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発酵生おせち第1弾発送いたしました〜!

by kurashow on 2017年12月31日 in

お楽しみ様です😄蔵精のよーこです

 

本日無事おせち発送いたしました\😄/

今回のおせちは、更にグレードアップ!

明日12/31夕方頃届きますよ〜

楽しみにお待ちください。

 

そして、

お待ちの間に仕込み中の模様をお届けいたします!

 

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豆腐の味噌漬けを冷燻製したものを↓

 

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地柿の干し柿で包みました〜

干し柿の甘みと豆腐の味噌漬けの塩気のコンビネーションがたまりません

キレイに巻けていてまるで和菓子のよう✨

こちらを作ったのは ↓

 

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中央 おんださん、干し柿を載してます

いすみ市でカフェgreen + のオーナーシェフ

一人でお店を回してるだけあって流れを読んだり、進行状況も

瞬時に判断する! 盛付けもキレイでチームおせち隊長として

本当に大活躍してくれました!お陰でバタバタだった昨年より

余裕を持って発送出来ました。

 

手前は、ゼッキーちゃん。お店が忙しい時やお弁当、

私が休んだ時の接客からワード、エクセルも使いこなす

オールマイティーのアイディアマン!

大多喜チーズ工房[千]でも無くてはならない存在です。

仕事は丁寧でキレイ✨ 心優しく自然を愛でる☺️

去年のおせちのメニューがPCに残ってなかったので

焦りまくってましたが、やってもらました〜。

ホッ ↓

 

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今年のお品書きは見やすくなってると思いますよ。

 

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フジの原型、無農薬「東北7号」小ぶりのリンゴですが、味は抜群!

酸味と甘さ、シャキシャキ感

のバランス取れたりんごです

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蒸したものを

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柚子釜に

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柚子味噌  今回のおせちでは大活躍のるこちゃんが

盛付けてくれました!盛付けもキレイでセンスもある✨

 

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手前左  去年も手伝っていただいたみほさん

丁寧なお仕事です。百合根を1つづつ形にします。

お宿「慈慈の邸」でお客様のおもてなしを

していましたが今は介護の道へ

みほさんに介護されたら死んでもいい〜✨

そんな方❣️

どんな方?

 

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新メンバーさっちゃん、蓬麩のグルテンを作ってます

けっこう力を入れてグルテンを出す為にこねます。

直向きに一生懸命!

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↑の写真顔が写っていなかったのでもう一度📸ジシャー

さっちゃんは、今の職場をもう少ししたら離れ、

自然に寄り添う生き方を選択!ブラボー!

 

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ここまでくると先が見えてきた〜

 

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無事発送も終わり、一息!ご苦労様でした〜

恒例になりました佐久間さん差し入れの昔食べた懐かしい〜ラーメン

で幸せチャージ😄

 

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蔵精
http://kurashow.com/
住所:千葉県夷隅郡大多喜町桜台32
TEL:0470-82-4949
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2018年度「愛と感謝のおせち」ここに🐜❣️

by kurashow on 2017年12月29日 in

こんにちは😃蔵精のよーこです

 

年末で皆様お忙しいことと思いますが、

お身体お大事になさってくださいね。😊

 

こちらは、おせちの仕込み真っ最中ですよ。

 

今回のテーマは、「寛大」

って、これが一番難しいですんですが、、、特に私😅

何たって料理長ぱんちゃんは、マイペースの右脳人間¡

突発的に色々変わる、時間の概念ない、、、、などなど

私の修業は、毎日続いております。笑

そんな私達を導いてくださってる

素晴らしいチームおせちのメンバー

&生産者さんをご紹介!

 

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初日は、新メンバー中央 ももちゃん

マクロビオティック料理家の中島デコさんのカフェ(Rice terrace)で

店長として修行を積んだ後、ご自分で「モモスケ」を立ち上げ

1day cafe やイベント、お弁当などを提供!

