大多喜 蔵精 公式サイト

皆様、こんにちは

大変ご無沙汰してしまいましたが、

蔵精は、元気に営業しております！

季節も移ろいで、すっかり秋！

食欲の秋ですね〜

マコモダケやレンコン、さつま芋、里芋、

おおまさり落花生、銀杏、、と

実りの秋到来です！

棚原さんの自然栽培メロンの糠漬け

里芋のそぼろ味噌餡

R工房佐野さんの在来種大豆でそぼろに！

アワビ茸、生木耳、芋茎、秋茄子は締まってて美味

秋の吹き寄せ

マコモに惚れた料理家マコモ姫まこちゃんが

丹精込めて作ったマコモダケ！

生で食べてみて〜〜と収穫したての

マコモを持って来てくれました。

生でガブリ！

「何これ？⁉️」

ビックリ‼️です

甘みがあって、クリーミー、

ソースにもなっちゃいますねー。

葉っぱは、ポリフェノールたっぷりのお茶に！

お店では、網焼きでお出ししております。

夜のコースは炭火焼で❣️

金坂さんの蓮根田

去年は、ザリガニ大発生で収穫が全くなかった

のですが、今年は美味しいレンコンが出来ました！

金坂さんのサイトです

http://kanesaka-lotus-root.com/

レンコンステーキ

網焼きでエリンギ、マコモダケ、万願寺唐辛子

葡萄冬瓜 レモン白酢

秋庭さんの無農薬おおまさり、渡辺さんの自然栽培玄米餅米、

佐野さんの玄大麦、自然栽培古代米

季節の甘味

伊勢神宮へ献上している塩を釜炊きで作っている岩戸の塩のニガリで作る

おぼろ豆腐  焼き柿と自家製餡子

お越しをお待ちしておりま〜す！＼／

皆様、こんにちは😃

お元気ですか？

遅くなってしまいましたが、8月のお知らせです。

お盆13〜16日の夜の営業は、ありません。

お昼は、ご予約で営業いたしますので

お電話にてご予約をお願いいたします。

0470-82-4949

23(日)   出張蔵精      お店での営業はお休みです。

29(土)   出張蔵精     at  「apero」フレンチbio wineのとっても素敵なお店

房総発酵ユニット(チーズ工房 千 、日本酒クリエーターのジャスティンさんのセレクト日本酒、蔵精)でブランチを楽しんでいただきます。詳しくは追ってご連絡いたします。     店内は、お休みです。

＊ランチは、ご予約優先で営業しておりましたが、完全ご予約制にいたしました。

カウンター10席は、間隔を空け、時間をずらしてご予約をお取りしておりますので、

お越しの際は、お電話にてご予約をお願いいたします。

＊尚、団体のお客様は、6名様までとさせていただきます。

こんにちは😃蔵精のよーこです

7／13(月)〜15(水) まで臨時休業いたします

定休日は、月曜、火曜日となります。

＊月曜日は、完全予約制になりましたので2、3日前までに

ご予約をお願いいたします。

＊ウイルス対策といたしまして、時間をずらしてご予約をお取りしていますので、

お越しの際は、ご予約をお願いいたします。

☎️ 0470-82-4949  くらしょう

＼こんにちは😃蔵精のよーこです

21日の父の日にプレジャーガーデンさんで16時から19時まで

ご予約販売いたします。

https://pleasuregardenandliving.amebaownd.com/

場所 ： いすみ市岬町和泉2126

時間  :  16時〜19時

ご予約のみの販売となります。

父の日特別企画、蔵精うらメニューで「恋する豚研究所」の

豚肉を自然栽培の野菜や大豆を使って、砂糖を使わず

ワサビで召し上がっていただく角煮を販売いたします。

お店では、食べられない豚の角煮、是非この機会にお試しください！

他にも筍の粕漬けや、自家製豆乳ヨーグルトから作ったクリームチーズと黒にんにくのディップなど、など盛り沢山の内容でお贈りいたします！

ご注文はお電話で！0470-82-4949

発送、お届けいたしますので、お問い合わせください。

Photo by Mr.Hashizume

今年の大多喜産天然白筍が、いい具合に漬かっております！

筍粕漬け    ¥700  (写真より量は多いです)

