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発酵御膳

by kurashow on 2018年02月15日 in

こんにちは蔵精のよーこです

 

寺田本家さんに行った後は、

そうです、発酵御膳です!
始まっております!
新酒の香り高い酒粕と一年熟成させて旨味の増した酒粕、

そして天然麹菌の味噌を合わせた粕汁は、もう〜、
体の中からポッカポカ❣️

 

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体の中から発酵しましょう❣️

 

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手前左  大多喜産やまちゃんの自然農菊芋の粕漬け

シャキシャキ感は残って粕はほのかな甘みがまとう

 

 

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陶板焼き   餅チーズ焼き、もろみ焼き、、など

 

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口に入れた瞬間、爽やか香りと味が駆け巡る✨

新感覚の人参サラダ

 

粕汁、酒粕の苦手な方には、お味噌汁をお出ししますので、

事前にご連絡くださいね。0470-82-4949

 

 

 

 

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蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
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立ち呑み屋 蔵精

by kurashow on 2018年02月14日 in

こんにちは😃

近づいて来ましたよ〜〜❣️

 

2/26(月) 立ち呑み屋「蔵精」
ジャスティン・ポッツさんのセレクトのお酒で

蔵精の料理に合わせてくれる!

 

これって、蔵精のマニアック(笑)な料理を分かってないと

お酒と合わすなんて出来ないはず!

ですが、

この謎のシアトル人中々の日本食通!

 

最初に蔵精でコースを召し上がって

いただいた時の反応にびっくりしました!

 

ほんと〜に味わって食べてくれて、

その料理のそこで感動するぅ〜?と

日本人でもコアなお客様にしか響かないようなものにも

ドンピシャで感激してくれて、、、。

 

この方何者?
と思っていたら後で知ってビックリ‼️

 

酒匠で唎酒師、

木戸泉酒造でも蔵人としてもお酒を造ってました〜〜!

 

最初に日本に来た時は、20代前半で居酒屋によく行ってて、

そこで日本酒を飲むようになったそうですよ。

でも、飲みたくて飲んでたんじゃないんだって。笑
ワインもビールもシアトルはホント美味しいんですよ。
で、日本のは、ちょっと、、、。
どんな味か分かってるから余計たのめない。
分かるな〜〜

 

そんなジャスティンさんどうやって

日本酒に魅せられて唎酒師になったんでしょうね?

 

26日にジャスティンさんに訊いてみよう!(^。^)/

 

日本語も文章もめちゃくちゃうまいです!
メールのやり取りは普通に漢字で来ます。
私より漢字知ってるかも、、ヤバ💦
文才私よりあります!笑

 

そんなジャスティンさんとぱんちゃんのコラボレーション❣️

料理は、蔵精の酒肴に一品料理で卵や魚ももしかしたら登場するかも⁉︎

立ち呑み屋ですので、、、。

お楽しみに〜❗️

 

2/26(月) 18:00〜

 

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https://www.facebook.com/events/870166673151705/?ti=icl

 

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寺田本家の酒造り

by kurashow on 2018年02月04日 in

こんにちは😃蔵精のよーこです

 

香取郡神崎町の寺田本家へ蔵見学に行って来ました!

冬限定搾りたて生原酒「しぼったまんま」や

酒粕も仕入れて参りましたよ〜❣️

 

蔵に棲みついてる微生物たちがウエルカムしてくれてるのか、

ホントーにいい場で気持ちがいいです✨

 

寺田本家の酒造りは、国の重要文化財じゃないの?と思う程、

全て手作業で手間暇かけて造られます。

呑んでる方々が楽しくなるようにと願いを込めて造られてます!

 

冷たい水でお米を洗うところから、酒毋造りでは酒唄を唄いながらの酛摺り、、

沢山の微生物達のバトンリレーで50日かけて発酵して行くそうです。

 

お酒になる前の味見もさせてくれるのですが、

正にお米のヨーグルト❣️

美味しくて美味しくて、、、😋

 

写真を撮ろうと思ったら持ってたi.Padは行きのmapで

充電を使い果たしい撮れませんでした、、、。

アチャ〜、残念💦

 

寺田本家へ行った後の蔵精の御膳はこちら↓
料理長ぱんちゃんの最も愛すべき「発酵御膳」です!
お楽しみに✨

 

そして、2/26(月)は、立ち呑み屋 蔵精 18:00〜 開店
2月は、楽しく発酵しましょう\😁/

 

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寺田本家のカフェ  うふふ  去年オープンしましたよ

蔵見学の前にこちらでお食事

 

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寺田本家の長女、料理家の寺田聡美さん

 

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愛に満ち溢れた素晴らしいお料理でした〜❣️

近くにあったら毎日行っちゃうな😊

 

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大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください

大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。