蔵精では菊芋でお馴染の大多喜自然農法いまここ園の山野邉暁さんが中心となり大多喜でスローライフをしている方々とご一緒にお醤油造りをしてきました。鴨川で醤油造りをされている今西徳之さんに来ていただいて初の醤油搾りが行われました。
醤油天地返し
鴨川の今西さん
醤油を搾る前
水を入れて薄める作業
布に薄めた醤油を入れて 布ごと平らにし、何枚も重ねて搾る
出た〜、醤油の雫‼️
醤油の搾り粕
生醤油は、少し取っておき、あとは火入れして一週間寝かせる
つきたてのお餅を生醤油をつけていただきましたが、格別でした。
お店では、今西さんの造られた米醤油なども取り入れ、手造り醤油を使って調理をしています。味にも変化が出て益々楽しい、美味しい蔵精です。
是非、お越しくださいね。