お弁当もとってもキレイで美味しい〜❣️

今、新天地でキッチンを作り中。来年2月頃には始動する予定

蔵精でも今度 1 day cafe をやってもらおうと勝手に企画中

仕事もテキパキとこなす優しさに溢れる一児の母

 

こちらも新メンバー右  るこちゃん

るこちゃんも中島デコさんのところで自給自足の生活をしながら

cafeでお料理や宿泊のお客様の接待、料理と充実した日々を送る!

笑顔がとってもステキで真面目で素直、みんなから可愛がられる妹分

 

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金坂さんの無農薬蓮根に小豆に片栗粉をまぶしたものを

蓮根の穴に一粒づつ入れていきます

蔵精では禅僧の修行 と呼ばれてます 笑

 

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長南町で無農薬蓮根を作る金坂さん 想いは熱き若手のホープ

蔵精ではお馴染みの無くてはならない貴重な蓮根

焼きヨシ、煮てヨシ、卸してヨシ!

いすみや市原の直売所で購入出来ますので、

こちらの方にお越しの際は是非お買い求めください

宅配便もやってます

 

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真昆布の根昆布を上に乗せて上の蓮根を布で包み煮てます

 

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出来上がり❣️

煮た蓮根って余り箸が進まない地味な料理だけど、

食べてビックリ、和食の素晴らしさを垣間見れる逸品です

 

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キレイ過ぎる紅くるり大根、鮮やか✨

どんな風に仕立てられるかは、お楽しみに❣️

 

 

 

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大多喜蔵精の極上昆布出汁お雑煮

by kurashow on 2017年12月24日 in

Merry Christmas 🎄蔵精のよーこです

 

今年の営業は、12/25のランチで終了でございます。
今年も沢山のお客様にご来店頂きまして、

誠にありがとうございました❣️

感謝いたします。

 

26日からチームおせちの皆さんと仕込みに入りまして、
31日にお引き渡しして仕事納めとなります。

 

なんと主人が一人で元旦から3日間営業します!

 

1/1〜3まで営業〜〜㊗️✨🎊
12:00〜15:00

 

新春特別企画

 

極上昆布出汁で頂く蔵精のお雑煮‼️

 

利尻昆布、真昆布をたっぷりと使い、
山の中で自然に近い状態で育った濱屋さんの原木椎茸を
60度で3時間かけて素材の旨味を存分に引き出した贅沢な
極上出汁のお雑煮❣️

 

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鰹や鶏のお雑煮は一般的ですが、

昆布出汁のお雑煮もサイコー\😆/です!

食べたことのない方は、是非召しあがってみてください❣️
私もお客で来ちゃおうっかな〜😏へ、へ、へ

 

1日限定20杯 一杯 800円

 

他にも 酒肴の前菜 、甘味、ありです。

 

お正月スペシャル!
消費税は、いただきません!
計算が苦手です。笑
最後のお勘定は、お客様がチェックしてください。

 

 

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蔵精
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元旦営業㊗️と1月のお休み

by kurashow on 2017年12月24日 in

Merry Christmas 蔵精のよーこです

 

お店の今年の営業は、12/25のランチで終了でございます。
今年も沢山のお客様にご来店頂きまして、

誠にありがとうございました❣️感謝いたします。

 

26日からチームおせちの皆さんと仕込みに入りまして、
31日にお引き渡しして仕事納めとなります。

 

元旦から3日間は、家でお雑煮を作ったり、

毎年恒例暮れの大掃除をやったり、、まぁ、まぁ、主婦ですからね、
やる事は一杯あるんですよ。ですよね、主婦の皆さん!

 

なのに、

 

開けるって言ってるんですよ。

 

店を!

 

えっ?

 

何ですって?

英語で言うとアーユーシュアー?ですよね

 

訊き返しちゃいました

 

満遍の笑みで「イエス、アイム シュアー!」

 

・・・・・。

 

では、どうぞ、お一人で

 

という訳で、主人が一人で元旦から3日間営業します!

