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手作りワラ納豆の作り方ワークショップ

by kurashow on 2020年01月29日 in

こんにちは😄蔵精のよーこです

 

2月は、【発酵】をテーマに

蔵精でワークショップをやりますよ!

〜monthly of fermentation〜

 

第1弾は、「納豆」

natto (fermented soybeans)

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R工房 佐野さんご夫婦を招いて、藁納豆の作り方と

藁の綯い方も伝授していただきます。

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私達も10年前に初めて作ってから、

何度か納豆作りは挑戦しましたが、

中々安定しないので作るのをやめちゃいました。

R工房の藁納豆キットに出会ってまた納豆作りに挑戦しています。

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雑菌が入らないようにする為のコツや

温度と何分藁を煮沸すれないいか、などなど、、、

実際に見てやってみると大きく違っていたりするものです。

この機会に是非納豆作りを習得して、

発酵御膳に入れたいです!

皆さんも是非この機会に

美味しいワラ納豆を私達と一緒に作ってみませんか?

今回は、小黒大豆で作ります。

黒大豆の特徴なのか、粘りが少なく、納豆臭が少ないので

朝食べてもいいね!

さっぱりとして豆の味が出てとっても美味しいです。

2/2(日)   15:30〜18:00 頃

場   所     蔵精    千葉県夷隅郡大多喜町桜台32

受講費     3,000円    材料費込み

持ち物    ワラを切るハサミ、

お持ち帰りいただく納豆を包む保温布(バスタオルなど)、

カイロ(保温用)

申し込   蔵精   0470-82-4949

第2弾は、「ミキ」!

miki(drink of fermented rice & sweet potatoes)

奄美諸島の伝統発酵飲料「ミキ」は神様にお供えするお神酒(ミキ)の原点。

お米とさつま芋、水だけで作ります!

ほんのり優しい甘みと爽やかな酸味が美味しいお米のヨーグルト。

栄養満点で自然発酵天然植物性乳酸菌と消化酵素が豊富(1ccに1億個の乳酸菌を含んでいる、ワオ!)「ミキ」は腸内をとても良い環境に改善してくれる
先人の智慧と祈りのこもった宝物だそうです!楽しみですね!

2/18(火)   ➡︎   3/8(日)に変更いたしました!

1部  昼   ミキ伝道師、田町まさよさんを招いて、自然栽培のお米とさつま芋、

水だけで作る
「ミキ」の作り方と「発酵」のお話し❣️

2部  夜   ぱんちゃんがミキを使った発酵料理とドリンクをご提供!

「ミキ&発酵bar」ワクワク❣️

こちらも楽しいワークショップですよ!

詳細は追ってお知らせいたします。

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
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臨時休業のお知らせ

by kurashow on 2020年01月21日 in

こんにちは😃蔵精のよーこです

1/22〜24(金)   まで臨時休業いたします!

3日間の休みに片付けのプロの友人にも

手伝ってもらい断捨離しましたよ。

10年で使わない器も結構あって、

何度かお店の前で売ったりもしましたが、

まだまだ沢山ありました!

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カウンター、一面にありました!笑

多過ぎでしょ!と自分にツッコミを入れてます

今回更に断捨離して、又、お店の前で販売します。

数も揃っているのでお店をやられてる方は、必見‼️

追ってお知らせいたします。

スペースも出来て働いてて気持ちいい〜〜❣️

間違いなく波動が変わりました!笑

物が減るとこんなに身体が軽いんだ〜!✨と実感しています!

勢いに乗って、家の方も断捨離しようと決意!

祖父、両親、から〜の、物で溢れかえっていますので

一筋縄では行きませんが、身軽になりた〜〜い!(心の叫び)

という訳で、1/22〜24(金)  まで  臨時休業いたします!

25(土)は、ナント新月!

10年前も新月オープンしたな〜と振り返ってしまいました。

新月スタートのnew蔵精をお楽しみに‼️

 

 

 

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手作り醤油絞り方 大多喜編

by kurashow on 2020年01月08日 in

こんにちは😃蔵精のよーこです

 

大多喜の皆さんと手作り醤油を絞ってきました。

麹の香りと生ならではの華やさが、益々食欲をそそります!

