大多喜 蔵精 公式サイト

こんにちは😃蔵精のよーこで〜す！
いい感じで寒くなって参りました〜。

こんな日は、日本酒とおでん🍢で一杯🍶
熱燗でキュっと！
ぬる燗もいいんですけどね〜❣️
まぁ、その辺は利き酒師のジャスティンさんにお任せして

2/26(月)18:00〜の「立ち呑み屋蔵精」では、

大原の漁師工房「拓」さんから仕入れさせて

いただいた生タコをお刺身やおでんで！

漁師の妻、ホントーに働き者でいつも笑顔の素敵な奥様に

撮っていただきました

塩で滑りを取って

正に茹でダコ🐙だぁ〜

お刺身は本山葵で

牡蠣や脂がのった〆さばも登場します！

牡蠣のころ煮オイル漬け

立ち呑みの味じゃないなぁ〜 笑

脂がのってるぅ〜

〆さば

脂と酢の絶妙なコンビネーション❣️

フレンチレストラン「メルル」さんの

メンチコロッケ(この辺界隈では有名)には

及ばないかもしれませんが、

「発酵コロッケ」作りましたよ〜〜❣️

ちょっと肉が入ってるようなコク、でも入ってませんよ。

これぞ、発酵力！是非、食べてみて〜❣️

久しぶりにコンニャクも作っちゃいました〜！
26日の夜に一番美味しくお刺身で召し上がって

いただけるように日曜の夜に作りました。

自家製玄米甘酒も入った酢味噌でどうぞ！

おでんのガンモの具

銀杏、百合根、キクラゲ、など

これは、外せない！粕漬け盛り

他にもお酒に合う一皿の数々とお酒に合う甘味もご用意して

皆様のお越しをお待ちしております＼😄／

お酒を呑まないお客様にも十分楽しんでいただけると思います😊

お車を運転の方には、お酒はお出ししませんので
ご理解の程よろしくお願いいたします。

という事で、
いすみ方面シャトル便出ます。
大多喜方面お送りいたします。

お車は、お店の裏か千葉銀行の駐車場へお駐めください。

こんにちは蔵精のよーこです

寺田本家さんに行った後は、

そうです、発酵御膳です！
始まっております！
新酒の香り高い酒粕と一年熟成させて旨味の増した酒粕、

そして天然麹菌の味噌を合わせた粕汁は、もう〜、
体の中からポッカポカ❣️

体の中から発酵しましょう❣️

手前左  大多喜産やまちゃんの自然農菊芋の粕漬け

シャキシャキ感は残って粕はほのかな甘みがまとう

陶板焼き   餅チーズ焼き、もろみ焼き、、など

口に入れた瞬間、爽やか香りと味が駆け巡る✨

新感覚の人参サラダ

粕汁、酒粕の苦手な方には、お味噌汁をお出ししますので、

事前にご連絡くださいね。0470-82-4949

こんにちは😃

近づいて来ましたよ〜〜❣️

２／26(月) 立ち呑み屋「蔵精」
ジャスティン・ポッツさんのセレクトのお酒で

蔵精の料理に合わせてくれる！

これって、蔵精のマニアック(笑)な料理を分かってないと

お酒と合わすなんて出来ないはず！

ですが、

この謎のシアトル人中々の日本食通！

最初に蔵精でコースを召し上がって

いただいた時の反応にびっくりしました！

ほんと〜に味わって食べてくれて、

その料理のそこで感動するぅ〜？と

日本人でもコアなお客様にしか響かないようなものにも

ドンピシャで感激してくれて、、、。

この方何者？
と思っていたら後で知ってビックリ‼️

酒匠で唎酒師、

木戸泉酒造でも蔵人としてもお酒を造ってました〜〜！

最初に日本に来た時は、20代前半で居酒屋によく行ってて、

そこで日本酒を飲むようになったそうですよ。

でも、飲みたくて飲んでたんじゃないんだって。笑
ワインもビールもシアトルはホント美味しいんですよ。
で、日本のは、ちょっと、、、。
どんな味か分かってるから余計たのめない。
分かるな〜〜

そんなジャスティンさんどうやって

日本酒に魅せられて唎酒師になったんでしょうね？

26日にジャスティンさんに訊いてみよう！(^｡^)／

日本語も文章もめちゃくちゃうまいです！
メールのやり取りは普通に漢字で来ます。
私より漢字知ってるかも、、ヤバ💦
文才私よりあります！笑

そんなジャスティンさんとぱんちゃんのコラボレーション❣️

料理は、蔵精の酒肴に一品料理で卵や魚ももしかしたら登場するかも⁉︎

立ち呑み屋ですので、、、。

お楽しみに〜❗️

2／26(月) 18:00〜

https://www.facebook.com/events/870166673151705/?ti=icl

こんにちは😃蔵精のよーこです

香取郡神崎町の寺田本家へ蔵見学に行って来ました！

冬限定搾りたて生原酒「しぼったまんま」や

酒粕も仕入れて参りましたよ〜❣️

蔵に棲みついてる微生物たちがウエルカムしてくれてるのか、

ホントーにいい場で気持ちがいいです✨

寺田本家の酒造りは、国の重要文化財じゃないの？と思う程、

全て手作業で手間暇かけて造られます。

呑んでる方々が楽しくなるようにと願いを込めて造られてます！

冷たい水でお米を洗うところから、酒毋造りでは酒唄を唄いながらの酛摺り、、

沢山の微生物達のバトンリレーで50日かけて発酵して行くそうです。

お酒になる前の味見もさせてくれるのですが、

正にお米のヨーグルト❣️

美味しくて美味しくて、、、😋

写真を撮ろうと思ったら持ってたi.Padは行きのmapで

充電を使い果たしい撮れませんでした、、、。

アチャ〜、残念💦

寺田本家へ行った後の蔵精の御膳はこちら↓
料理長ぱんちゃんの最も愛すべき「発酵御膳」です！
お楽しみに✨

そして、２／26(月)は、立ち呑み屋 蔵精 18:00〜 開店
2月は、楽しく発酵しましょう＼😁／

寺田本家のカフェ  うふふ  去年オープンしましたよ

蔵見学の前にこちらでお食事

寺田本家の長女、料理家の寺田聡美さん

愛に満ち溢れた素晴らしいお料理でした〜❣️

近くにあったら毎日行っちゃうな😊