 

1/1〜3まで営業〜〜㊗️✨
12:00〜15:00

 

新春特別企画

 

極上昆布出汁で頂く蔵精のお雑煮‼️

 

利尻昆布、真昆布をたっぷりと使い、
山の中で自然に近い状態で育った濱屋さんの原木椎茸を
60度で3時間かけて素材の旨味を存分に引き出した贅沢な
極上出汁のお雑煮❣️

 

鰹や鶏のお雑煮は一般的ですが、

昆布出汁のお雑煮もサイコー\/です!

食べたことのない方は、是非召しあがってみてください❣️
私もお客で来ちゃおうっかな〜へ、へ、へ

 

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1日限定20杯 くらい         一杯 800円

他にも 酒肴の前菜 、甘味、ありです。

 

お正月スペシャル!
消費税は、いただきません!
計算が苦手です。笑
最後のお勘定は、お客様がチェックしてください。

 

 

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2018年 1月の営業日

 

1/1(月)〜3(水)     蔵精で極上昆布出汁お雑煮

 

1/7(日)              大多喜チーズ工房[千]senの新年会で
お節とお雑煮をお出しします。
お節、元旦、のタイミングが合わない方は、
昨年もやりましたが、是非こちらにお出かけください!
詳細は、追ってお知らせいたします。

 

1/8(月)              12:00〜14:30 までの営業

 

1/10(水)〜         通常営業

 

 

1月の休み

 

1/4(木)〜6(土)

 

1/9(火)

 

1/15(月)〜19(木)

 

1/23(火)

 

1/29(月)、30(火)

 

 

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自然栽培サロン

by kurashow on 2017年12月18日 in

こんにちは😃蔵精のよーこです。
蔵精で自然栽培サロンがスタートしましたよ。
自然栽培の生産者、消費者、それぞれが孤立せず
協力し合って成長出来る場でもあり、棚原さんに
自然栽培の原理原則なんかの話しが聞けて

すんごく勉強になって楽しい〜〜✨
なんと言ってもコーヒーやデザートがホントに美味しい〜〜❣️
大多喜HUGの水野さんがエチオピアのほぼ野生に近いコーヒー豆を

自家焙煎し煎れてくれたコーヒーは、味に奥行きがあって、

少しフルーティでもあり、色んな味が楽しめました。
蔵精では、ぱんちゃんが棚原さんの中身がオレンジのさつま芋

(ほんのりと酸が感じられさっぱりしていて、味はしっかりしている)

を甘露煮にして小豆をのせました。

見た目よりさっぱりして食べやすかった。ちょっとした驚きでした。

 

もう一つは山武市の自然栽培全国普及会の関東ブロック長の肥沼さんの

そのままでも美味しい人参を丸ごとローストして

オーガニックのメイプルシロップとシナモンで

召し上がっていただきましたよ。ラブリーなデザートに変身❣️
究極の自然素材でいただく至福の時間とでも言いましょうか、

世の中を幸せにする時間を皆さんとも共有したいなぁ〜。
来年から不定期でやりますので又お知らせしますね。

 

https://www.facebook.com/JNHFA/posts/1488793724572762

 

 

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大多喜町の新鮮な自然の恵みを生かした和食や発酵御膳をお楽しみください

大多喜町にある蔵精では入荷したばかりの採れたて野菜や季節の食材を、食材ごよみのページでご紹介しております。地元特産の野菜や珍しい食材も続々と入荷いたしますので、ぜひ食材ごよみをご確認いただき機会を逃さず足をお運びください。
蔵精では自然栽培によるこだわりの原材料とこだわりの伝統製法を用いた味噌や麹、醤油や酢を用いた発酵御膳を限定でご提供しております。前菜からデザートまで体に優しい和食が楽しめますので、ぜひお試しください。発酵御膳のご案内やメニューについても、食材ごよみでご確認いただけます。
大多喜町にある蔵精では卵や乳製品、かつお、煮干しなどの動物性食品や上白糖は一切使用しておりませんので、ビーガンの方も安心してご利用いただけますので、お気軽にお問い合わせください。