 

蔵精ではお馴染みの、いまここ園の山ちゃんが絞り師として

いすみ市界隈で活躍している中、大多喜は先頭を切って

今年初の醤油絞りとなりました。

 

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お醤油を絞る 「フネ」

 

 

YouTube では紹介出来ませんでしたが、左の玉子焼きの卵は、

おせちでも手伝ってくれた「Momosuke 」のももちゃんの夫、スピッツさんが

ホント〜〜に愛情を持って育てています。もちろん餌には、抗生物質や添加物は入れていません。放し飼いのニワトリの新鮮卵です。「さくら牧場のたまご」

イベント(月一度のあつめんべい市@大多喜ハーブガーデン」など)で売っていますので是非お買い求めください!

 

 

絞ったお醤油のもろみを袋から取り出すのにフリフリしてます!

このもろみをご飯に炊き込んだり、オリーブオイルにつけたり、炒めものに使ったりと色々楽しめます。  蔵精でもこの時期から登場しますのでお楽しみに!

 

 

 

 

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千葉県大多喜町チーズ工房【千】senで出店です!

by kurashow on 2020年01月04日 in ,

蔵精のよーこです

明けましておめでとうございます🎊🎍

本年もどうぞよろしくお願いいたします!

 

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今年の発酵生おせちです

プロのカメラマン橋詰さんに12/31に来て

撮っていただきました!流石ですね!

ホント〜に綺麗で美味しそうでしょ?!

今年も6名のエンジェルちゃん達に助けられ

素晴らしいおせちが出来ましたよ!

 

おせちに終わりおせちで始まる蔵精の年末年始ですが、

皆さま楽しいお正月は過ごせましたか?

 

元旦、2日と営業いたしまして、

もう一つお正月の楽しいイベントが

 

ナント明日 1/5(日)

 

大多喜町のチーズ工房【千】sen にて

 

出店です‼️

 

*発酵生おせち  14品  と  お雑煮セット      2,500円

No 化学調味料、着色料、酵母エキス、白砂糖、保存料、

小麦粉(お醤油のみ使っています)、

動物性食品(この日だけは千のチーズが1品入ります)

 

*ご予約で承ります!

是非一度は食べていただきたいおせちですが、

当日は混み合うのと盛り付けに時間がかかるので、

ご予約をお願いいたします。

 

千のFacebookの蔵精投稿からでも出来ますが、

「大多喜新年会2020」で検索してみてください

 

蔵精まで直接お電話いただいた方がカンタンです!

0470-82-4949

 

蔵精では、食べられない

チーズを使った単品もありますよ!

是非是非、お友達やご家族とご一緒に

遊びに来てくださいね〜😄

 

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利尻昆布、真昆布、原木干し椎茸で

コトコト3時間かけて取った昆布出汁のお雑煮    700円

 

そして、モツァレラをトッピング!モツァレラお雑煮   ➕   300円

 

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新豆です!間作大豆、うずら豆、金時豆、

紫花豆、黒豆、お酒にもよく合う甘くない豆料理です!

 

・千のチーズと豆サラダ   650円

 

 

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・栗とチーズの伊達巻      600円

これがまた美味しいんですよ

数量限定

 

 

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・里芋とチーズのつるんつるん黒胡麻寄せ  450円

胡麻とチーズ う〜ん、濃厚

 

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発酵みそサンド        450円

 

 

*チーズは、「和み」を使っています

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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蔵精
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住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
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大多喜町で人気のヘルシーな和食を提供する蔵精より最新情報のご案内です

大多喜町にある蔵精ではお知らせページにて、営業スケジュールや臨時休業のご案内をはじめ、お店で開催するイベントや地域のイベントへの出店情報などをご案内しております。近隣にお住いの方も、東京をはじめ全国から観光にいらっしゃる方も、ぜひお気軽に足をお運びください。
蔵精では動物性の食材や白砂糖を基本的に使わない、野菜料理が中心のヘルシーな和食をご提供しております。食材にもこだわり、野菜は自然栽培のもの、調味料も原材料にこだわった伝統製法で造られた安心の味噌や醤油、麹や酢を厳選して用いております。
大多喜町の蔵精のお知らせページでは、最新のメニューのご案内や季節や期間限定のコースメニューのご案内などもしておりますので、ぜひご確認ください。