひいていませんか?

こんな時こそ熱燗でキュっと体を温めて

風邪なんか吹き飛ばしちゃいましょう!

荒療治過ぎ?笑

 

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お酒といえば、2/26 夜 蔵精にて酒好きの貴方に送る

【立ち呑み屋  蔵精】が一晩限り開催されます!

 

酒匠で利き酒師、冬には酒蔵で蔵人もやっちゃう

謎のシアトル人ポッツ・ジャスティンさんが

蔵精の料理に合わせてお酒を選出🍶

立ち呑みでワイワイ、ガヤガヤ楽しい酒場に変身❣️

是非、是非、いらっしてくださいね〜✨

 

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お正月も3日間開けたりと主人はずっーと

営業&仕込みで休まずに来ましたので、

ここでちょっとお休みをいただきます。

明日1/15から19日まで冬休みに入りま〜す。

私は、記録的に溜めた帳簿付けを一気にGo!

えっ、いつから?

に、2月から😅

 

 

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蔵精
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チーズ工房【千】senにて新年会

by kurashow on 2018年01月04日 in

大多喜チーズ工房【千】sen にて新年会

 

昨年同様、チーム大多喜の仲間が勢揃い!

の新年会で蔵精も出店!

楽しい新年会で今年の運気をグッ⤴️と上げてみませんか✨

 

ミニおせちと極上昆布出汁のお雑煮、

その他に、

自然発酵のお酒と無農薬完熟ぶどうの手摘み、酸化防止剤不使用、

日本の赤ワインなどをご用意いたします!

 

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チーズ工房【千】sen の柴田千代さん
昨年の第11回オールジャパンナチュラルチーズコンテストで遂に優勝!

「竹炭 濃厚熟成」が農林水産大臣賞を獲得!

賞状とトロフィーを持って報告に来てくれましたよ〜

女性としても初、小さな工房としても初の嬉しい受賞となりました。\😆/
チーズはフランス、北海道で修行、
想いは熱く、ガンバリ屋で心配りは忘れず、

年下だけど頼れる〜ぅリーダー的存在‼️

 

受賞の「竹炭」は、蔵精独自の熟成で
単品メニューでお召し上がりいただけます。

 

新年会のおせちには、
フレッシュチーズ「和み」を盛り込んでいます。

 

1/7(日) 新年会 @ 大多喜チーズ工房【千】sen
11:00〜17:00

 

ミニおせちと極上昆布出汁のお雑煮セット 2,500円

【限定40食】

 

*ご予約は、蔵精にて承ります。
お電話 0470-82-4949 もしくは、FBのイベントページで投稿してください。

 

おせちのご予約は、蔵精で
チーズのご予約は、千   で お願いいたします!

 

 

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蔵精
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新年のご挨拶とおせちコース

by kurashow on 2018年01月03日 in

新年明けましておめでとうございます🎊

 

昨年中は、大変お世話になり

誠にありがとうございました。

 

新しい年の皆様のご健康とご多幸を

お祈り申し上げます😄

 

今年も愛と感謝を持って

お客様、生産者様、スタッフの皆様、友人の皆様、家族、、、

蔵精に関わる全ての人々が幸せになっていただけるよう、

そして、争いのない平和な世界に近づけるよう、

日々笑進して参りますので、

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

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今年も素晴らしいおせちが出来ました✨

 

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フォトグラファーの橋詰芳房さん

料理や街、風景などとても素敵に撮られます。

優しいお人柄で蔵精の料理もとても気に入ってくださってます。

 

こちらでおせちが召し上がれます!

1/7(日)  ミニおせち と 極上昆布出汁のお雑煮 セット 2,500円

@  大多喜チーズ工房[千]

 

1/8(月)  おせちコース   5,000円、   3,500円

@   蔵精

 

ご予約承ります😃

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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発酵生おせち第1弾発送いたしました〜!

by kurashow on 2017年12月31日 in

お楽しみ様です😄蔵精のよーこです

 

本日無事おせち発送いたしました\😄/

今回のおせちは、更にグレードアップ!

明日12/31夕方頃届きますよ〜

楽しみにお待ちください。

 

そして、

お待ちの間に仕込み中の模様をお届けいたします!

 

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豆腐の味噌漬けを冷燻製したものを↓

 

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地柿の干し柿で包みました〜

干し柿の甘みと豆腐の味噌漬けの塩気のコンビネーションがたまりません

キレイに巻けていてまるで和菓子のよう✨

こちらを作ったのは ↓

 

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中央 おんださん、干し柿を載してます

いすみ市でカフェgreen + のオーナーシェフ

一人でお店を回してるだけあって流れを読んだり、進行状況も

瞬時に判断する! 盛付けもキレイでチームおせち隊長として

本当に大活躍してくれました!お陰でバタバタだった昨年より

余裕を持って発送出来ました。

 

手前は、ゼッキーちゃん。お店が忙しい時やお弁当、

私が休んだ時の接客からワード、エクセルも使いこなす

オールマイティーのアイディアマン!

大多喜チーズ工房[千]でも無くてはならない存在です。

仕事は丁寧でキレイ✨ 心優しく自然を愛でる☺️

去年のおせちのメニューがPCに残ってなかったので

焦りまくってましたが、やってもらました〜。

ホッ ↓

 

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今年のお品書きは見やすくなってると思いますよ。

 

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フジの原型、無農薬「東北7号」小ぶりのリンゴですが、味は抜群!

酸味と甘さ、シャキシャキ感

のバランス取れたりんごです

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蒸したものを

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柚子釜に

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柚子味噌  今回のおせちでは大活躍のるこちゃんが

盛付けてくれました!盛付けもキレイでセンスもある✨

 

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手前左  去年も手伝っていただいたみほさん

丁寧なお仕事です。百合根を1つづつ形にします。

お宿「慈慈の邸」でお客様のおもてなしを

していましたが今は介護の道へ

みほさんに介護されたら死んでもいい〜✨

そんな方❣️

どんな方?

 

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新メンバーさっちゃん、蓬麩のグルテンを作ってます

けっこう力を入れてグルテンを出す為にこねます。

直向きに一生懸命!

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↑の写真顔が写っていなかったのでもう一度📸ジシャー

さっちゃんは、今の職場をもう少ししたら離れ、

自然に寄り添う生き方を選択!ブラボー!

 

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ここまでくると先が見えてきた〜

 

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無事発送も終わり、一息!ご苦労様でした〜

恒例になりました佐久間さん差し入れの昔食べた懐かしい〜ラーメン

で幸せチャージ😄

 

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大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください

大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。