里山ファームさんの軟らかい山椒の実を

使わせていただきました！

ナチュラルハーモニーさんの自然栽培米味噌で！

実山椒味噌  90g     ¥560

実山椒味噌➕ 野菜付き    ¥960

アッサリとうす味にしておりますが、

揚げてありますのでコクはあって旨みもあります。

前菜ナス瑠璃揚げ 冷製    ¥400

自宅の青梅が今年もキレイに成りました❣️

今回お出しするのは、三年熟成の青梅粕漬けです。

三年熟成青梅粕漬け  1個  ¥ 250

煮浸し 冷製

トマト、自家製高野豆腐、ズッキーニ、干し椎茸、モロッコ隠元

夏野菜の煮浸し      ¥450

自家製豆乳ヨーグルトから作ったクリームチーズに

黒にんにくを入れました。

調理した野菜やお好みのクラッカー、

煮もの、揚げもの、漬けものにもよく合います❣️

豆乳クリームチーズ    ¥800

玄米ポンせんを付けてお召し上がりください！

豆乳クリームチーズ

➕ブラウンズフィールドさんのポンせん付き¥1360

世嬉の一酒造さんの自然発酵ビールや寺田本家さんの香取を

入れたぬか床に棚原さんの自然栽培大根の葉を漬けて作りました

大根の葉の贅沢煮！

贅沢煮とは、昔の調理方法だそうで、一度ぬか漬けにしたものを塩抜きしてから

炒め煮にしたものだそうです。

ぬか漬けの乳酸菌タップリですので塩抜きせず、

手作り醤油のもろみや木戸泉酒造さんの酒粕を入れ

炒め煮にしました。

有機ごまを入れてありますので、

シメのご飯にも朝ご飯にも楽しんでいただけます！

雑炊やお粥にもどうぞ。

これは、新しくも懐かしい！そんなご飯が進んじゃう発酵しっとりふりかけです！

蔵精のクリームチーズと合わせても美味❣️

発酵しっとりふりかけ      ¥300

砂糖を使わない豚角里山煮

「恋する豚研究所」の豚肉は、臭みが無くとても美味しいです。

こちらのお肉とR工房さんの貴重な大豆と自然栽培牛蒡、棚原さんの

大根を干したものと人参を一緒に塩と手作り大多喜醤油だけで炊き上げました。

油を落として煮ていますので、アッサリとしながらもしっかりとした

旨味があります。おろしワサビを付けてお召し上がりください！

日本酒や焼酎に合いますよ〜🍶

豚角里山煮   ¥850

季節のお弁当     ￥2000

その他にも、乳酸発酵生おろしドレッシングや酒粕ラー油もございます。

＊料金は、全て外税(8%) です。

＊ご注文はお電話でお願いいたします。0470-82-4949

配達、発送承ります。

父の日(21日)は、いすみ市岬町プレジャーガーデンにて16時から

ご予約販売いたします。お近くの方はこの機会に是非ご注文をどうぞ！

https://pleasuregardenandliving.amebaownd.com/

他の日も販売しますのでお問い合わせください。

今年こそはYoutube の編集を習得します！宣言をしつつ、😅

まだ出来ておりませんので、途切れ途切れで申し訳ありませんが、

ぱんちゃんが豚角里山煮の作り方を一人で撮影しましたので見てください。

面白かった、よかったよと思われた方はイイねボタンと登録もお願いいたします。

只今55人！イエ〜ィ＼(^O^)／     目指すは、100人❗️

こんにちは😃蔵精のよーこです

自粛要請継続の千葉県ですが、

蔵精の感染予防対策といたしまして、

5/18〜22、25〜28  まで

臨時休業いたします。

＊尚、休業期間中のお弁当やお惣菜は無料配達いたしますので、

お問い合わせください。発送もいたします。

＊引き続き、NO密クラショウでは、1組(4名様まで)づつのご入店と

させていただきますのでご予約をお願いいたします。

こちらは筍から破竹に替わり、空豆やグリーンピースなど

出てまいりまして、初夏の色彩御膳になりましたよ。

空豆をふんだんに使った空豆の寄せ焼き